绑定机构
扫描成功 请在APP上操作
打开万方数据APP,点击右上角"扫一扫",扫描二维码即可将您登录的个人账号与机构账号绑定,绑定后您可在APP上享有机构权限,如需更换机构账号,可到个人中心解绑。
欢迎的朋友
万方知识发现服务平台
获取范围
  • 1 / 48
  (已选择0条) 清除
找到 947 条结果
[成果] 1700600252 江苏
TM3 应用技术 工程和技术研究与试验发展 公布年份:2017
成果简介:积极发展核电和大容量高效清洁火电,是中国电力工业节能减排的重要战略方针。百万千瓦级机组是代表一个国家高端装备制造业水平的标志性产品,百万千瓦等级汽轮机长叶片作为百万等级机组中的一项关键零部件,由于其技术先进、制造难度较大、安全运行要求高和投资大等,中国在该叶片制造技术方面与国外差距较大,并长期受国外垄断,限制了中国百万等级机组自主化发展。 该项目将以百万核电末级动叶片、百万超超临界火电末级动叶片、百万超超临界火电和核电末级空心静叶片为代表,通过对三类产品的关键核心制造技术开展研究,掌握超长叶片小余量数值模拟锻造及工艺优化技术、大型疏水槽空心叶片自动化焊接及变形控制技术、末级动叶片多阶静频测量及调频控制技术、末级动叶片进汽边防水蚀控制技术(硬化层深度可控的激光硬化技术和激光熔覆技术)、大型末级动叶精密机械加工控制技术、叶片产业化数字制造技术等关键技术,并实施产业化应用,开发满足重大工程需求的系列长叶片。 通过项目的实施,研制成功了:国内投运的百万核电半速机组中最长的汽轮机57英寸(1448mm)末级动叶片;国内即将投运的具有国际先进水平的CAP1000核电半速汽轮机67英寸(1710mm)末级动叶片、CAP1400核电71(1800mm)、72(1828mm)末级动叶片和正在积极研制75(1905mm)英寸末级动叶片样机;世界已投运的百万超超临界机组中最长的汽轮机60英寸(1524mm)钛合金叶片;世界已投入运行的百万超超临界全转速机组中最长的45英寸(1146mm)柔性自由末级动叶片和41英寸(1050mm)末级空心静叶;世界已投入运行核电半速机组中最长的汽轮机51英寸(1292mm)空心静叶片等一系列具有国际先进水平的长叶片并实施了产业化,项目累计实现销售39097万元,利润12756万元,税收9732万元。 该项目的实施打破了长期以来受外国先进公司垄断的局面,实现民族产业的跨越式发展,不仅掌握了世界前沿的长叶片多项核心制造技术,同时降低了国产发电机组的制造成本。提升了百万超超临界清洁高效机组、核电机组等大型叶片的自主开发、制造技术和工艺创新能力,推进了中国百万千瓦级核电机组叶片国产化进程,并加快实现了自主化步伐,提高中国电站能源装备行业技术自主创新能力,推动能源的产业升级,支撑电站能源装备行业快速发展,为实现中国“十二五”能源发展规划提供了有力的保障。
[成果] 1700441010 浙江
TS2 应用技术 调味品、发酵制品制造 公布年份:2017
成果简介:课题来源与背景:"黄帝椒生产过程中有害有益微生物谱系分析及品质控制"系义乌市科技局下达的2014年义乌市第一批科技合作项目,项目编号为14-H-04,项目承担单位为浙江正味食品有限公司,合作单位为江南大学生物工程学院。该项目利用现代微生物分离育种技术采集黄帝椒加工过程中可培养微生物,并对其进行生理生化特性及18S/16SrDNA鉴,建立微生物库;利用PCR-DGGE技术对黄帝椒加工过程中微生物群落分离检测;建立基于RAPD、SCAR等标记的微生物控制快速检测及品质保障技术,为控制黄帝椒生产过程中的关键技术及提高黄帝椒产品品质提供重要理论意义,同时为其他农产品的开发提供借鉴与指导。技术原理与性能指标:1.获得了黄帝椒加工过程中可培养有害有益微生物库1个;2.建立黄帝椒生产过程中有害有益特定DNA信息库、微生物理化及其谱系信息数据库1个;3.获得黄帝椒加工微生物控制快速检测技术1套;4.获得黄帝椒产品品质保障技术1套;;5.申请发明专利2项,其中授权1项,发表核心期刊论文1篇。技术的创造性与先进性:1.对已建立的菌种库中代表性可培养微生物16S/18SrDNA特征引物PCR,扩增PCR的DNA片段其碱基测序,利用GenBank数据库比对获得微生物种系,分别建立黄帝椒生产过程中有益、有害微生物的谱系;2.利用PCR-DGGE对黄帝椒样品中微生物群落进行检测,获得黄帝椒样品中的优势微生物Lactobacillus sp.和Pseudomonas stutzeri;3.利用PCR-DGGE、RAPD、SCAR等技术对黄帝椒加工过程中微生物群落分离检测并建立微生物快速检测技术及品质保障技术。应用情况:1.经济效益:该项目建立的微生物发酵加工黄帝椒及其品质控制技术已逐渐应用于黄帝椒酱和其他复合调味料的产业化生产中,公司将在后续的开发生产中继续研究开发,扩大生产,项目的实施将会为企业、为国家产生很大的经济效益。预计投产后将新增年产值320万元。2.社会和生态效益:该项目所研究的黄帝椒生产过程中有害有益微生物谱系分析及品质控制技术丰富了中国对椒类产品资源的利用,提高了椒类的加工技术及产品附加值,缩小了同国外同行业的差距。该技术生产的调味品不仅安全、优质,而且功能化更强,利于人们的饮食健康,符合国家社会对食品安全性不断提高的要求。该项目实施过程中遵照国家《污水综合排放标准》要求,十分注重"三废"治理,故取得良好的生态效益。
[成果] 1700441822 浙江
TS2 应用技术 工程和技术研究与试验发展 公布年份:2017
成果简介:项目开展特色果酒果醋专用菌株筛选及发酵工艺优化、果蔬发酵饮料(酵素及乳酸菌饮料)生产菌种选择及优化组合、水煮笋酸化菌筛选及工艺控制、柑橘皮渣发酵提高可溶性膳食纤维、番茄废渣菌体发酵蛋白饲料和笋壳发酵青贮饲料生产等关键技术的研究与应用。筛选胡柚和青梅果酒、果醋专用发酵菌株各1株,提高了产品的口感和风味;采用半液-固态发酵法酿制的胡柚果醋,其营养和感官品质显著优于液态发酵法;采用杨梅全果发酵工艺生产的杨梅酒,其颜色、香气、口感均优于传统杨梅果酒;筛选适宜白萝卜原浆发酵的肠膜明串珠菌(L. mesenteroides subsp.YZ18),单独或者复配酿酒酵母菌种qzsw306、植物乳杆菌(L. plantarum SZS001)混合发酵制得鲜酿型萝卜酵素饮料,产品中乳酸菌活菌数达到108CFU/mL,异硫氰酸酯类大幅降低,具花、果香型的有机酸酯类物质大幅增加,产品滋味酸甜、风味清香;采用植物乳杆菌、乳脂链球菌组合发酵方法,制成橙红或橙黄色果肉型果蔬发酵饮料,产品具有入口滑爽、口感细腻、甜酸适度、风味浓郁等特点;筛选获得植物乳杆菌1株用于人工接种水煮笋酸化,显著缩短酸化时间在15h左右,降低废水排量与生产成本;筛选得到青霉属菌株1株用于发酵柑橘皮渣,确定较佳发酵条件,所得产物中可溶性膳食纤维(SDF)比例显著提高,持水力和抗氧化等性能改善;筛选了高效发酵菌种,优化了发酵条件和培养基配方,分别建立了番茄废渣菌体发酵蛋白饲料生产工艺和笋壳发酵青贮饲料生产工艺。成果共发表论文16篇,申请专利8件,其中3件获授权。在杭州清正生物科技股份有限公司、浙江常山恒寿堂柚果股份有限公司、绍兴市南岭农副产品有限公司、浙江省仙居县鸿源酒厂、宁波铜钱桥食品开发有限公司、兰溪东方调味品厂、常山倚山久胡柚深加工厂、杭州富阳杭富罐头食品有限公司、临安天淇牧业有限公司等企业产业化应用,近三年来累计实现新增销售收入8639.16万元,实现利税总额2261.25万元,具有良好的社会和经济效益。
[成果] 1700440582 浙江
TS2 应用技术 工程和技术研究与试验发展 公布年份:2017
成果简介:主要研究内容:选取合适的溶剂,并通过实验优化工艺参数提高米渣中过敏原的脱除效率;选取最佳过滤方法,使溶解有过敏原的滤液最大限度地与米渣分离;将脱敏得到的米渣生产成大米蛋白成品;设计生产工艺和相关的技术装备,以实现生产出来的大米蛋白均为无过敏原产品;建立成熟的过敏原定性定量方法以及质量控制程序,对生产过程进行全程监控。
[成果] 1800120450 上海
TS2 应用技术 液体乳及乳制品制造 公布年份:2017
成果简介:奶酪也称为干酪,是一种营养价值很高的乳制品,奶酪将为中国人进一步改善膳食结构、增强体质起到重要作用。为了突破西方奶酪研发技术,定向筛选奶酪用特定菌株,攻克关键难点,基于凝乳酶、特色菌种开发等核心技术,掌握奶酪质构、流变和微观结构等基础领域,实现乳清深加工技术集成,攻克应用关键技术,实现自主创新,开发适合国人消费的特色奶酪,满足人们日益增长的对高品质乳品的需求。主要技术创新点:(1)定向筛选优良特性的菌株,建立菌种资源库;(2)高微生物凝乳酶活力的自主知识产权菌株;(3)特色天然干酪研究;(4)奶酪副产物乳清综合利用研究;(5)再制干酪功能特性研究。
[成果] 1700590177 海南
X71 应用技术 环境治理 公布年份:2017
成果简介:所属科学技术领域:农业废弃物的加工利用领域。该项目以纤维质农业废弃物甘蔗渣和秸秆为研究对象,针对现有工艺中存在的原料转化利用率低、能耗高、二次污染和综合效益低等突出问题,通过甘油预处理、复合酶解和高效生物转化等关键技术实现燃料乙醇、1,3-丙二醇、丁二酸等化学品的联产,构建出纤维质农业废弃物高效制备高附加值产品的技术体系,实现农业废弃物的高值化利用。主要内容包括:预处理工艺的关键技术:甘蔗渣和秸秆农业纤维质原料经甘油预处理后其组成发生选择性变化,结构变得细小疏松,有助于微生物酶解:在纤维素保留率达到90%以上时半纤维素和木质素脱除率分别达70%和65%以上;预处理后的基质酶解48 h水解率达90%以上;预处理工艺几乎不产生糠醛类发酵抑制物。酶解工艺的关键技术:针对甘蔗渣和秸秆的特有组分,开发专用的复合纤维素酶、半纤维素酶、淀粉酶等酶制剂,并通过鸡尾酒式的复配、固定化酶等技术提高酶的使用效率,降低工艺用酶成本30-40%。高效生物转化制备高值化产品的关键技术:通过基因工程菌种的构建、同步糖化发酵、菌体固定化、高密度发酵等技术,甘蔗渣发酵生产乙醇和丁二酸的浓度分别达到70 g/L和52 g/L,秸秆发酵生产乙醇和丁二酸的浓度分别达到75 g/L和56 g/L。副产物再利用的关键技术:预处理工艺中甘油可循环使用10次,此后的粗甘油经生物歧化生产1,3-丙二醇,浓度达81.9 g/L,质量得率50.7%,生产强度1.2 g/L/h,与采用纯甘油生产1,3-丙二醇相比,生产成本降低35%,该技术实现低品质甘油的全价利用。预处理和酶解发酵后产生的半纤维素和木质素残渣,可用于益生菌制剂的吸附载体,吸附率高,可延长产品的保质期。特点:通过多项现代生物工程技术在废弃物处理中的集成应用,不仅有效处理了废弃物,实现资源化利用,而且产生了实际效益,与传统工艺相比,该项目从技术源头上为该工艺的产业化应用奠定了基础。应用推广情况:授权发明专利14项,鉴定成果1项,发表论文28篇,其中SCI论文17篇,总影响因子60.716,被引用总次数377次,影响因子5.0以上文章共8篇。培养研究生25名。该技术已在3家企业应用,近三年累计新增产值3531万元,新增利润648.6万元,取得了显著的效益。
[成果] 1700451167 江苏
TS2 应用技术 工程和技术研究与试验发展 公布年份:2017
成果简介:食品安全是重大而又最基本的民生问题,中央高度重视,人民群众高度关切,社会舆情高度关注。习近平总书记多次指出,必须用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责,加快建立科学完善的食品安全风险治理体系,确保食品安全。该项目建立了食品安全评价模型,构建了大数据挖掘平台,提出了具有普遍意义的食品安全风险治理的理论框架,并以广西为案例,识别了食品供应链上主要的风险危害的因子,揭示了网络报道的食品安全事件规律特征,科学评估了食品安全现状、风险程度与演化趋势,对政府精准治理食品安全风险具有重大价值。主要创新点如下:创新食品安全监测方法。在全区统一编制和实施年度食品安全监测计划,科学测算监督抽检、风险监测和快速检测样本量,监测种类与项目,统一抽样地点、统一抽检品种、统一检测项目、统一职责分工、统一分析发布等“五个统一”,改变因数据长期散在各部门无法进行食品安全风险整体评价与难以实施全链条全环节监管的问题。研发食品安全事件大数据挖掘与监测平台。系统科学地界定了网络食品安全事件,提出了符合国情且可在大数据系统中能够实现操作的食品分类方法,在数据处理上研发了基于并行计算机制的平台管理软件模块,引入了基于海明距离的Simhash去重算法,解决由于数据来源较多,数据格式和内容存在较大差异,传统的基于关键词匹配的处理技术准确率过低的问题,对实时监测食品安全事件,准确把握未来食品安全风险的基本走势具有重大价值。建立食品安全风险评价模型。在广西首次全面分析了食品污染物和有害因素等从农田到餐桌五个环节上的时间、地区、场所、食品品种等分布状况,同步分析食物中毒事件流行病学分布特征及食物致病环节、途径;提出了食品安全风险的评价指标体系,建立了基于Fuzzy-AHP法的食品安全风险评价模型,并采用比较分析法对食品安全事件大数据挖掘与监测平台系统进行了验证,量化评价了广西食品安全风险的现实状况与演化态势。项目获得3个软件著作权证书,发表科技论文3篇,完成8篇决策咨询报告、调研报告,1篇代表性咨询报告获自治区人民政府领导肯定性批示。该成果对实施食品安全风险全程与精准监管,完善食品安全风险治理体系与提升风险治理能力具有重大意义。
[成果] 1700440190 浙江
TS2 应用技术 工程和技术研究与试验发展 公布年份:2017
成果简介:简要技术说明及主要技术性能指标:该成果来源于国家重点基础研究发展计划(973计划)(2012CB720800)项目"食品加工过程安全控制的关键科学问题"、国家自然科学基金重点项目"酿酒酵母氮代谢物阻遏效应形成机制及其调控(31130043)"和浙江省重大科技专项项目计划"绍兴黄酒酿造微生物研究及产业化应用(2013C02006-1)"等项目。项目运用基于高通量测序的宏基因组学技术研究绍兴黄酒酿造微生物多样性,初步建立了黄酒酿造微生物数据库,构建了黄酒品质预测模型,阐明了黄酒酿造过程中菌群结构与生态分布规律。利用高通量筛选技术从黄酒发酵醪液中筛选得到绍兴黄酒酿造优质高效安全酵母菌XZ-11,该酵母菌可使发酵周期缩短2天,大幅降低黄酒中氨基甲酸乙酯前体尿素和瓜氨酸含量。采用比较基因组学方法,分析了XZ-11氨基甲酸乙酯积累量较低的主要原因。通过新菌种新工艺的研发应用,实现机械化黄酒高效生产和节能减耗,使传统工艺黄酒酸败率下降60%,并提高了产品的安全性;解决了粳米黄酒生产中发酵醪成糨糊状、醪液输送和压榨困难、泡沫多等问题,提高了出酒率;研发黄酒增酸发酵低度黄酒基酒生产工艺,提高了低度黄酒的品质及安全性。推广应用前景与措施:黄酒是以谷物为原料的酿造酒,与葡萄酒和啤酒并称为世界三大古酒,年产量约350万吨,是中国最为重要的传统发酵食品之一。氨基甲酸乙酯广泛存在于多种发酵食品中,黄酒中的氨基甲酸乙酯形成过程同时涉及到酿酒酵母和乳酸菌的作用过程。该成果中建立的采用微生物群落宏基因组分析、酿酒酵母菌株高通量筛选、活性干酵母工业应用等策略,基于筛选得到的新菌种进行了工艺改造,易于在黄酒生产企业中进行迅速的推广使用。此外,该成果中建立的微生物群落分析、菌种筛选、工艺优化的方法,也可以适用于其他类似的传统发酵食品的生产过程中。项目成果已在浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司、绍兴女儿红酿酒有限公司、绍兴鉴湖酿酒有限公司等黄酒企业推广应用。
[成果] 1800120139 北京
X52 应用技术 环境治理 公布年份:2017
成果简介:课题组以流域水生生态系统为受体,以保障饮水安全、水环境质量安全及维护水生态健康为核心,从累积性风险的概念范畴出来,全面考虑上游来水污染、流域社会经济发展(工业化、城镇化)、区域土地开发利用等胁迫因素,结合具体流域的特点,确定不同流域类型(水库、湖泊、入海河流)水质安全所要评估的压力源。课题组以累积型水环境风险为关注对象,以模型为主要手段,研究建立了面向不同预警需求的流域水质安全预警技术。一是,着眼于长时间尺度的水质退化风险宏观管理决策需求,建立了基于压力-驱动效应的流域水质安全趋势预警技术方法;二是,着眼于短时间尺度的水质异常波动风险快速应对需求,建立基于受体敏感特征的流域水质安全状态响应预警技术。
[成果] 1700520056 江苏
TS2 应用技术 工程和技术研究与试验发展 公布年份:2017
成果简介:食品多种多样,基质复杂,潜在污染物种类繁多,发展简便、快速、高灵敏、低成本的检测方法是保障食品安全的根本途径。8年来,该项目在国家自然科学基金和部委科技计划的资助下,在特异性单克隆抗体的筛选、抗体标记技术以及等离子手性定量检测技术等方面取得了以下重大突破和显著成效:(1)设计并研制了200余种高亲和性和高特异性抗体,抗体亲和常数>109L/mol,与干扰物质交叉反应率<1%。实现了食品中痕量危害因子的高效识别。该项目系统研究了小分子抗原决定簇、生物大分子的空间构象,利用计算机模拟技术和分子动力学等技术,发展了基于理论模型预测抗原抗体作用位点的新方法,有效提高了抗体的特异性和亲和性。其次,在抗体筛选中创新性地引入食品基质,克服了抗体和抗原在实际应用过程中耐受性差、稳定性差的难题,获得了209种高耐受性抗体,建成为国内覆盖面最广、种类最全的食品安全用抗体库。在该基础上制备的生物毒素试纸条裸眼灵敏度可达0.1ppb,首次创制了重金属免疫分析试剂和产品。(2)利用高亲和性单克隆抗体,发展定向偶联技术,研发了高效的亲和层析和磁性富集前处理新技术和产品,实现了食品基质中痕量物质的快速捕获。基于计算机预测的抗体结合位点的信息,该项目系统评估了亲合层析柱载体材料的孔径大小、表面功能基团性质,采用预修饰的方式,实现抗体的定向偶联,有效暴露了抗体与抗原的结合表位,将免疫亲和层析柱的绝对柱容量提升了1倍,达到2nmol/mg(抗体)。其次,通过制备“核-壳”型磁珠和表面基团改性,避免了市场现有磁珠非特异性吸附的问题,解决了磁珠比饱和磁化强度和单分散性之间的矛盾,研发了13种免疫磁珠,5分钟内与食品基质完全分离,提取和富集效率达到95%以上。(3)将抗原、抗体与新型纳米材料偶联,制备了系列生物探针,率先提出了等离子手性定量检测技术,实现了食品中痕量物质的超灵敏快速检测。通过对纳米材料的定位、定量修饰,该团队发展了不同光、电、磁性纳米材料标记抗原、抗体的新方法,研制了系列高特异性检测探针,率先发现了组装生物探针在可见光区的特异性圆二色光谱响应,提出了等离子手性定量分析新技术,将检测灵敏度提高到单分子水平,解决了生物快速检测中灵敏度与特异性无法兼顾的难题。与传统仪器方法相比,检测符合率达到95%以上。研制的154种快速检测产品(65种试剂盒、50种试纸条、26种亲和层析柱和13种免疫磁珠)均获得自主知识产权,已在全国30多个省(市和地区)的食品行业、检测机构得到广泛应用。近3年在得利斯集团公司、华安麦科等5家企业实现了新增销售收入31.44亿元。获国家授权发明专利80项、实用新型专利3项、国际授权发明专利1项,发表了SCI论文101篇,出版学术专著1部,全部论文他引>3500次,4篇论文入选ESI1%高被引论文,2013年度获得教育部科学技术进步一等奖。培养博士18名,硕士53名,有效提升了中国食品安全检测科技的自主创新能力,产生了显著的经济效益和良好的社会效益。
[成果] 1700520004 江苏
S81 应用技术 食品、饮料、烟草及饲料生产专用设备制造 公布年份:2017
成果简介:饲料工业是影响国计民生的重要支柱产业,其产值占全国GDP总量达1.3%;中国饲料产量位列全球第一,2015年饲料总量达1.8亿吨。项目完成前,中国饲料加工存在三大行业问题:大型化饲料加工主机装备设计理论空白(传统大型化仅是对小型设备的尺寸放大),导致大型主机稳定性差、能耗居高不下(高于国际先进20%);饲料生产过程自动化程度低,无智能控制,在线监控体系薄弱、存在物料交叉污染;大型化饲料生产成套工艺理论缺失,工艺与设备匹配性差,工程建设难度大、周期长。这些难题严重制约了行业可持续发展。项目创新研制了新一代大型智能化饲料加工装备,开发了饲料生产全流程智能控制系统,形成了饲料生产大型成套工程高效建设技术,完成国际领先的新技术12项,全面引领行业技术进步。主要创新包括:1、围绕粉碎、混合、制粒等主机装备大型化的技术瓶颈,提出了基于最大剪应力理论(第三强度理论)的饲料原料斜向多频次高效剪切方法、多相流粉体快慢流区域交互均化方法,建立了基于Bekker理论的环模压辊挤压模型;发明了齿坡递进打击粉碎、双轴双层大小螺旋桨叶混合、压辊自平衡浮动制粒等大型饲料装备核心技术,彻底解决了传统结构大型化时难以克服的“环流层”、“漩涡反流”等难题,创新研发了规格最大、国际领先的饲料加工主机装备。2、围绕饲料生产智能化程度低、饲料生产交叉污染的行业难题,发明了基于图像识别原理的粉碎机筛片智能检测技术、基于配方智能分析的混合工艺智能调控技术及基于启发式规则的制粒全程智能控制技术;研发了资源智能调度、交叉污染防治、成套线能源优化及生产管理控制技术,实现了饲料生产全流程的智能化控制。使原有产量30t/h、需30人操控的生产线产量提高到100t/h,生产人员只需16人,引领了饲料生产企业向智能工厂的转型升级。3、创立了工程设计模块化、产线配置标准化、物料提升最少化及物料输送最短化的大型化饲料生产成套工程的设计方法,建立了数字化、模块化设计技术与软件平台,实现了物料提升由“三提三落”减为“一提一落”,设计周期缩短到原来的1/3,工程建设周期缩短到原来的2/3,成功研发了60万吨/年(100t/h)大型饲料加工成套系统,饲料生产吨料电耗由33度/吨降至24度/吨,极大降低了饲料生产成本。鉴定表明,研发的大型化粉碎机、混合机、制粒机及制粒机自动化控制系统均达国际领先水平;大型饲料加工成套设备达国际先进水平。项目获授权发明专利19件,实用新型16件,软件著作权5件,制定国家、行业标准23件。近三年共实施大型成套工程516项,销售765193万元,利润67240万元;为用户新增产值1650亿元,利润146亿元。项目实现了中国大型智能化饲料装备的自主创新,对带动饲料工业向绿色智能化方向发展,促使产业升级做出了重大贡献。基于在饲料装备设计、制造与推广方面的影响,江苏牧羊控股有限公司于2015年获批为国际标准化组织饲料机械技术委员会(ISO/TC293)国际秘书处和国内技术对口单位,引领中国饲料装备企业走上国际化发展道路。
[成果] 1700630348 湖北
TQ9 应用技术 工程和技术研究与试验发展 公布年份:2017
成果简介:该成果属于生物和医药技术领域,主要应用于食品制造业,微生物油脂行业。随着DHA油脂发酵技术的快速发展,国际和国内的竞争也日益激烈,但是中国目前的产品的发酵水平,品质都与国际先进水平有一定差距,而且缺乏具有自主知识产权的菌株,同时,国际普遍的油脂提取方法都是采用溶剂萃取法,造成环境压力和溶剂残留的风险。为解决上述问题,增强国家微生物油脂生产的综合竞争实力,特拟定此项目。该项目在前期较好研究基础上,通过与江南大学施行产学研联合攻关,同时以国家863计划项目为依托,围绕如何建立DHA油脂高强度发酵技术体系,全面提高DHA油脂产量、产品品质、转化率,以及建立安全环保的油脂提取技术,显著降低发酵成本展开研究与应用。主要内容及特点:(1)通过紫外、亚硝基胍、原生质体、ARTP等诱变技术,结合自主研发的定向快速筛选育种方法,获得的DHA高产菌株A17,DHA产量达到7.06g/L,且遗传性状稳定。(2)建立的高品质DHA油脂纯物理提取技术,该技术完全不使用任何有机溶剂,仅通过离心提取的方法得到高品质的毛油,降低生产成本50%以上,减少环境污染压力和溶剂残留风险。(3)基于细胞生理和代谢调控以及发酵动力学研究,结合数字化发酵过程优化控制建立的DHA高强度发酵技术。将该技术应用于50吨发酵罐生产中,使DHA含量最高为54.0%,DHA产量最高为26.15g/L,DHA油脂生产率最高为6.10g/L.d。就目前查新结果统计为国内最高水平。该项目于2009年9月由湖北福星生物科技有限公司与江南大学展开合作研究,并且属于863计划项目的部分研究内容,该863项目已于2017年3月通过验收。该项目技术已经在湖北福星生物科技有限公司进行了成熟应用,并带来了显著的经济效益。形成的产品被国内外企业广泛认可。该项目的成果集成,已申请或授权国家发明专利项9项,其中实用新型专利1项,发表学术论文7篇,软件著作权1项。
[成果] 1700520054 湖北
TS2 应用技术 工程和技术研究与试验发展 公布年份:2017
成果简介:中国是植物油料生产和加工大国,油料蛋白是中国主要的植物蛋白源。针对中国油料蛋白资源利用率低、产品单一、生产能耗高和得率低等制约产业发展的现状,以提升油料蛋白产品质量、开发功能肽系列产品为主要研究内容,在国家“863”项目等课题支持下,经过15年的系统研究,创新了拥有自主知识产权的油料蛋白及功能肽生产关键技术,打破了国外技术垄断,取得了创新性成果。1.创建了组分分离和内源复合酶酶解制备油料蛋白新工艺,突破了加工过程的技术瓶颈,显著提高了产品的功能特性。开发和集成应用7S和11S组分分离、内源复合酶酶解、闪蒸脱腥和蛋白増溶技术,应用于大豆、花生等多种油料蛋白生产,所得大豆分离蛋白产品中7S和11S组分纯度≥80%,抗营养因子去除率≥90%;低温压榨花生饼制备的花生蛋白含量≥90%,其水溶性、分散性和乳化性能显著改善。2.创立了复合定向酶切、可控水解、膜筛-色谱耦合分离油料蛋白肽制备技术,集成应用于油料蛋白肽产品的生产。集成自主研发的复合定向酶切、在线监控可控水解和膜筛-色谱耦合分离等技术,实现了油料蛋白的高效可控酶解和水解液的高效分离;采用低温喷雾干燥技术,提高油料蛋白肽质量;集成应用建立了油料蛋白肽生产成套工艺技术装备,大豆肽粉产品中肽含量≥85.0%,相对分子量≤1000Da,灰分≤1%,肽含量、分子量和灰分等主要指标优于国家标准;玉米肽粉氮溶指数(NSI)≥90%,相对分子质量≤1000Da的肽占90%以上。3.创新了油料蛋白功能肽量-质-效评价方法,开发出不同人群的特定功能蛋白粉和功能肽系列产品。采用油料蛋白功能肽系列产品色谱-质谱解析、印迹杂交和Dot-blot杂交检测技术,实现了对产品的快速检测与评价;构建了功能肽免疫调节、预防化学性肝损伤、抗突变和减肥等动物模型,降血压、抗氧化和预防DNA损伤等体外试验模型;集成微胶囊化、预脱湿-低温喷雾造粒干燥和在线控制等技术,研制出多种具有不同特性的功能肽系列产品,利用花生蛋白制备的血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽产品,肽含量≥85.0%,并确定了特征氨基酸序列(IC50 26.84μg/mL);创新了油料蛋白与功能肽产品安全生产、在线监控、质量评价和标准化的产业技术体系。该项目获得授权国家发明专利18项,实用新型专利2项;科技成果鉴定10项,制修订国家和行业标准4项;开发出油料蛋白与功能肽产品18个,获保健食品批文5件、国家重点新产品2个;出版《多肽制备技术》等专著4部;发表论文81篇(SCI论文16篇);培养硕士、博士研究生35名。经第三方评价整体技术达到国际先进水平,其中油料蛋白功能肽加工技术居国际领先水平。成果为提升中国油料蛋白与功能肽加工的核心竞争力、为推动行业技术进步做出了重大贡献。
[成果] 1700300072 山东
TS2 应用技术 工程和技术研究与试验发展 公布年份:2016
成果简介:该项目属于食品发酵与酿造技术领域。 中国啤酒总产量已连续14年居世界第一,以2015年产量4716万KL计算,每年比国际先进水平多消耗水0.57亿m<'3>、标煤3.8亿t、电4.7亿kWh。高浓酿造技术可以有效降低啤酒行业的资源消耗,麦汁浓度越高优势越突出,但受制于酵母菌种特性、口味及泡沫稳定性等瓶颈难题制约,继续提高浓度,会进一步放大质量缺陷和增加技术难度,国内发酵浓度一般不高于16°P。该项目针对耐高渗透压高酒精酵母菌种选育、高效麦汁充氧、高稀释率啤酒风味协调等技术难点,在前期16°P高浓的基础上,进一步提高至超高浓度22°P,以现代技术和手段,对菌种选育、麦汁制备、发酵工艺以及超高稀释率口味协调等关键技术及设备进行创新与突破,实现了22°P超高浓酿造的工业化生产,建立了20-22°P超高浓酿造酿造关键技术标准和生产规范,形成了超高浓酿造技术体系。主要技术内容及创新性成果如下: 开发出22°P麦汁制备技术、形成22°P超高浓配方。将高辅料啤酒酿造技术与高浓酿造工艺结合,辅料比例由30%提高到60%,解决了超高浓麦汁制备中粮耗高、效率低等难题,能耗降低38%以上;结合麦香风味图谱技术,开发出高麦香麦芽制备关键工艺技术,将制备的高麦香麦芽应用于超高浓配方中,解决了超高浓啤酒麦香不足的缺陷;开发出基于工业应用需求的蛋白酶制剂组合、复配新技术,解决了配方中高比例辅料引起的氮源不足以及超高稀释率引起的泡持低及口感寡淡等难题。自主开发出超高浓麦汁充氧设备系统和控制技术,解决了高浓度麦汁充氧难题,实现了定量填充空气,保证氧气稳定均匀、高效的溶解;开发出快速发酵、快速成熟超高浓发酵新工艺,解决了超高浓酿造发酵周期长、酯类物质偏高等共性问题,发酵周期17天、醇酯比等指标均与普通啤酒相同。首次运用氢键缔合理论,借助核磁共振手段及风味物质检测技术,进行超高稀释率啤酒口味协调性研究,建立超高稀释率啤酒(>150%)稀释水的质量标准及两次稀释技术,保证了口味的协调性;建立啤酒风味稳定性控制技术,保证了超高稀释啤酒的风味稳定性。利用结构类似物定向诱导技术,高效选育出超高浓酵母菌种,建立了适用于工业化生产的菌种选育模式。通过添加2-脱氧-D-葡萄糖(2-DG),人为干扰酵母的葡萄糖代谢途径,定向诱导出直接利用麦芽三糖的突变株,获得1株高效(25°P)、抗逆(酒精度16%VOL)的菌种。 经过第三方评价,成果达到国际先进水平。KL酒节汽32.7kg、节电7.2kWh、节水0.5m<'3>。 该技术建立了一条年产20万KL的超高浓酿造示范线,并在青岛啤酒19家公司应用,2013年-2015年累计生产啤酒168.24万KL,节约成本3700万元,实现产值50.47亿元,取得了显著的经济和社会效益。授权发明专利3项,申请1项,形成行业技术规范及标准1项,发表论文5篇。该项目大幅降低了啤酒生产的能源消耗和污染物排放,对建设资源集约化社会有深远影响,可推广到整个啤酒行业,促进中国啤酒行业的可持续发展,提高行业的核心竞争力。
[成果] 1700300090 山东
TS2 应用技术 工程和技术研究与试验发展 公布年份:2016
成果简介:该课题属于食品检验学科。 食品安全直接关系着人民生命健康和国家安全。近年来,国内“多宝鱼”、“红心鸭蛋”、“三聚氰胺”、“瘦肉精”等严重食品安全事件的频发,国际上各种妖魔化“中国制造”事件的时有发生,对食品安全检测科技工作提出了全新的挑战。《国家中长期科学与技术发展规划纲要》明确将“食品安全”列入优先主题。国际国内多采用传统仪器检测技术,但因其成本高、检测周期长、便捷性等原因已不能很好地满足大批量、低成本、现场快速检测的需要。因此迫切要求课题组在快速检测技术和方法上实现突破。该项目在获得国家及省部级科技计划的资助下,以食品中较为敏感、安全技术要求高、产业影响力强的化学污染物、生物毒素、重金属、非法添加物等为主要研究对象,通过近十年的攻关,开展了残留物快速、高通量、高灵敏检测与识别技术研究,并实现了产业化,主要技术内容: 以生物识别系统构建为出发点,设计合成了特异性的半抗原分子,制备了具有高特异性、群选性抗体,建立了多组分同时快速检测技术和方法,开发了系列专用快速检测试剂盒与试纸条共172种,实现了多种残留物的同时检测,且技术指标达到纳克级水平。 基于新型纳米材料和荧光编码原理,研究了荧光量子点标记、适配体标记、四链体核酸酶催化、纯化技术,结合微流控芯片技术,建立了抗原抗体特异识别作用的快速检测技术。利用核磁共振影像技术,构建了生物毒素与重金属快速造影和高通量高灵敏检测技术与方法,满足了食品安全高通量快速灵敏的检测需求(检测灵敏度达到纳克级水平,检测时间为10-15min)。 采用流动注射原理,结合实时PCR检测技术,研究了残留物超灵敏自动在线免疫快速检测技术。基于生物素和亲和素放大效应,结合WesternBlot技术,研发了目标蛋白超灵敏免疫快速检测技术,检测灵敏度达到了皮克级水平。 率先提出了利用聚合酶链式反应(PCR)方法规模化制备生物检测探针的新途径。通过调控纳米基元上核酸引物的修饰数量和修饰位置,将纳米基元有序连接,将手性光谱响应信号提高了2-4个数量级,实现了多种类型生物探针的规模化制备。生物探针检测生物毒素、转基因成分的敏感度达到了单分子水平。 采用抗原抗体免疫识别技术,通过改性和修饰碳纳米管,构建了基于碳基重排和功能化纳米材料复合物的高灵敏度的生物传感器快速检测技术,研制了高灵敏度、高选择性、高通量的生物传感器,拓展了食品安全免疫传感器检测原理,检测时间为5-10min。 共获得国家发明专利74项,获得国际授权发明专利2项,制订国家食品安全标准2项,发表SCI论文75篇,其中影响因子5以上的论文33篇,全部论文被正面他引超过3000次,7篇论文入选ESI1%高被引论文,出版学术专著3部。该项目的研究成果已经在北京华安麦科生物技术有限公司、山东华宝食品股份有限公司和诸城外贸有限责任公司等企业进行了产业化和成果的推广应用,累计实现新增销售收入23.37亿元。研究成果有力地支撑了国家食品安全发展战略和食品行业的健康发展。
[成果] 1700300084 山东
TQ9 应用技术 调味品、发酵制品制造 公布年份:2016
成果简介:该项目为社会公益类项目。氨基酸是生物发酵产业的主导产品,谷氨酸及其钠盐(味精)生产工艺是氨基酸发酵生产的典型代表,生产中多环节产污问题一直制约着行业的发展,其产污环节表现为:在产品分离提取阶段采用等电离子交换工艺,离子交换过程消耗大量硫酸、液氨,且产生大量高浓度NH3-N废水,处理难度大,处理成本难以承担。在生产发酵阶段底物转化率和产酸率低,副产物高,造成产品收率低,提取成本高。在排放末端发酵废液高温(500℃以上)喷浆造粒生产肥料过程中形成大量高浓度恶臭VOCs烟气,该烟气具有强腐蚀性,现有的VOCs治理技术无法实现有效的治理。造成工艺中污染物的大量累积,最终以废水、废气形式排出,废水表现为高COD、高NH3-N、高盐、低pH,废气为高浓度恶臭VOCs烟气,一度成为中国高重污染行业的象征,制约了行业健康的发展。 针对这一重大问题,该项目申报单位通过系统的理论研究、中试、产业化和推广应用,解决了谷氨酸生产链中因产污较重而长期困扰发酵行业发展的重大技术难题。主要科学创新如下: 发明了细晶消除型谷氨酸连续等电结晶技术,借助计算流体动力学(CFD)方法,开发了具有细晶自动分离和消除功能的谷氨酸新型结晶器,谷氨酸一步等电结晶提取收率由70%提高至81%以上,纯度由96%提高至98%以上。 解决了发酵液中菌体高效分离回收以及高粘、高杂溶液中谷氨酸浓缩结晶等关键技术难题,构建了谷氨酸双结晶高效提取新工艺,淘汰了原有高消耗、高污染的“等电离子交换工艺”,硫酸消耗下降53%,液氨消耗降低39%,同时高浓度废水减少90%。 揭示了谷氨酸发酵废液喷浆造粒恶臭烟气是一种由有机物分子与水分子嵌合形成的“油滴”状有机复合气溶胶结构,根据其结构特征独创了有机复合气溶胶烟气的静电分离技术,将原有技术VOCs去除效率从40%提高到95%以上。 根据恶臭烟气具有温度高、腐蚀性强、捕集难度大等特点,发明了耐腐蚀非金属高压导电复合材料及其制造技术,突破了关键设备材质的技术瓶颈,在该基础上,发明了处理恶臭有机复合气溶胶的高密度电荷型静电分离设备,将设备使用寿命由不足1年提高到10年以上。 该项目通过原始创新和集成创新,形成发明专利13项,论文50多篇。2010年该项目技术被国家工信部确定为发酵行业清洁生产技术推行方案,建成4个清洁生产示范基地。在国家政策和资金的引导下,该项目技术在谷氨酸行业应用率达80%以上。实现年减少COD和NH3-N45万吨以上,年节约工业硫酸103.2万吨、液氨28.8万吨,三年实现废液减排及资源化的累计效益65亿元以上,利税25亿元以上,该项目为中国生物发酵产业的科技进步提供了技术支撑。
[成果] 1700320171 江苏
TS1 应用技术 棉、化纤纺织及印染精加工 公布年份:2016
成果简介:鲁泰纺织股份有限公司是中国纺织行业的领军企业,所生产的高品质色织面料一直受到国际著名品牌的青睐,占国际高端市场的份额最大,创造了多项国际领先技术,是迄今为止19个获得“中国工业大奖”的企业(唯一的纺织企业)。浆纱是纺织面料加工中一个非常关键的环节,是实现纱线可高速织造的有效方法,但退浆过程(尤其是非环保的PVA浆料)产生较多的污水。同时,高品质面料在手感以及舒适性等方面的高要求,希望面料加工过程中纱线能够少上浆或不上浆;而另一方面,随着纺织机械技术水平提高,国际先进水平的喷气织机织造速度最近10多年提高了近1.5倍,纱线引入速度高达30米/秒,必须提高经纱的上浆率才能够满足高速织机的织造要求。高品质与高速加工的矛盾深深困扰着机织面料生产企业,也是制约中国纺织制造业由大国向强国转变的瓶颈之一。山东鲁泰纺织股份有限公司为了确保在国际高品质面料领域的竞争力,提出了“高品质面料用纱的性能调控与环保上浆技术及应用”的项目进行攻关,通过与江南大学、武汉纺织大学的产学研通力合作,取得了系列创新成果,并得到了很好的产业化应用。主要创新技术:(1)在深入研究了短纤维的成纱机理,发现了纤维在纱线中的转移效率以及纤维之间的抱合力对所构成纱线的各项性能的影响规律的基础上,发明了短纤纱的成纱性能调控技术,研发了能去除有害长毛羽和保留有益短毛羽的集聚纺纱方法和纺纱初始段假捻装置,实现了加捻三角区收缩,改善了捻度传递。成纱性能调控技术纺制的纱线具有低捻、高强、长毛羽减少等特点,在高支纱及其股线的生产中,满足了高端面料以及高速织造的要求。(2)发明了无污染的物理处理方法-电晕辐照改善纤维及其纱线表面物化性能的纱线表面性能调控技术原理和方法,提高了浆液在纱线内部的渗透性以及界面黏附力,实现了纱线表面亲水性能的极大改善,同时通过电极间距的调整,还实现了纱线表面长毛羽(3毫米以上)的去除。纱线表面性能调控技术为经纱的少上浆和易退浆提供了保障。(3)发明了高浓低黏能完全取代PVA并适合泡沫浆液常温上浆要求的高性能淀粉基浆料,通过分子结构改性以及分子间作用力的调控,大大提高了具有环保特性的淀粉浆料的性能。(4)研制了变性淀粉浆料的发泡装备,发明了经纱泡沫上浆产业化应用技术。在不影响织机织造效率的前提下,成功实现经纱泡沫上浆技术的实际生产应用。该技术具有节能、节水的优势,可实现经纱少上浆、坯布易退浆和面料的高品质。该项目获得授权国家发明专利15件和实用新型专利2件,发表学术论文45篇(其中SCI收录13篇),鉴定成果3项,先后获得中国纺织工业联合会科技进步一等奖1项,湖北省科技发明一等奖1项。该项目技术在鲁泰纺织股份有限公司和鲁丰织染有限公司实现了产业化应用,产品为国际一线品牌采用,近3年实现销售7.4519亿元,新增利润1.4760亿元,极大地减少了污水排放和能耗,具有显著的经济效益和社会效益。
[成果] 1700300078 山东
S81 应用技术 饲料加工 公布年份:2016
成果简介:该项目属于食品加工的副产品加工与利用技术领域。 花生粕是花生仁经物理压榨制油后的副产物,存在蛋白质变性严重、氨基酸不平衡及黄曲霉毒素超标等缺陷,附加值低。优质动物源性蛋白饲料资源短缺制约着中国养殖业发展是众所周知的客观现实。项目以花生饼粕为主要原料,采用微生物菌种与复合酶制剂相结合的固态混合发酵方法,生产质量安全、稳定可靠的发酵花生粕,代替或部分代替鱼粉、发酵豆粕等高价格蛋白饲料,缓解中国优质蛋白饲料原料持续处于供应紧张的局面,减少抗生素的使用,减少养殖水体污染,保障中国食品质量安全和人类健康。项目核心技术成果来源山东鲁花集团和江南大学多年的产学研合作,主要在花生饼粕黄曲霉素去除、抗营养因子降解及营养、功能价值改善方面取得重要突破。主要有以下创新点: 微生物直接作用于花生饼粕中黄曲霉毒素B1降解,去除效率高,不可逆,处理条件温和,提高了产品的安全性,不会破坏产品品质,而且还能增加产品营养价值。 采用微生物菌种与复合酶制剂相结合的固态混合发酵方法,提高产品的蛋白体外消化率,增加了小肽含量,提高了产品适口性,有利于动物消化吸收,增加产品中的有益代谢产物(乳酸、抗菌肽等),有利于改善动物肠道的微生态平衡,促进有益微生物的繁殖,抑制有害细菌如大肠杆菌、沙门氏菌等的生长,提高免疫力,降低发病率,缓解养殖业滥用抗生素的局面。 采用复合酶制剂酶解技术发酵花生粕可以显著降低植酸等限制因子的含量,减少了不能消化吸收的氮、磷物质排泄,提高了蛋白质资源和磷资源利用率,避免了资源浪费及养殖业带来的环境污染。 在集成研究以上内容的基础上,形成了发酵花生粕生产、管理规程和产品标准体系,成功开发了2个系列4个品种的发酵花生粕产品,丰富了中国高档饲用蛋白品种,提高了高温花生粕的利用价值,降低了环境污染,减少动物抗生素的使用,使中国的花生粕加工达到国际先进水平。 共申请知识产权8件,已获得授权5件,其中发明专利2件,实用新型专利3件;完成技术成果鉴定1项,达到国际先进水平;发表论文4篇。部分研究内容曾获得国家农业科技成果转化资金项目、山东省自主创新成果转化重大专项等的支持。 该项目新技术解决了花生产业链延伸、饲料加工业及养殖业等多行业技术瓶颈。2013年山东鲁花集团有限公司投资成立了莱阳鲁花生物蛋白有限公司,建成年产3万吨的发酵花生粕生产线1条,填补了国内外空白。该项目建成以来,累计新增产值4.27亿元,新增利税5174万元,培养专业人才26人。该项目在促进行业技术进步,提高产品品质,丰富产品类型,保障产品品质安全,实施节能减排方面具有积极意义,为油脂加工企业、养殖业、饲料加工业等均带来了显著的济效益,带动了农民增收致富。
[成果] 1700370195 江苏
TQ46 应用技术 化学药品原药制造 公布年份:2016
成果简介:1.项目所属科学技术领域: 该项目属于天然生化药物领域,通过自主研发并与江南大学合作,利用牛肺来提取、纯化临床大量需求的抑肽酶原料。用于急性胰腺炎的治疗,外科手术止血,体外循环手术中心肺及脑组织的保护。此外,抑肽酶也可用来治疗其他疾病,是肺气肿、喘息性支气管哮喘的首选药物,并可用于肿瘤的辅助治疗。2.主要科技内容: 该项目深入研究了抑肽酶的天然结构、物理化学性质以及生物活性,设计并开发了一种高效的制备工艺,主要包括:1)高效粗提取工艺,依据抑肽酶对酸与温度的耐受性,从原料中提取时,使大量杂蛋白变性沉淀并得以脱除;2)高特异性靶向分离工艺,依据抑肽酶本身的三级结构及活性位点附近的氨基酸残基,设计了具有较高特异性的探针,并进一步合成了靶向分离介质及分离纯化工艺;3)高效后处理工艺,依据抑肽酶的理化性质,设计了基于超滤技术的浓缩、脱盐、热原脱除及高分子多聚体去除的复合一体化工艺;4)冷冻干燥工艺。3.技术和经济指标:1)提高产品的生物效价,使产品的活性效价起码提高至6000KIU/mg,比活至14500KIU/mg.pr以上,以满足客户(特别是国外客户)对高质量产品的要求;2)使产品纯度(电泳方法或高效液色谱法)提高至99%以上,高分子蛋白等各种杂质符合标准中国药典或欧洲药典规定的要求;3)缩短生产时间,提高生产效率,使更适合工业规模化生产,使一个批次产品的生产周期在冷冻干燥前缩短至48小时以内;4)提高产品收得率,降低生产成本,使产品的收得率达到90%以上。4.促进行业科技进步作用及应用推广情况: 传统工艺都存在产品纯度不高,生物活性偏低,产品杂质较高,批次的生产规模量小,生产周期长等缺点,致使产品的生产成本高而产品质量不好。该工艺极大地解决了以上传统工艺中存在的问题,公司利用该工艺所生产的产品已经销售,至2015年底,累计销售额2002.1万元,利润243.73万元,税收124.3万元。随着生产线的完善及扩能,销售额将大副度上升。
[成果] 1700300099 山东
TS2 应用技术 其他农副食品加工 公布年份:2016
成果简介:该项目属于轻工技术领域,食品科学技术学科。 变性淀粉作为食品添加剂种类很多,但不同种类不同变性程度的变性淀粉会使食品品质出现截然不同的变化。必须根据每种食品特点使用专用变性淀粉,才会使食品呈现最佳的感官性状。国际上的食品专用变性淀粉种类超过千余种,在中国亦有数千亿元以上的潜在市场。中国变性淀粉产业发展了近三十年时间,却缺少针对各种食品的专用变性淀粉品种。如酸奶用变性淀粉等高性能产品主要依赖进口,90%市场为外企占有;营养功能性变性淀粉含量低、稳定性差等。这些问题严重制约了食品用变性淀粉行业的健康快速发展。项目申报单位通过系统科学的理论研究,解决了限制行业发展的关键共性技术难题,开发了可取代进口产品的系列食品专用变性淀粉并实现产业化。 主要创新性工作如下: 从微观结构及分子间相互作用角度,阐释了变性淀粉提高酪蛋白胶束网络稳定性的机制。发明了先交联后酯化的乙酰化二淀粉磷酸酯生产工艺,并对工艺参数进行了优化,产品取代度控制在0.08~0.1之间能较好的保证酸奶的品质,克服了酸奶乳清析出、黏弹性差等缺陷,实现了酸奶用变性淀粉的定向快速生产。 探明了变性淀粉提高肌原纤维蛋白凝胶性的机理,发明了酶法合成淀粉醋酸酯技术,实现了取代度精准控制在0.01~0.02之间;创新挤压法合成十二烯基琥珀酸淀粉酯、酶法合成辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯技术,显著提高肉品风味的保留率;采用酶法和化学改性相结合生产酶变辛烯基琥珀酸淀粉钠、酶变羧甲基淀粉,为香肠等肉制品提供专用系列变性淀粉,解决了肉品变性淀粉的种类单一、适用范围窄、生产效率低的问题。 发现了变性淀粉分子稳定果酱体系三维网络结构的规律,基于该规律发明了适于果酱制品的取代度为0.011~0.016羟丙基二淀粉磷酸酯,创新了复合改性制备羟丙基二淀粉磷酸酯的方法,实现了取代度可精准控制,提高果酱的稳定性。 基于糊精等淀粉降解产物和聚乙二醇结构不兼容性,建立聚乙二醇梯度逐步沉淀直链糊精新方法,实现多分散性系数分布范围为1.98-1.07的11个直链糊精组分的规模化制备;发明了直链糊精、管状淀粉衍生物等特种糊精的制备方法,解决了糊精制品的多分散性及高成本问题。 发明了高压均质与硫酸水解复合制备高悬浮稳定性淀粉纳米晶载体方法,与传统方法相比,时间缩短24小时,得率提高5.4%;研究并利用纳米晶干预淀粉晶体结构转化原理,发明了高络合率、高慢消化淀粉含量的慢消化淀粉制备方法;创新微波-压热-酶法制备高粱抗性淀粉,抗性淀粉含量高于55%。破解了慢消化淀粉、抗性淀粉生产周期长、含量低、耐热性差的难题。 项目成果在诸城兴贸玉米开发有限公司等企业实现了产业化,使企业新增销售额超过11亿元,新增利税达到2.52亿元,经济、社会和生态效益显著。 项目具有自主知识产权,申请国家发明专利14件,其中授权10件,申请实用新型专利20件,其中授权10件;公开发表学术论文46篇,其中SCI论文20篇;培养毕业硕士13名,企业技术骨干27人,技术培训1000余人。
  (已选择0条) 清除
公   告

北京万方数据股份有限公司在天猫、京东开具唯一官方授权的直营店铺:

1、天猫--万方数据教育专营店

2、京东--万方数据官方旗舰店

敬请广大用户关注、支持!查看详情

手机版

万方数据知识服务平台 扫码关注微信公众号

学术圈
实名学术社交
订阅
收藏
快速查看收藏过的文献
客服
服务
回到
顶部