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    番茄的能源足迹
    日期:2021-08-02 14:07:45 稿件来源:科技纵览

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    如今,我们已经无法想象如果没有番茄,全球的食物供应会是怎样。番茄一般被认为是一种蔬菜,实际上它是番茄种的一种水果,原产自美洲中部和南部。

    16世纪后,番茄逐渐传播到了世界各地,最终成为了世界上第一大“蔬菜”作物。最近的番茄年产量为1.8亿吨,约为干洋葱年产量的2倍,胡椒年产量的5倍,花椰菜和西蓝花年产量的6倍多。番茄的兴盛正是因为它用途广泛:完全成熟时,它可以直接食用,还可以作为各种各样沙拉的配料,可以制成浓汤(意大利番茄汁),还可以制成汤和酱汁,可以切片、切碎,可以烧烤,也可以油炸,还可以制成番茄干。只要天气暖和的日子有大约90天,那么在自家的花园种番茄就不难。以现代化的密集模式种植番茄,则需要有燃料和电力来生产合成肥料和杀虫剂,此外还需要燃料和电力来生产机械设备和补充灌溉设备并为这些设备提供动力。农田每收获1千克番茄,只需要消耗0.8兆焦耳(约190千卡)能量。零售商处售卖的番茄一般一颗重约125克,其中95%是水,剩下部分大多数是碳水化合物和纤维。番茄的营养价值在于其维他命C和维他命A含量。一个这种大小的番茄只含有约22千卡(通俗地说,为22卡路里,不过这种美国常用的用法并不正确)热量。这比生产它所需的燃料和电力等商业性能源的能量略少。能源经济学家可能会将其称为1:1番茄。不过,如今越来越多的商店售卖的番茄产自温室而非农田。温室中的番茄往往采用水培方式,不需要土壤,要么用玻璃制品栽培番茄,要么用塑料包裹的大棚。这样一来,生产番茄所耗费的能源就大幅增多了。直接能源输入包括电力、汽油和柴油;间接能源成本则涉及肥料(特别是氮)、杀虫剂、杀菌剂、塑料和金属制品(不仅包括栽培皿的盖子,还包括栽培槽以及各种管道和供暖器)的生产。在美国,番茄种植大棚集中在加利福尼亚、明尼苏达和纽约州。世界上最集中的塑料大棚位于西班牙阿尔梅里亚(Almera)省最南部;在卫星图上就可以看到这些大棚,使用错位的谷歌街景,你甚至可以在这些大棚之间穿梭。

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    一颗重约125克、生长在不需供暖的塑料大棚中的阿尔梅里亚番茄约需要150千卡能量;一颗生长在供暖装置中的番茄约需要560千卡能量。它们提供的食物热量约为22千卡,因此这两种约为1:7和1:25番茄。此外,在倾向于大规模集中化生产和远距离运输的规模经济中,所需的存储、包装工作和将其运输到区域性配销中心会将每125克番茄的总能源成本提高到460至875千卡,因此相应的能源比例为1:21到1:40。由于这些番茄生长在相对温暖的地中海气候下,因此它们远远不是全世界最为能源集中的作物,许多欧洲国家加温温室中生产的番茄需要的商业能量输入是其产生的可食用食物热量的40到150倍。

    也许表示1:60番茄的能源成本的最好方式是使用对应的词来表述,例如在一片番茄上浇上几勺(相当于14.8毫升)柴油,而不是浇上油醋汁。生产一颗125克的番茄,则需要浇上10勺柴油。一份适合全家食用的沙拉需要1千克这种常规大小的温室培育番茄(一串长在绿色藤蔓上的8颗番茄),其能量生产成本相当于80勺(或5杯)柴油。这生动地说明了,我们的食物生产和分配实际上非常严重地依赖着大量的燃料和电力输入!

     

    作者:VaclavSmil


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