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1700450835 广西
TS2 应用技术 精制茶加工 公布年份:2017
成果简介:来源与背景:制茶工艺对茶叶品质的影响不言而喻。由于制茶工艺的不同而形成了绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、黄茶、黑茶和白茶六大茶类。茶叶的加工过程,就是利用生物酶作用、湿热化学变化、微生物作用等促进茶叶中物质的变化,从而达到色、香、味具佳的各种类型茶叶。中国六大茶类的工艺技术,将茶叶的加工发挥到了几近完美的地步,然而茶叶加工在保持传统工艺的基础上,并没有停下发展的步伐。随着现代科学技术的发展,一些新的技术被应用到茶叶加工中;同时,茶叶加工机械化水平也在不断提高,加工手段得以改进。除了黄茶与白茶分布范围较小、产量较少,在工艺技术的研究上较少见到报道外,青茶(乌龙茶)、红茶、绿茶及黑茶在加工工艺技术上,互相借鉴,有效结合,不断推陈出新,不乏创新之举,使茶叶这一传统产品时时焕发新的魅力。柚子本身营养丰富,所含有的钙质和维生素都远远超过了其它的水果。其所含维生素C的含量是柠檬和橙子的3倍,钙的含量更是比苹果、梨,香蕉等水果多10倍。此外,柚子还含有丰富的天然枸橼酸和各种无机盐类,不仅有助肝、胃,肺等机能,而且还有清热去火,止咳化痰的功效。由于加入了天然蜂蜜更加增加了人体所需的微量元素。具有养颜美容、润喉止咳、预防感冒、帮助消化的功效。制备柚子茶是开拓市场的需求。技术原理与性能指标:该发明公开了一种咖啡味柚子茶及其制备方法,原料及重量配比为:柚子皮20~30份,茉莉花5~8份、咖啡豆3~5份、蔗糖5~8份。其制备方法包括原料预处理、去除苦涩味、挤压除水、有效成分浸出、过滤、灌装。该发明通过融合茉莉花、柚子皮的有效成分以及咖啡的醇香,使得生产出来的咖啡味柚子茶带有咖啡的香气,在细细品味时还具有茉莉花的清香,而且具有健脾消食、清热解毒,提神醒脑等功效。技术的创造性与先进性:维他命C:消除疲劳,养颜美容,预防感冒;柚子酸:促进消化,消除疲劳;橙皮苷:调节血压,预防血管老化和高血压;Limonid:驱热功效;果胶:促进新陈代谢养颜美容;钙:强壮骨骼;柚子香:舒缓紧张情绪。技术的成熟程度:该技术已相当成熟,正在进行最后调试。应用情况及存在的问题:该技术应用主要存在的问题是资金不足,由于要生产一个新产品,需要投入大量资金,而该司刚成立不久,资金储备上应对风险的能力不高,现在正在积极寻求资金合作。
1700450839 广西
TS2 应用技术 精制茶加工 公布年份:2017
成果简介:来源与背景:制茶工艺对茶叶品质的影响不言而喻。由于制茶工艺的不同而形成了绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、黄茶、黑茶和白茶六大茶类。茶叶的加工过程,就是利用生物酶作用、湿热化学变化、微生物作用等促进茶叶中物质的变化,从而达到色、香、味具佳的各种类型茶叶。中国六大茶类的工艺技术,将茶叶的加工发挥到了几近完美的地步,然而茶叶加工在保持传统工艺的基础上,并没有停下发展的步伐。随着现代科学技术的发展,一些新的技术被应用到茶叶加工中;同时,茶叶加工机械化水平也在不断提高,加工手段得以改进。除了黄茶与白茶分布范围较小、产量较少,在工艺技术的研究上较少见到报道外,青茶(乌龙茶)、红茶、绿茶及黑茶在加工工艺技术上,互相借鉴,有效结合,不断推陈出新,不乏创新之举,使茶叶这一传统产品时时焕发新的魅力。柚子本身营养丰富,所含有的钙质和维生素都远远超过了其它的水果。其所含维生素C的含量是柠檬和橙子的3倍,钙的含量更是比苹果、梨,香蕉等水果多10倍。此外,柚子还含有丰富的天然枸橼酸和各种无机盐类,不仅有助肝、胃,肺等机能,而且还有清热去火,止咳化痰的功效。由于加入了天然蜂蜜更加增加了人体所需的微量元素。具有养颜美容、润喉止咳、预防感冒、帮助消化的功效。制备柚子茶是开拓市场的需求。技术原理与性能指标:该发明公开了一种桑叶柚子茶及其制备方法,柚子皮20~25份,桑叶10~15份,甘蔗汁3~5份。其制备方法包括原料预处理、去除苦涩味、挤压除水、有效成分浸出、过滤、灌装。该发明通过融合桑叶、柚子皮的有效成分以及用于调节甜味的甘蔗汁,使得生产出来的桑叶柚子口感晴天,而且具有健脾消食、散寒燥湿,清热解毒、清肝明目、补肺益胃的功效。技术的创造性与先进性:维他命C:消除疲劳,养颜美容,预防感冒;柚子酸:促进消化,消除疲劳;橙皮苷:调节血压,预防血管老化和高血压;Limonid:驱热功效;果胶:促进新陈代谢养颜美容;钙:强壮骨骼;柚子香:舒缓紧张情绪。技术的成熟程度:该技术已相当成熟,正在进行最后调试。应用情况及存在的问题:该技术应用主要存在的问题是资金不足,由于要生产一个新产品,需要投入大量资金,而该司刚成立不久,资金储备上应对风险的能力不高,现在正在积极寻求资金合作。
1700450834 广西
TS2 应用技术 精制茶加工 公布年份:2017
成果简介:来源与背景:制茶工艺对茶叶品质的影响不言而喻。由于制茶工艺的不同而形成了绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、黄茶、黑茶和白茶六大茶类。茶叶的加工过程,就是利用生物酶作用、湿热化学变化、微生物作用等促进茶叶中物质的变化,从而达到色、香、味具佳的各种类型茶叶。中国六大茶类的工艺技术,将茶叶的加工发挥到了几近完美的地步,然而茶叶加工在保持传统工艺的基础上,并没有停下发展的步伐。随着现代科学技术的发展,一些新的技术被应用到茶叶加工中;同时,茶叶加工机械化水平也在不断提高,加工手段得以改进。除了黄茶与白茶分布范围较小、产量较少,在工艺技术的研究上较少见到报道外,青茶(乌龙茶)、红茶、绿茶及黑茶在加工工艺技术上,互相借鉴,有效结合,不断推陈出新,不乏创新之举,使茶叶这一传统产品时时焕发新的魅力。柚子本身营养丰富,所含有的钙质和维生素都远远超过了其它的水果。其所含维生素C的含量是柠檬和橙子的3倍,钙的含量更是比苹果、梨,香蕉等水果多10倍。此外,柚子还含有丰富的天然枸橼酸和各种无机盐类,不仅有助肝、胃,肺等机能,而且还有清热去火,止咳化痰的功效。由于加入了天然蜂蜜更加增加了人体所需的微量元素。具有养颜美容、润喉止咳、预防感冒、帮助消化的功效。制备柚子茶是开拓市场的需求。技术原理与性能指标:该发明公开了一种淡竹叶柚子茶及其制备方法,原料及重量配比为:柚子皮20~30份,淡竹叶10~15份,茉莉花3~5份。其制备方法包括原料预处理、去除苦涩味、挤压除水、有效成分浸出、过滤、灌装。该发明通过融合淡竹叶、柚子皮的有效成分以及茉莉花的清香,使得生产出来的淡竹叶柚子茶香气宜人,而且具有健脾消食、散寒燥湿,去油解腻的功效。技术的创造性与先进性:维他命C:消除疲劳,养颜美容,预防感冒;柚子酸:促进消化,消除疲劳;橙皮苷:调节血压,预防血管老化和高血压;Limonid:驱热功效;果胶:促进新陈代谢养颜美容;钙:强壮骨骼;柚子香:舒缓紧张情绪。技术的成熟程度:该技术已相当成熟,正在进行最后调试。应用情况及存在的问题:该技术应用主要存在的问题是资金不足,由于要生产一个新产品,需要投入大量资金,而该司刚成立不久,资金储备上应对风险的能力不高,现在正在积极寻求资金合作。
1700450880 广西
TS2 应用技术 精制茶加工 公布年份:2017
成果简介:课题来源与背景课题:针对红茶生产四个关键工序主要工艺生产流程,进行技术改造。为广西科学研究与技术开发计划项目“广西茶叶产业关键技术研究与示范(桂科攻1222011)所属课题之一,任务书编号:桂科攻1222011-3B。由鹿寨县大乐岭茶业有限公司、柳州市智博科技有限公司、柳州市农业技术推广中心承担。技术原理及性能指标:应用自动化控制、自动检测、信息化等高新适用技术,课题开发吹风萎凋自动控制系统、干燥装置及智能控制系统、定时送氧红茶发酵自动控制系统、茶叶加工信息化管理系统。各系统在生产过程中实现了50%以上的关键生产设备的自动化,效率提高10%以上,制茶过程基本实现连续化、清洁化生产,节能降耗综合经济效益提高2%以上。技术的创造性与先进性:用PLC控制器完成茶叶萎凋房间温湿度自动控制。将传统的满负载加热或者停止状态的零负载,改造成为加热功率变为连续可调的闭环控制,提高了干燥环节的温度控制精度,提高了干燥环境温度的稳定性。结合利用定时器定时换送氧气,提高了空气含氧量,调节发酵箱室湿度。技术的成熟程度,适用范围和安全性:课题申请的《红茶的制作方法》、《红茶连续送风萎凋装置及其萎凋方法》、《一种基于PID控制的茶叶干燥方法》、《红茶连续送风萎凋装置》获专利受理;红茶加工信息化管理系统获得计算机软件著作权;发布《柳州工夫红茶加工技术规程》柳州市地方标准;在《大众科技发表论文《红茶加工信息化管理系统的开发与实现》、《广西红茶生产加工自动控制技术研究》。应用情况及存在的问题:通过鹿寨县大乐岭茶业有限公司应用,制茶过程中摊青萎凋、发酵、干燥、包装等超过半数关键生产设备实现自动化,效率整体提高13%;由于采用了集中监控及采用调功器等先进电力电子装置,节能降耗综合经济效益提高3%以上。下一步,继续优化各系统,提高稳定性与可靠性。
1700440548 浙江
TS2 应用技术 精制茶加工 公布年份:2017
成果简介:浙江三农茶业有限公司半岭黑茶创于2011年,是温州首创黑茶。品种优良,利用"嘉茗1号"原料,加之精湛的湖南安化传统工艺。半岭黑茶的品质特征是:干茶色泽乌黑油润,条索紧卷,香气纯正,汤色橙黄或橙红明亮,滋味醇和、纯厚,回味舒爽、甘甜,当年新茶微涩,香甜味醇耐冲泡。这就是半岭黑茶的品质特征。一是增加永嘉乌牛早茶利用率,避免浪费。绿茶对新芽叶要求严格,一般是利用一芽二叶春茶进行制作,而制作黑茶可以利用4-5叶茶都可以进行制作。也可以利用绿茶采收后的新芽叶制作黑毛茶;二是增加茶农收入。黑茶价格与上品绿茶价格持平,制作绿茶亩产25斤上下,转型升级后制作黑茶增加亩收入为30斤上下;制作绿茶每亩收入1万元左右,公司2008年经过转型升级后制作"立红"牌半岭红茶亩增收5千元左右,2011年研发"黑眉人"半岭黑茶亩增收5千元左右。黑毛茶需要人工捡梗,每个工人一天可以收入80元左右。三是增加茶业新产品,推进黑茶制作工艺多元化。项目促进该市整个茶叶传统产业的可持续发展,增加茶农收入等方面,均具有十分重要的现实意义。
1700440379 浙江
TS2 应用技术 精制茶加工 公布年份:2017
成果简介:1)研究了不同类型名优茶连续化自动化生产线工艺及配套技术。团队成员分工合作、密切配合,对不同类型名优茶连续化自动化生产线的工艺及配套技术进行了广泛而深入的研究,明确了扁形茶名优绿茶、毛峰(卷曲)形名优绿茶、针(芽)形名优绿茶、条形(炒青)名优绿茶、曲毫(颗粒)形名优绿茶、兰花(朵)形名优绿茶和条形名优红茶等七种类型生产线的工艺流程、设备配置和工艺参数,取得了如下创新技术成果:在茶叶摊青工序中,应用恒温恒湿连续摊青技术,通过控制摊青环境的温度和相对湿度,达到鲜叶摊青的均匀、快速及其鲜叶保鲜。在茶叶杀青工序中,应用滚筒+微波组合杀青技术,杀青温度精准可控、杀青质量稳定可靠、杀青设备运行平稳;杀青叶色泽、香气明显提高。在茶叶揉捻工序中,应用茶叶揉捻分配技术,将在制品精准分配至特定的揉桶内,实现快速、精准、自动作业。揉捻分配系统可与55型、65型等多种型号的揉捻机、振动槽组合使用,运行速度可根据需要自动调节。该技术是应用于茶叶生产线中的一种具有简便、高效、稳定且投资低廉等特点的在制品分配技术。在茶叶干燥工序中,应用燃油式热风烘干技术。该技术是以柴油为燃料,通过雾化燃烧提高燃料利用率,降低排放,消除直燃式燃烧器所产生的黑烟;燃烧器产生的高温热空气通过空气-空气交换器形成二次空气,因与一次空气隔离,所以无污染(无油烟味、烟尘等);同时,交换器的应用,升温较快,热风温度波动,节能减排效果明显,能耗仅为传统燃煤烘干机的五分之一。2)研发了一批连续化自动化生产线关键加工设备。团队对名茶加工连续化生产的摊青、杀青、揉捻、发酵、干燥等工序所用的关键设备进行了研发和改进,申请并授权了一批名茶连续化自动化生产线关键加工设备的国家发明和实用新型专利16项。其中,创新性较强的自主研发设备有:一种燃油式茶叶烘干机、一种摊青空气处理机组。摊青空气处理机组,是利用控温控湿连续摊青技术对鲜叶原料进行摊放处理,具有改变鲜叶原料的环境条件,控制摊青环境的温度和相对湿度,达到鲜叶摊青的工艺要求。3)建成推出了一批名优茶连续化自动加工生产线。各成员单位进行联合技术攻关,从名优茶生产实际中发现问题,总结经验,提出名优茶加工生产线构想,开展大量现场试验,改进生产线布局,以及对关键设备的重点突破,在此基础之上,系统地研发、推广了一批涉及到7类茶叶(扁形、毛峰(卷曲)形、针(芽)形、条形、曲毫(颗粒)形、兰花形名优绿茶及名优工夫红茶)的名优茶连续化自动化示范生产线。生产线采用柔性化设计,一线多用,不仅可以加工三杯香等条形茶,还可以实现扁形茶和毛峰等卷曲形茶的连续化加工。主要特点是:根据茶叶加工设备的共用性,生产线采用柔性设计,利用物流系统将不同设备以多种形式组合连接,形成多个加工模块。在信息系统和计算机控制系统作用下,根据鲜叶原料的具体特征将其自动分配到相应的加工模块,实现了多茶类的共线生产,极大地提高了设备利用率和生产效率。4)制定了一批名优茶加工规范与标准。项目实施期间,制定了1项关于平水日铸茶的地方标准1项。制定了6项有关名优茶加工设备或生产线企业标准,规定了电磁滚筒杀青机、燃油式热风茶叶烘干机、毛峰茶加工连续化生产线、红茶连续发酵机、茶叶摊青萎凋机、茶鲜叶分级机的规格型号与基本参数、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。提出了4项机器操作规程,明确了80-A电磁杀青机、80型燃油式滚筒烘干机、110型电磁滚筒杀青机和电磁滚筒杀青机日常维护规程。完善了省级标准名茶厂规范要求。从基本条件、加工车间与设施、配套设施和茶厂管理四个方面,对标准名茶厂提出了具体规范要求,为该省茶厂标准化建设更好地向标准化、清洁化、功能化方向发展明确了规范要求。5)创建了生产线远程服务、自动控制系统。针对茶叶加工季节,名优茶生产容易集中出现常见设备故障,全国茶区企业非常分散,茶机维修及及时,茶叶生产企业因故损失大的突出情况,项目团队开展了生产线远程服务和自动控制等方面的应用研究,取得了显著成效。名优绿茶生产线的远程控制系统,具有故障部位判定、故障原因分析、快速排出、恢复运转、设备状态实时监控、预判故障分析等功能。系统软件主要由图形人机界面及文本显示,各类设定和监控程序以及帮助项和演示项组成。该技术主要应用在电磁滚筒杀青机上,采用图形人机界面,可通过远程设备控制杀青技术参数。
1700441040 浙江
TS2 应用技术 精制茶加工 公布年份:2017
成果简介:任务来源:现代农业产业技术体系建设专项资金(项目编号:CARS-23)。应用领域和技术原理:应用领域:茶叶加工领域。技术原理:通过研制成功的循环滚炒型绿茶全自动生产线和配套的标准加工工艺参数,实现了该类型绿茶(如香茶)加工的连续化、自动化和标准化,提高生产效率,稳定产品质量。技术指标:研发的循环滚炒单元和锥形桶回潮装置等关键设备,成功解决循环滚炒的连续化自动化等关键技术难题。研制成功鲜叶加工能力180kg/h循环滚炒型绿茶(香茶)全自动生产线。提出的循环滚炒型绿茶(香茶)标准加工工艺参数,科学、精准和可操作性强。成果的创造性和先进性:成功研制出循环滚炒单元和锥形桶回潮装置2台关键设备,创新开发出鲜叶加工能力为180kg /h的循环滚炒型绿茶(香茶)全自动生产线,为国内首条。提出了相应配套标准加工工艺参数,实现了循环滚炒型绿茶(香茶)加工的自动化控制。申报发明专利4项,已授权发明专利2项,实用新型专利1项,软件著作权4项,发表论文4篇。整体技术水平处于国内领先。作用意义:该项技术成果已在浙江、湖南、湖北、四川、贵州等省推广应用,取得了较显著的社会效益和经济效益。对推动中国大宗绿茶加工技术和装备的升级换代,促进绿茶加工向现代化方向发展发挥了积极的作用。
1700441723 浙江
TS2 应用技术 精制茶加工 公布年份:2017
成果简介:该项目为杭州市农业科研攻关专项(含现代农业科技型龙头企业及园区项目)。 茶叶中富含蛋白质、糖类物质,加工过程中会发生美拉德反应,进而生成丙烯酰胺(AA)、晚期糖基化终末产物(AGEs)等人体潜在危害物质;已有报道表明:茶叶中检出丙烯酰胺含量为2~889ng/g,其中绿茶、普洱茶含量相对较高。丙烯酰胺对人体有生殖毒性、遗传毒性、神经毒性和致癌性等危害,属于2A类致癌物,AGEs涉及诱导糖尿病及其各种并发症等,且具有体内积聚性,存在较高的潜在安全风险。 该项目成果针对绿茶中丙烯酰胺和晚期糖基化终末产物展开了系统研究,采用HPLC-MS/MS进行定量分析检测,动态监测绿茶加工过程中AA和AGEs含量变化,分析该潜在危害物的形成机理及影响因素,重点研究潜在危害物的控制技术,进而实现绿茶品质和安全协同提升的目的。该项目成果应用于径山茶生产,其干茶中丙烯酰胺含量由2.0ng/g干重可降低至0.32ng/g干重。WHO对饮用水中摄入的AA标准为成人<1000ng/day,对各种来源的AA平均摄入标准为成人<70μg/day。放大正常引用习惯,按照每日每人喝3杯茶,每杯茶3.33g绿茶,推算通过该径山茶摄取的AA量的值最大为3.2ng/day,远低于限量标准。AGEs作为新进入研究视野的潜在危害物,相关研究基础甚少,该项目研究过程中发现其变化规律复杂,从其形成机理上分析,可能在形成过程中存在可逆反应、CML和CEL相互转化、分解反应等过程变化,仍待进一步研究确认,后续可建立动力学模型探索相关的构效关系、作用位点及抑制机制,完善危害物控制技术。
1700450772 广西
TS2 应用技术 精制茶加工 公布年份:2017
成果简介:金花茶是一种古老的植物,极为罕见,分布及其狭窄,全世界90%的野生金花茶仅分布于中国广西防城港市十万大山的兰山支脉一带,生长于海拔700米以下,以海拔200~500米之间的范围较常见,垂直分布的下限为海拔20米左右。1960年,中国科学工作者首次在广西南宁一带发现了一种金黄色的山茶花,被命名为金花茶,金花茶的发现轰动了全球园艺界、新闻界,受到国内外园艺学家的高度重视。认为它是培育金黄色茶花品种的最优良原始材料。金花茶被发现以来,经过现代医学的权威部门及相关的科研机构的测定:金花茶属无毒级,富含的富含的锗(Ge)、硒(Se)、金花茶锌(Zn)、钴(Co)、钼(Mo)、钒(V)等微量元素,对人体有重要的保健作用。金花茶叶还含有氨基酸、茶多酚、皂甙类、黄酮类等多种人体所需的有益成分。经临床实验证明:金花茶具有降血脂、降胆固醇、降血压、抑制肿瘤生长、抗衰老、激活人体多种酶等特殊保健作用,属药食同源植物,有较高的药用保健价值。绿茶是指采取茶树新叶,未经发酵,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺,其制成品的色泽,冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。常饮绿茶能防癌和降血脂,防电脑辐射,吸烟者可减轻尼古丁伤害。由于金花茶叶含多种氨基酸、茶多酚、皂甙类、黄酮类等多种人体所需的有益成分,金花茶被广泛用于制作茶叶原料,如其可作为红茶、绿茶、花茶、黄茶的原料。金花茶紫芽绿茶的制作新工艺还较少报道,主要仍按照传统方法绿茶方法杀青、揉捻、干燥制备而得,但以上现有金花茶绿茶制备方法,制备得到的金花茶绿茶产品存在香气不明显、滋味口感差、回甘不明显、汤色色泽不透亮、花青素流失等缺点。该发明将弥补现有金花茶绿茶制备方法的不足,提供一种叶色紫色、汤色紫色、滋味香甜的金花茶紫芽绿茶加工方法,该方法在传统绿茶加工方法基础上改进,对茶叶进行微波杀青和高温二次杀青,使茶叶全部熟透、青气散失、手感柔软,不添加任何填充料。该发明已进行成果转化,并实现社会效益,历年来无获奖情况。
1700451185 广西
TS2 应用技术 精制茶加工 公布年份:2017
成果简介:课题来源与背景:课题来源于广西科学研究与技术开发计划项目“广西茶叶产业关键技术研究与示范”(桂科攻1222011)所属课题之一,任务书编号:桂科攻1222011-3A。由柳州市自动化科学研究所、融水苗族自治县水融香茶业有限公司承担。技术原理及性能指标:应用信息技术、计算机软硬件技术、总线技术、自动化控制技术和现代检测技术,对绿茶加工过程中的摊青、杀青、揉捻和干燥等关键工艺进行精益生产技术提升和管理,可有效提高该区绿茶产品质量和产量、降低消耗,提高生产管理效率,减轻工人劳动强度和减少人为因素影响产品质量的问题。技术的创造性与先进性:在于把现代工业的自动化控制技术引入到农业生产当中,使现代工业自动化技术与农业有机结合。实时采集摊青过程中的数据,增强控制系统的直观性和可操作性。对整个杀青过程的实时监控,采集杀青过程的重要参数,并及时进行相应的调整,进行自适应杀青,对杀青温度及升、降时间调整到一个相对理想的状态。对揉捻设备定量的检测控制以及控制设备定速运转,使之调节到最优化的茶叶做形生产。对茶叶烘干温度的检测控制及控制设备运转,使烘干温度和烘干时间调节到最佳效果,以及达到节能效果。对茶厂各工段主要生产设备的工艺参数、生产信息等进行自动检测和采集管理,通过计算机系统进行智能化分析并优化。技术的成熟程度,适用范围和安全性:鲜叶摊青水分温度湿度自动控制系统,水分实时检测误差率<2%,温蒂测量精度达到±1%,湿度测量精度达到±3%RH,控制精度达到±2%。绿茶杀青监控系统,温度控制精度达到±2%。论文《一种远红外杀青的控制方式》获2014计算机学术年会二等奖并在《大众科技》发表。《茶叶远红外杀青机组及其杀青方法》(201410421090.1)、《一种摊青茶叶水分检测方法及装置》(20140812913.3)获发明专利受理。应用情况及存在问题:课题成果已在融水苗族自治县水融香茶业有限公司应用至今,对茶厂各工段主要生产设备的工艺参数、生产信息等进行自动检测和采集管理,80%的关键生产设备现实自动化,制茶过程基本实现连续化、清洁化,节能降耗综合经济效益提升2.7%。技术应用上与原来生产习惯有所不同,企业人员对新系统的认识不够深,使用操作不熟练,系统还不能发挥系统最大功效。加强对企业工人、生产管理人员、操作员及维护人员的培训,使他们尽快掌握使用方法,让系统发挥系统最大功效。
1700441168 浙江
TS2 应用技术 精制茶加工 公布年份:2017
成果简介:项目《武阳工夫红茶连续自动化加工关键设备与技术研究及产业化》编号为2013C02024-1,来源于浙江省科学技术厅,于2013年批准立项为浙江省重大科技专项项目,项目实施期为二年。项目针对红茶加工设备简陋,加工技术落后,产品质量不稳定等问题,与中国农业科学院茶叶研究所开展产学研合作,进行了“武阳工夫红茶连续自动化加工关键设备与技术研究及产业化”的研发,经过二年的实施,取得了一定的成果:研制了多层式连续自动萎凋装备、专用揉捻机组、可视化富氧发酵设备、真空脉动干燥设备红茶等加工关键设备;研究了武阳工夫红茶加工工艺,建立了日产1000kg工夫红茶的连续自动化加工示范生产线。研制的多层自动化萎凋机摊叶有效面积为95m<'2>、摊叶能力达800kg/批以上;冷揉捻机细胞破碎率大于87%;连续化富氧发酵机发酵叶色泽均匀度>90%;负压脉动干燥设备台时干茶产量50kg以上。该项目的实施,取得了国家实用新型专利授权2项,(茶叶自动揉捻机,专利为号:ZL201420605664.6;红茶萎凋装置,专利号为:ZL201420605350.6);发表论文2篇;制订了《工夫红茶连续自动化加工技术规程》;实现新增销售收入1181万元、利税80万元。推进了浙江茶产业转型升级,促进农业结构的调整,提升红茶产业整体水平及标准化生产技术,实现规模化、高效化生产。武阳工夫红茶连续化生产线的研发,使公司企业形象、产品卫生质量、产能等方面都有所提升,极大的增加了企业效益。
1700450806 广西
TS2 应用技术 精制茶加工 公布年份:2017
成果简介:课题来源与背景:课题来源:“蒸青绿茶连续化加工清洁生产技术中试”课题是广西科技厅于2013年下达的广西科学研究与技术开发计划项目所属课题,合同编号为桂科转1346004-42,课题由广西桂林茶叶科学研究所承担执行,课题实施从2013年3月至2014年12月。技术背景:茶叶加工清洁化、连续化是茶叶生产发展的方向,对全面提升茶叶品质和质量安全水平具有深远影响。国内在绿茶连续化生产方面主要是采用热风杀青、蒸汽杀青技术进行杀青作业,虽然能满足绿茶加工连续化、清洁化的需要,但是热风杀青易产生烟焦味,夏秋绿茶滋味苦涩,而传统蒸汽杀青虽然能改善夏秋绿茶滋味苦涩的缺点,但杀青叶易粘连成块,不利于后续工序的进行。针对国内现有绿茶连续化生产技术的缺点,课题将过热蒸汽杀青技术应用于绿茶杀青工序,并开展与之配套的连续化清洁生产技术研究,提高绿茶的综合品质。技术原理与性能指标:技术原理:在绿茶初制加工生产环节中通过过热蒸汽杀青机、冷却回潮机、揉捻机组、解块机、烘干机组成使绿茶初制加工的杀青—摊凉—揉捻—解块—烘干作业形成流水作业的生产线,使绿茶生产实现连续化、清洁加工目的。性能指标课:题研发形成一条由过热蒸汽杀青机、冷却回潮机、揉捻机组、解块机、烘干机组成的年产绿茶可达68吨的蒸青绿茶连续化加工清洁生产线,生产的绿茶达到国家绿茶标准,建立示范基地2个,获得实用新型专利证书1项,发表论文2篇,制定企业标准1项。技术的创造性与先进性:课题研发形成一条由过热蒸汽杀青机、冷却回潮机、揉捻机组、解块机、烘干机组成的年产绿茶可达68吨的蒸青绿茶连续化加工清洁生产线,生产的绿茶达到国家绿茶标准,建立示范基地2个,获得实用新型专利证书1项,发表论文2篇,制定企业标准1项。将过热蒸汽杀青技术创新应用于绿茶连续化清洁生产杀青工序,既保持了杀青过程中蒸汽对鲜叶穿透力强的特点,又能使蒸汽过热,在无压状态下蒸汽温度就可达到300-600℃,杀青叶叶张完整,成朵成个,叶表面干爽,色泽绿翠,又无烟焦味,既克服了热风杀青升温慢,粗壮叶不易杀熟、杀透、杀匀,易产生烟焦味,杀青质量不稳定,夏秋绿茶滋味苦涩的缺点,又克服了传统蒸汽杀青水分过高,茶叶难揉捻成形,茶香气低闷、不易操作的缺陷,提高了绿茶产品的综合品质。进行了蒸青绿茶连续化清洁生产配套高效、节能、环保热气发生装置的研究,研制了“一种烘干茶叶的热气发生装置”,并获得国家实用新型专利证书。该装置能满足茶叶烘干的各项技术要求,与茶叶生产上应用的茶叶烘干热气发生金属炉相比具有燃烧充分、排放烟气少的节能环保等优势,并且结构设计简节合理操作方便,造价与茶叶生产上应用的茶叶烘干热气发生金属炉相当,为无压锅炉,无回火和燃气泄漏现象,安全性能高。技术的成熟程度,适用范围和安全性:成果技术适用于绿茶的加工生产和科学研究,在技术上能满足绿茶连续化、清洁化生产的要求,研制的绿茶连续化生产线具有结构紧凑、安装、使用、维护方便、造价低、安全性能高等特点,具有广阔的市场需求和良好的经济效益,适于在绿茶初制加工中推广应用。应用情况及存在问题:应用情况:课题技术在应用中能实现绿茶的清洁加工和连续化作业,减少了用工、提高了厂房利用面积,工作可靠,生产的绿茶产品具有高档名优绿茶汤清色绿、清香鲜爽的品质特征,质量稳定,无污染。存在问题:课题研制的茶叶烘干热气发生装置,可以降低绿茶生产的能耗和环境污染,但与课题连续化生产线的配套技术还不够完善,应进一步优化配套技术,加大成果技术的推广和宣传力度。
1700441625 浙江
TS2 应用技术 精制茶加工 公布年份:2017
成果简介:高品质的茶叶鲜叶是加工高档名优绿茶的必要条件,传统茶园种植采用粗放式的肥、水、农药管理方式,难以保障名优绿茶鲜叶品质和安全;传统名优绿茶采用基于经验的人工炒制,加工机械只适应小规模或单个农户使用,难以保证稳定的品质和适应商品化生产。为此,该成果在多项国家和省科研项目的资助下,围绕名优绿茶精准化栽培管理和自动化、清洁化连续加工的关键技术,开展系统深入的研究,取得以下重要发明成果:茶园的精准化管理技术和设备研发。提出了基于氮同位素拉曼光谱响应特性的茶树氮肥吸收及分布分析新方法、基于细胞壁显微拉曼光谱的茶云纹叶枯病早期检测方法,发明了茶树三维点云快速采集、病斑与虫斑快速定位方法,可快速获取茶树三维形态和空间养分分布,实现了基于物联网技术的茶园智能化监控、病虫害早期检测和肥水精准化管理,研发了系列仪器和设备。名优绿茶自动化连续生产加工新工艺的研究。过理论分析和试验研究,对名优绿茶的机械杀青、理条和整形等主要工序的工作温度、作用强度和作用时间进行了优化设计,提出了最佳的工艺参数。根据名优绿茶特点和适应机械化加工需要,首次把名优绿茶加工工艺分解和优化成24道工序,不仅突破了名优绿茶清洁化、自动化连续生产的技术瓶颈,也大大降低了成套设备制造成本。名优绿茶自动化连续生产关键技术和设备的研发。创造性地把茶叶杀青和理条两个工序合二为一,提出了倾斜多槽锅式连续理条新方法,发明了国内首台茶叶自动杀青理条一体机;针对名优绿茶自动化加工生产线中的连续与间歇作业工序之间难以衔接的瓶颈问题,发明了茶叶定时定量全自动投料装置;提出并实施了基于实时检测茶叶鲜叶水分和温度自动调节和优化加工设备参数的智能化检测控制原理和方法;研发出由15种不同类型机器组成、能完成24道工序的清洁化名优绿茶自动连续加工智能化成套设备。成果已在国内的浙江、安徽、四川等地推广应用,并推广到印度等国家。应用统计表明,与单机作业相比可节约劳动力90%,大大提高了名优茶加工的机械化水平和商品化率,取得了显著的经济和社会效益。该成果获授权发明专利20多项;发表学术论文40余篇,其中SCI/EI收录论文30余篇。
1600580080 福建
TS2 应用技术 精制茶加工 公布年份:2016
成果简介:台湾青心软枝乌龙在大陆的种植、生产与销售的研发项目利用青心软枝乌龙的优缺点,通过创新不同的配方和生产工艺,既利用了各种品质青心软枝乌龙的优点,提高了青心软枝乌龙的品质。通过对回归系列名优乌龙茶的基地控制,对烘培提香关键技术、充氮包装保鲜关键技术的研发,优化回归系列名优乌龙茶的精制加工过程中各工艺环节关键技术控制参数;以技术中心雄厚的检测实力为基础,建立与生产工艺技术配套的产品质量安全控制体系,从而达到从主要有效成分含量到茶叶安全卫生指标和品质的全面控制,并以此为模板将宝贵经验在业界内做广泛推广,实现最大的社会价值与经济效益。 其关键技术在于台湾青心软枝乌龙在大陆的种植、生产与销售的研发项目的原料来自有"大陆阿里山"美称的漳平,厦门茶叶进出口有限公司---"中粮.海堤海峡两岸茶产业优势整合示范基地"。厦茶公司在示范基地所使用的最原生态,也是最与众不同的茶树种植方式:给茶树喂豆浆以及施用豆粕。这种大规模使用豆浆,并进行机械自动喷灌的方式,在大陆尚属首次。项目原料除了选择使用最优良的台湾青心软枝乌龙品种之外,在製茶工艺上同样是专业和讲究的,和普通的製茶工艺不同,台湾青心软枝乌龙项目系列产品-回归系列产品同样秉承回归的主题,使用最原始和传统的製茶工艺。"回归"原料为从台湾引种回归大陆的青心乌龙,源于闽北矮脚乌龙,采用台式的生态茶园管理,并结合独一无二的海堤工艺精制而成,其产品定位已经被提升至"海堤红第二"的高度,并将打造成市场新标杆。 台湾青心软枝乌龙茶烘焙提香的关键在于,通过变温烘焙方法,使青心软枝乌龙茶产品---回归产品其特征在于:依次包括除杂、转化和定型阶段,在这几个关键的阶段进行条件优化,选择青心软枝乌龙茶最佳的烘焙技术。
1600570835 广西
TS2 应用技术 精制茶加工 公布年份:2016
成果简介:项目利用具有自主知识产权的处于国内同类研究领先水平的“福云6号茶树鲜叶原料加工‘金丹’红茶加工工艺”进行中试。通过两年的生产中试,对产品进行了结构优化设计,进一步提高产品技术性能指标,改进了产品加工工艺性能,使之更适应大批量生产的要求,完成了转化产品的工艺设计工作。生产出“金丹”茶新产品品质的稳定,游离氨基酸从1.737%提高到2.42%,氨基酸总量由17.37%提高到18.52%,制成率从83%提高到85%、生产成本下降了8%左右。项目实施期间,通过对茶树品种鲜叶的优化利用,提高了“金丹”茶产品产出率,降低了生产成本,主要技术指标得到改善和提升,完成了转化产品的工艺设计工作。完成了技术的熟化,通过中试,形成一套流程化可控工艺参数,实现了每一批次产品质量品质的稳定,使“金丹“红茶外形均匀,色泽红褐乌润,汤色金黄明亮,香气浓郁香高、滋味醇厚甘甜,叶底均匀明亮,达到高品质红茶特征;形成了“金丹”红茶工艺的操作规程,改进了产品加工工艺性能,使之更适应大批量生产的要求。项目建设过程中,投资202.92万元对产品生产各个环节的加工设备进行改造和更新,建立了两条加工生产线,一个生产基地,生产“金丹”茶28.1吨,销售收入490.1万元,净利润125.85万元,缴税21.35万元,带动农户1250户;获得了“一种金茶的加工方法”发明专利一项。
1600600239 湖北
TS2 应用技术 精制茶加工 公布年份:2016
成果简介:有机茶作为一种纯天然、无污染的营养最丰富、最安全的食品,越来越受到广大消费者的欢迎。研究分析认为,茶叶中含有多种维生素,按其溶解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素,由于脂溶性维生素难溶于水,用沸水冲泡茶叶难以被人体吸收利用。因此,现今提倡适当“吃茶”来弥补这一缺陷,即将茶叶制成超微细粉,添加在各种食品中,如含茶豆腐、含茶面条、含茶糕点、含茶糖果、含茶冰淇淋等。吃了这类茶食品,则可获得茶叶中所含的脂溶性维生素营养成分,更好地发挥茶叶的营养价值,还可以补充人体需要的蛋白质、氨基酸和矿物质元素,同时茶叶中的茶多酚、咖啡碱、茶叶色素、膳食纤维在抗菌杀菌、保鲜防腐、美容保健、防癌抗癌和抑制艾滋病病毒方面效果显著。将茶叶作为食品成分改良剂添加到食品中去,不仅可提高茶叶的经济价值,且营养丰富,茶香可口,风味独特,既增食欲,又益健康。
1600601102 湖北
TS2 应用技术 精制茶加工 公布年份:2016
成果简介:该发明提供一种松针及其它中草药组合物茶的制备方法。该茶的主要成份为松针、茶叶、银杏叶、鱼腥草、竹节参,茶具有防癌、预防高血脂、活血化瘀、抗病毒、抗衰老的功效。饮用该茶可以起到保健作用,可供不同需求者选用。该发明的原料为松针:采自华山松或者油松、属于松科植物的针叶。据有祛风活血,明目,安神,解毒,止痒。用于流行性感冒,风湿关节痛,跌打肿痛,夜盲症,高血压病,神经衰弱;外用治冻疮。银杏叶:植物名:Ginkgo biloba,银杏科。据有敛肺,平喘,活血化瘀,止痛。竹节参:滋补强壮,散瘀止痛,止血祛痰。用于病后虚弱,劳嗽咯血,咳嗽痰多,跌扑损伤。茶叶:据有抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。增强免疫功能,并有助于钙的利用。鱼腥草:据有提高机体的免疫力,抗菌的作用,抗病毒作用,利尿作用。
1600600915 湖北
TS2 应用技术 精制茶加工 公布年份:2016
成果简介:桑叶有着极高的营养价值和药用价值,含有矿物质、维生素、食物纤维、氨基酸、植物甾醇、黄酮类、生物碱类、多糖等多种功能性成分,具有降血糖、降血压、降低胆固醇、抗衰老、维持消化系统和排泄系统健康、防癌抗癌、提高免疫力等多种生理功能。在中医学里,很早以前就着眼于桑叶了。《本草经》记载,秋霜后的桑叶煎浓汁服用能解脚气水肿,利大小肠,炙熟煎饮代茶止渴。有止咳、去热,治疗头昏眼花、消除眼部疲劳,消肿、清血,治愈痢疾、腹痛,补肝、美肤等功效。现在,在中医治疗中,桑叶作为改善糖尿病及其他各种疑难杂症的药物而使用。桑叶在该区有着极大的资源优势,全区现有桑园3.6万亩。桑树宜植范围广,抗性强,产叶量高。随着“东桑西移”项目的实施,夷陵区的桑园面积增加很快,除养蚕外,出现了大量桑叶的过剩。夏秋桑叶未得到充分利用。为此,充分挖掘桑叶的潜在功能,利用过剩的桑叶加工制作成桑叶茶,提高人体免疫力,延长桑蚕产业链,发展循环经济,提高桑蚕产业效益,是建设社会主义新农村,促进蚕农增收,农业增效的重要途径。
1600600960 湖北
TS2 应用技术 精制茶加工 公布年份:2016
成果简介:课题来源:萧氏茶业集团有限公司按照国家星火计划重点项目申报要求,结合公司的实际情况及能力,在省、市、区科技部门的指导和帮助下,由湖北省农业科学院果树茶叶研究所牵头,申报并承担国家星火计划课题:超微茶食品加工及综合利用。背景:近年来,国际茶叶市场竞争日趋激烈,茶叶产品正呈多样化的发展趋势。随着现代科学技术与社会经济的高速发展,各类新产品、高科技产品应运而生,许多都在逐步取代和淘汰传统产品。茶叶作为一种商品,也需要不断创新,以适应社会发展各方面的需求。然而,中国茶叶深加工技术水平仍然较低,多数属于低级、初级加工,产品附加值低。茶叶产值与采收时自然产值之比仅为0.38:1,产品粗加工多,高档产品少,而且茶叶的深加工技术和装备普遍落后于发达国家10-20年,各种高新加工技术的应用很不普遍。尽管近几年来,中国对茶叶的深加工越来越重视,逐渐加大了投入,但由于基础薄弱,起步较晚,中国的茶叶深加工业与世界发达国家之间还存在很大差距,这对茶叶深加工技术的研究与产品开发提出了严峻的挑战。比如:在茶叶资源高效综合利用技术领域,依托现代高新技术,综合利用夏秋茶资源及茶叶边脚料(茶梗、茶片、茶末)等,开发超微茶食品新产品,实现茶叶资源综合利用,也是亟待解决的重大问题。产品技术含量与附加值高低,使得中国大宗茶产品的经济效益一直徘徊不前,茶产业发展严重缺乏后劲。因此急需以高新技术为依托,采用先进的设备和科学的管理,大力发展茶叶深加工产业,从而大幅提高茶产品技术含量和附加值,优化中国茶叶产品结构,促进中国茶产业发展,提高中国茶叶产业国际竞争力。
1700260194 安徽
TS2 应用技术 精制茶加工 公布年份:2016
成果简介:祁门红茶是世界三大高香红茶之一,也是中国主要的出口茶类,主产于安徽省祁门、东至、池州市、石台、黟县等地,年产量2万吨左右,涉及茶农200万人左右。祁门红茶加工中长期处于半人工半机械化、分散化加工模式,加之传统精制工艺繁杂,导致劳动生产效率低、生产成本高、质量安全难以保障、市场销售和出口受限。以问题为导向,结合国际国内市场需求,安徽农业大学与祁红茶业有限公司自2008年开始合作,2010年以来,在“祁门工夫红茶品质提升关键技术研发与应用”等课题支持下,按照“保持特色、创新技术、清洁生产、提质增效”总体思路,开展了祁门红茶初精制清洁化联装生产线的研建与应用。主要创新如下:创制了红茶萎凋和发酵关键设备。发明了茶叶加工萎凋机,“倾斜式双槽联装”新设计,保证了萎凋槽风量均匀、温度均匀和稳定性;“循环式动态萎凋”新设计,促进了鲜叶中香气前体物质水解和香气形成,提高了萎凋质量。研发了茶叶均匀布叶给料机,设计四组联动电磁振动新装置,保证了揉捻叶在输送带均匀一致地铺满,解决了传统输送装置的揉捻叶堆积问题。研制了红茶自动控温控湿发酵室,优化了发酵机筛板和自动翻转装置,实现了发酵叶自动翻转,解决了发酵叶分布不均、发酵不均匀的问题。创建了祁门红茶初精制清洁化、连续化生产线。集成创制的关键设备、方法和技术,建立了祁门红茶初制自动化、智能化生产线,保持了祁门红茶色泽乌润、汤色红艳明亮、花果香高长、甜醇鲜爽的传统品质特点。设计了精制筛分联装作业系统,杜绝了加工过程的二次污染,大幅度降低劳动强度,提高生产效率33.3%,用工人数减少33.3%;设计了匀堆联装作业系统,降低了劳动强度,提高生产效率100%,用工人数减少58.3%,综合生产成本降低54.4%;创建出首条祁门红茶精制清洁化联装生产线。创新了红茶连续化加工的质量评价方法和关键技术。利用近红外光谱仪采集不同等级、不同发酵程度茶样光谱,化学方法检测氨基酸和儿茶素含量变化,利用联合区间偏最小二乘回归法(Si-PLS)构建祁门红茶发酵质量判别模型,实现了红茶发酵质量的量化判别,解决了人工判别标准不统一、结果不准确的问题。创新前段高温短时、后段低温长时的两段式变温发酵技术,较传统恒温一次发酵工艺,茶黄素含量增加33%。项目获授权发明专利2项、实用新型14项、软件著作权4项,鉴定成果2项,发表论文7篇。近三年来,祁门县祁红茶业有限公司采用新技术、新装备,累计生产祁门红茶1400吨,企业新增直接经济效益达2.1亿,带动茶农增收6亿元;安徽国润茶业有限公司和谢裕大茶叶股份有限公司采用新技术和新工艺三年来新增经济效益4.7亿元,经济、社会和生态效益显著。建立的祁门红茶初精制清洁化加工联装生产线及其新模式,支撑了祁门红茶加工技术和装备升级,提高了祁门红茶的清洁化、标准化水平和加工效率及质量等级,为推动祁门红茶发展和农民增收发挥了重要作用。
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