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[成果] 1800290239 山东
TS2 应用技术 酒的制造 公布年份:2018
成果简介:项目以冰酒生产工艺优化和风味调控为主要研究目标,通过对葡萄在成熟及冷冻过程中主要指标变化情况以及栽培和发酵工艺对冰酒风味物质的影响进行研究,形成了葡萄离体冷冻、冰葡萄酒发酵和产品风味调控等为核心的创新性成果,突破了优质冰酒生产的关键技术瓶颈。 成果创新性:1、采用前沿的风味分析技术,建立了冰葡萄酒中主要风味物质检测分析的方法学体系。2、建立了冰酒风味分析、评价的技术体系及冰酒风味成分的指纹识别系统,揭示了冰酒特征风味的形成机理; 3、在阐明栽培条件和发酵工艺对冰酒风味物质影响的基础上,建立一套完整的冰葡萄酒风味控制方法; 4、获发明专利授权1项,发表论文5篇,其中SCI1篇。 成果先进性:项目通过山东省科技厅鉴定,整体鉴定意见为“研究方法先进,技术路线正确,总体技术居国际领先水平。”成果独占性:该项目通过化学计量学方法建立了冰酒风味指纹识别系统,并阐明栽培和发酵因素对冰酒风味的影响,研究过程中,完善了冰酒风味分析方法,建立了多指标控制体系,由于冰酒风味物质种类多,含量少,其分析技术难以在短期内掌握,而且项目所形成的冰酒风味调控技术是建立在冰酒风味形成机理的基础上,对冰酒风味的形成机理尚未见详细报告,因此该技术很难为其他人获取。
[成果] 1700240234 广西
TS2 应用技术 酒的制造 公布年份:2017
成果简介:一种变频变压吸附净化回收啤酒发酵中产生的二氧化碳的方法,将啤酒发酵工艺中产生的二氧化碳气体经除沫器除去夹带的泡沫和固体杂质,再经过水洗塔除去部分可溶性有机物后,经复合分子筛精脱系统,脱除所余可溶、不可溶性杂质和水;精脱后的二氧化碳经变频压缩机压缩后进入储气罐;最后匀速进入变压吸附系统净化提纯。该发明利用变频技术,确保压缩机具有良好的运行工况,提高能源的利用效率;同时采用复合分子筛精脱所有可溶、不可溶性杂质和水,获得高纯度的二氧化碳。且工艺过程简化,节能,实现压力和流量的高精度控制,沼气生产保持稳定,有良好的应用前景。随着以煤和石油为代表的化石燃料的大量使用,导致二氧化碳排放量的急剧增加,打破了大气圈和生物圈原有的平衡,带来了温室效应等一系列与人类生存息息相关的问题,严重威胁着人类的生存。据有关资料统计,二氧化碳的排放量以每年3%的速度持续增长。按照这一速度,地球的二氧化碳总排量将在20 年内超过1万亿吨。据估计:中国每年向大气排放二氧化碳超过110亿吨,约占全球总量的13.6%;且由于回收二氧化碳的措施不力,每年回收再利用的二氧化碳量不足排放量的1.2%。2009年12月在哥本哈根召开的气候大会上,温家宝向全世界承诺将履行其减缓二氧化碳排放量的义务。中国计划到2020年时二氧化碳排放量削减至2005年时的60%至55%的减排目标。二氧化碳是一种非常宝贵的碳资源,可以被广泛用于油井注压采油、生产碳酸型饮料、焊接、消防、超市食品保鲜等多种领域,其利用率逐年上升。当今,世界各国十分重视开发相应的二氧化碳捕集、回收以及再利用技术的研发,以实现应用领域的实质性拓展,使二氧化碳循环利用,造福于人类。自2002年至今,中国啤酒产量一直居世界首位,年产量超过4000万吨,啤酒工业产生的二氧化碳量超过2500万吨。啤酒厂二氧化碳的回收多采用低压回收系统,即采集的 CO<,2> 气体经过压缩机升压后,送入水洗涤塔除去可溶性有机物,以活性炭吸附去除不溶性有机物,然后,CO<,2> 经二级压缩机压缩、冷却器冷却脱水、经干燥塔干燥、再经氨压缩机压缩、冷凝器冷却液化后贮存于保温高压贮罐中备用。需要注意的是:为了减少回收 CO<,2> 对啤酒品质的影响,要尽可能的降低 CO<,2> 中的含氧量,包括提高发酵罐排气中 CO<,2> 的浓度,在洗涤塔安置排氧水装置,在 CO<,2> 液化器与 CO<,2> 储罐之间安装脱氧器等。啤酒发酵工艺中产生的二氧化碳,在经过去除有机物、冷却脱水、干燥以及再压缩、冷却和分离不可压缩冷却的杂质气体后,得到的二氧化碳液体,二氧化碳纯度可达99.99% 以上。但这种低压回收二氧化碳的系统存在能耗高、系统操作复杂的问题,需要尽快解决。
[成果] 1700241132 广西
TS2 应用技术 酒的制造 公布年份:2017
成果简介:课题来源与背景:所公开的山楂酒其制备工艺是:将山楂洗净,去核,捣碎,放入大口瓶中,加白糖拌匀,加盖,放置温处。经常搅拌,经1~2个月,发酵而成山楂酒,以纱布绞榨,去渣过滤,即成山楂酒。该课题是将山楂果和山楂叶有机组合起来而开展的实施研究。技术原理及性能指标:一种以山楂果、山楂叶为原料制备山楂酒的方法,技术方案包括如下步骤:山楂果原料采集及处理:采集八九成熟、果皮呈黄褐色、无病虫害的鲜果为原料,去除残果、烂果,用清水洗净。山楂叶原料采集及处理:采集无变质、无农药残留的新鲜山楂叶为原料,并将山楂叶通过晒或烘干至叶片含水量低于10%。山楂鲜果首次脱涩:将洗净的山楂果用酒精含量是25%+柠檬酸含量是2%+味精含量是1%的混合液将山楂果淋湿透,用塑料膜包裹,放置7~10天小时即可去除果中苦涩味。切分去核:用通芯器将山楂果进行通芯切分,去掉果核,将整果分为4辧得山楂果果肉。提取山楂叶液:将3.8公斤山楂干叶片放置于63.5公斤清水中,加热至水沸腾,并持续保持水沸30分钟,经过过滤得含丰富黄酮素的山楂叶浸提液。二次脱涩:按果肉与叶片浸提液是1:1.3的比例,将果肉与叶片浸提液混合后再进行加热,使山楂果肉煮软,以利打浆,在煮过程中要把温度控制在55℃左右,并盖紧锅盖20~30分钟,这样即可去除果肉中的涩味。打浆:将脱涩后的果肉打成果浆。防褐变:在果肉果浆中加入0.035%的D-异抗坏血酸钠以防止果浆褐变。去果胶:在果浆内加入0.028%的果胶酶,并在40~50℃条件下水解2~3小时,可去除果胶以防果酒混浊沉淀。调糖:按生成酒度为12~14°的幅度加入白糖并使白糖充分溶解于果浆中。发酵:往果浆内接入干酵母种进行发酵,酵母用量是每100L酵液用酵母10g,初发酵8~10天即进行初滤,附着去果渣后再发酵8~10天,直至发酵至发酵液无糖分、酒度达12~14°。澄清:在发酵好的山楂酒醪中加入澄清剂并静置10~15天。过滤:用虹吸法吸取上部清液,之后再经硅藻土过滤机进行过滤得山楂原酒。调酒:根据成品风味要求对山楂原酒进行调糖、调酸。成品:将经过调糖、调酸的酒移入窑内陈酿3~6个月,进行杀菌灌装,得山楂酒成品。技术的成熟程度,适用范围和安全性以及技术的创造性与先进性: 实施该发明所需的主要原料——山楂果和山楂叶,其原料资源极为丰富,而且价格低廉,容易组织。因山楂果中含大量单宁、黄酮类物质,在酒体中会产生不愉快的苦涩味。通过实施该发明,利用符合卫生要求的脱涩剂通过鲜果进行首次脱涩,通过果肉预煮,并控制温度在60℃以下进行二次脱涩,有效去除山楂果中苦涩味。山楂果本身含水量较少,不能用全压榨方法提取果汁。通过实施该发明,为提高浸提液黄酮有效成分,用山楂干叶片加水煮制取其液,与破碎打浆后的山楂果肉混合共同发酵,这样可提高山楂果酒中黄酮素、SOD等有效活性物质含量,同时也可增进山楂果酒酒体色泽。据测试,山楂树叶中黄酮的含量是山楂果中的20-120倍。通过实施该发明,果浆通过防褐变处理及去除山楂果汁中的果胶物质,有效的保持酒液的颜色不变及防止果酒混浊沉淀,使果酒品质保持其优越性。通过实施该发明,将山楂果和山楂叶有机组合起来,制备而得的山楂酒能很好地保留了山楂果果实和山楂叶原有的营养和功能成分,再经过脱涩、防褐变、去除果胶等技术工艺,所产的山楂酒不但营养十分丰富,而且有浓郁的果香味,适口性好,口感佳、激起人的食欲,是一种具有防止疾病的功效和较高的保健价值等多功能的保健酒制品,市场前景非常好。通过实施该发明,改变了市场上山楂果深加工加工产品稀少的现状,解决了山楂果的产后出路,并带动山楂果相关产业的发展,形成新的经济增长点,具有巨大的经济效益和社会效益。
[成果] 1700451012 广西
TS2 应用技术 酒的制造 公布年份:2017
成果简介:来源与背景:枇杷的概述:枇杷源于中国,迄今已有2200多年的栽培历史。在唐朝时传入日本,中国枇杷的产量约占世界枇杷总产量的70%,栽培面积和产量均占世界首位。其中,福建枇杷的产量又占据全国的首位,现有栽培面积超过4万hm<'2>,产量超过20万吨。枇杷是莆田市的三大名果之一。莆田是中国有名的枇杷之乡,其枇杷产量占全国的40%。全世界的27%,现已投产面积达30万亩,年产量接近10万吨。枇杷产量在全省乃至全国占有重要的地位。莆田枇杷以产品品种多,种植面积大,产品质量优而驰名中外。2002年获国家“中国枇杷原产地”标志认证,而且还有部分乡镇已获“绿色食品”认证。枇杷的营养及其功效成分:据营养专家测定,100g鲜果内含糖7g-12g,脂肪0.1g-0.5g,蛋白质0.4g-1.1g,果酸0.6g,粗纤维0.8g,无机盐0.5g,其中,钙22mg-54mg,磷28mg-32mg,铁0.3mg-0.4mg,胡萝卜素1.33mg-1.52mg,维生素C3mg。另外,还有维生素B1、核黄素、果胶、鞣质、钾、钠离子等,其中,胡萝卜素含量仅次于杏和芒果,居果品第三位。美国和日本的研究表明,枇杷含糖类以山梨醇为主,果实成熟时转化为蔗糖,还有一部分葡萄糖和果糖。果实中富含鞣酸,柠檬酸,未成熟的果中含有酒石酸,果肉含8种人体必需氨基酸。脂质包括长链碳氨化合物﹙C21—C30﹚,甾醇类﹙4种﹚和脂肪酸﹙5种﹚,种子中也富含脂质。枇杷类胡萝卜素种类多,含量丰富。通常,果皮中类胡萝卜素的含量比果肉的高数倍。黄肉果的胡萝卜素量为白果肉果的5倍-10倍。而白肉果的玉米黄质,紫黄质和叶黄素高于黄肉果。此外,枇杷果还含少量的金黄质。六氨番茄红素等5种其他类胡萝卜素,类胡萝卜素是枇杷果中维生素A的主要贡献者,对增强人的视力有作用。枇杷果肉内及果皮内含有较多的多酚类物质。多酚抗氧化清除自由基的能力最强,它抗氧化能力为VE的50倍,VC的20倍。此外,它还具有预防高血压,抗动脉硬化,抗血栓,抗胃溃疡,抗菌,抗炎,抗肿瘤,抗突变的生物活性及皮肤保健和美容等功能。制备枇杷酒是开拓市场的需求。技术原理与性能指标:该发明提供一种枇杷酒,所述枇杷酒由以下质量份数的各组分制备而成:枇杷果实3-5份、枇杷叶0.7-0.9份、川贝1.2-1.5份、黄皮果树叶0.4-0.6份、白酒10-12份。该发明还提供其制备方法。该发明的枇杷酒具有很好的润肺止咳功效,口感良好;使人们在饮酒的同时能够获得一定的保健功效。技术的创造性与先进性:《本草纲目》记“枇杷能润五脏,滋心肺”,中医传统认为,枇杷果有祛痰止咳,生津润肺,清热健胃之功效。而现代医学更证明,枇杷果含有丰富的维生素,苦杏仁甙和白芦梨醇等防癌抗癌物质。枇杷果内含有8种人体必需的氨基酸,其中亮氨酸最高;10种非必需的氨基酸,其中的脯氨酸,谷氨酸和天门冬氨酸较高。含有较高的胡萝卜素,对增强人的视力有作用。含有较多的酚类物质,清除人体内自由基的能力最强,其抗氧化能力为VE的50倍,VC的20倍,具有抗动脉硬化,抗血栓,抗肿瘤,抗突变的生物活性以及皮肤保健和美容等功能。枇杷中含有苦杏仁甙,能够润肺止咳,祛痰,治疗各种咳嗽。泄热下气,和胃降逆,为止呕之良品,可治疗各种呕吐呃逆。技术的成熟程度:该技术已相当成熟,正在进行最后调试。应用情况及存在的问题:该技术应用主要存在的问题是资金不足,由于要生产一个新产品,需要投入大量资金,而该司刚成立不久,资金储备上应对风险的能力不高,现在正在积极寻求资金合作。
[成果] 1700450926 广西
TS2 应用技术 酒的制造 公布年份:2017
成果简介:课题来源与背景:该发明涉及的一种以食药两用植物牛大力为主要原料开发的具有增强免疫力的保健酒及其生产新工艺,属于食品加工技术领域。技术来源于企业内部自选的技术创新开发计划项目;项目类别为:科技攻关与新产品试制;承担单位为:钦州市凤源泉生物科技有限公司。酒本身具有活血化瘀,驱寒的作用,自古就有用酒炮制药材,借酒的作用发中药的功效。保健酒、药酒已有数千年的历史,是中国医药科学的重要组成部分。中国的历代医药著作中几乎无一例外地有药酒治疾健身的记载。牛大力,别名猪脚笠、金钟根、山莲藕、倒吊金钟、大力薯,是一种常用的山草药。生长于山坡草丛中。分布福建、广西、广东、海南、贵州等地,生长于深山幽谷之中。为豆科豆科崖豆藤属植物,美丽崖豆藤Millettia specisoa Champ.。牛大力以根入药,主要成份为蛋白质、淀粉质及生物碱等。全年可采,以秋季挖根为佳。洗净,切片晒干。牛大力,气味甘香,性温和,具有壮阳,养肾补虚,强筋活络,平肝、强筋活络的功效。主治腰肌劳损,风湿性关节炎,遗精。适合:肾虚,血气不旺,风湿骨痛等。现代社会的快节奏和生活压力加大,许多中老年人劳动强度大,透支身体,多有体虚和免疫力下降。努力延年益寿、追求高质量的生活和提高免疫力是社会生活趋势。对人的体虚和免疫低下经常是使用动物激素来刺激,这会造成很多副作用。随着科学技术的进步,从中药浸酒的传统工艺的基础上已发展到利用萃取、浸提和生物工程等现代化手段,提取中药中的有效成份制成高含量的功能药酒或者保健酒,具有很好的市场前景。技术原理及性能指标:该发明的目的是为了解决现有技术的不足,提供一种具有强壮体力、增强免疫力的保健酒及其制备方法,采用纯植物原料,具有功效快的特点,对人体的免疫提升和改善身体疲劳症状有明显的促进作用。该发明中具有增强免疫力的保健酒的制备方法步骤如下:1)原料处理:准备以下重量份的原料:牛大力20-30份、淫阳藿10-15份、枸杞3-5份;将牛大力洗净、切片,晒干后粉碎;将枸杞、淫羊藿洗净、放阴凉通风处晾干后打碎;2)高压处理:将步骤1)得到的牛大力放入高压罐中,加压至20-30MPa,使其压力均匀,并保持10-20min,恢复常压;3)蒸汽爆破处理:将步骤1)得到的枸杞、淫羊藿放入蒸汽爆破罐,爆破压力3.0-3.5MPa,保压时间维持在150-200s;4)浸泡:将步骤2)和步骤3)得到原料混合均匀,放入容器中,倒入米酒,加盖密封浸泡;5)后处理:将步骤4)得到的浸泡液取出,过滤,分装。该发明步骤1)所述的原料优选以下重量份:牛大力25份、淫阳藿12份、枸杞4份。步骤4)所述的米酒,优选纯米酒,酒精度优选33-35度,原料和米酒的重量比优选15-20:50,容器优选瓷器缸或玻璃缸,浸泡时间优选90-150天,浸泡期间优选打开密封盖搅拌2-3次。该发明所制得的保健酒品,颜色金黄、澄清透明、微带中药味、口感怡人。技术的创造性与先进性:通过高压处理牛大力原料,增加后续工序黄酮类化合物的溶出和提高含量。牛大力中含有丰富的黄酮类化合物和生物碱,牛大力其功效作用的主要是黄酮类化合物,但是现有保健酒或者药酒一般是通过对原料直接用酒精或者白酒浸泡,如果这样处理牛大力,一方面牛大力中的黄酮和生物碱都会溶出,另一方面,黄酮的溶出率比较低,影响最终产品的功效。该发明通过高压处理牛大力原料,牛大力的生物碱在常压时绝大多数均无挥发性,直接加热先熔融,继被分解,或者熔融而同时分解,牛大力的生物碱在高压下会有升华现象,该发明通过高压处理牛大力原料,能够增加后续工序黄酮类化合物的溶出和提高含量,而且随着生物碱的减少,可以改善最终产品的口感。通过蒸汽爆破技术,可以增加药材有效成分的溶出率植物细胞中的纤维为木素所粘结,与高温、高压蒸汽作用下,纤维素结晶度提高,聚合度下降,半纤维素部分降解,木素软化,横向连结强度下降,甚至软化可塑,当充满压力蒸汽的物料骤然减压时,孔隙中的气剧膨胀,产生“爆破”效果,可部分剥离木素,并将原料撕裂为细小纤维。现有技术中保健酒或者药酒对枸杞、淫羊藿的处理一般是通过对原料直接用酒精或者白酒浸泡,这样处理,枸杞、淫羊藿中的有效成分溶出率低,该发明通过蒸汽爆破枸杞、淫羊藿,可以增加有效成分的溶出率。技术的成熟程度,适用范围和安全性:该发明采用的技术成熟可靠,可有效促进牛大力种药材深加工产业链的延长。所生产的牛大力保健酒产品安全适用,重点应用于中药保健配制酒的加工生产领域。应用情况及存在的问题:推广应用的范围、条件和前景:该发明的技术工艺主要可在现有的中药保健营养配制酒生产企业或行业推广应用,需要具备较为完善和成熟的配制酒生产技术及工艺装备。该发明从中药浸酒的传统工艺的基础上已发展到利用萃取、浸提和生物工程等现代化手段,高效提取中药材中的有效成份,制成高含量的功能药酒或者保健酒,具有很好的市场前景。牛大力保健酒是由中药材深加工利用的技术创新结晶,它在食品、保健、餐饮等领域有着广泛的用途。采用该发明的牛大力保健酒技术工艺生产保健配制酒在中国尚属首次,产品前景广阔。发明专利权属单位已经利用该发明技术通过技改升级,在恭城县合作建成年产10000吨牛大力保健酒中试生产线1条。该发明的应用有利于提高产品附加值,延长中药材深加工利用的产业链,为广西食品轻工产业的健康发展作出新贡献。在该区应用该发明技术具有较强的现实意义和较高的创新价值。存在的问题和改进意见:还需要进一步提高生化制酒生产效率,深入开展相关生产工艺流程的提质升级研究,并加快保健酒品的行业准入手续的报批进程。历年获奖情况:尚未申报奖励。
[成果] 1700560188 山东
TS2 应用技术 酒的制造 公布年份:2017
成果简介:该项目属于食品加工技术、信息管理系统领域。 项目立足胶东半岛产区典型风土条件,充分挖掘产区生态资源优势,在葡萄原料种植上,开展了产区生态细分区划、葡萄嫁接苗木栽培、葡萄微域环境优化、适栽品种示范种植等综合技术研究,在此基础上创新开发葡萄园信息化精准管控技术,建立葡萄园分级管理、病虫害预警防控、田间数据实时采集、葡萄园农资合规性安全审批验证、栽培数据智能分析调控等一整套“智能化”葡萄园管控体系,为葡萄原料质量提升和食品安全源头管控提供了技术保障。 在葡萄酒生产上,研究葡萄酒标准化生产工艺信息化应用管控及生产全过程信息化高效联动等技术,建立了葡萄酒生产工艺指令标准化自动流转、关键工艺参数在线预警、物料使用工单验证与防错提醒、工艺执行全程质量联动管控等一整套葡萄酒信息化定向酿造管控技术体系,行业内首创了葡萄酒信息化、精准化生产管理模式,成为中国葡萄酒行业及传统型生产企业应用信息技术实现管理提升的技术典范。 在葡萄酒质量安全管控上,研究葡萄原料食品安全检测验证、生产物料质量安全监测、关键质量指标异常否决、质量数据自动判定与在线预警等技术,建立了“可纠错、可预警”的葡萄酒全产业链质量安全信息化管控技术体系,全面提升了葡萄酒产品质量安全保障能力;研究生产全过程电子记录数据库溯源分析技术,建立了2分钟内从原料到产品全过程、一键化、任一节点、正反向追溯管控,全面提升产品质量安全和市场流向的追溯管理能力。 在葡萄酒营销上,研究“电商+微信”多元化线上营销、生产系统与销售系统实时数据连接、产品销售在线终端溯源防伪查询等技术,构建了“在线互动体验式”电商营销管理平台,有效降低了企业营销成本,解决了传统电商与生产脱节的技术难题。 在葡萄酒典型风味酿造技术研究上,通过培育产区特色小芒森等原料,挖掘原料产区典型性风格优势,开展区域化葡萄品种酿酒特性表达、葡萄酒酿造全过程溶解氧精细化生产管控、联合抑制中途终止酒精发酵、新型罐式起泡酒酿造等“精准酿造”技术体系研究,形成以“生态条件+适栽品种+栽培调控+精准酿造+信息化全程管控”的全产业链产品研发生产模式,为解决中国葡萄酒产业发展中长期形成的“葡萄原料品种单一、葡萄酒定向精准技术缺乏、产品质量风格雷同”等关键共性问题提供了技术创新模板。 授权发明专利3项、实用新型专利3项;软件著作权1项;烟台市科技进步一等奖、中国酒业协会科技进步二等奖等5项科技奖励;发表学术论文16篇。 项目技术成果已在行业内全面示范推广应用,蓬莱产区3800亩信息化示范基地及中粮长城10000吨葡萄原酒发酵、5.5万吨葡萄酒产线生产、265个产品质量安全管控与追溯和终端溯源电商销售实现全产业链信息化精准管理;年产优质嫁接苗木200万株,带动产区建设优质葡萄园1.5万亩,并在新疆、宁夏、河北等国内主要葡萄酒产区指导建设优质基地10万亩;开发长城海岸葡园、长城起泡酒等产区特色新品累计销量7713吨,销售额4.15亿元,利润1.12亿元。
[成果] 1700550426 湖北
TS2 应用技术 酒的制造 公布年份:2017
成果简介:菱角是中国著名的特产之一,中国东南部各省均有栽培和野生菱角。其果肉可食,亦可作粮食之用。菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖等各种微量元素。据近代药理实验报道,菱角具有一定的抗癌作用,可用于防治食道癌、胃癌、子宫癌等。实验证明,菱角的醇浸水液对癌细胞的变性和组织增生均有抑制作用。
[成果] 1700580187 江西
TS2 应用技术 酒的制造 公布年份:2017
成果简介:科学技术领域:该项目一种柑桔烈酒及其酿造工艺属于食品科学,利用中外驰名的"南丰蜜桔"为原料,通过生物发酵工程新技术、新设备蒸馏,进行特色农业产品精深工业化生产新型水果烈酒类产品,其主要创新表现在三个方面:①技术创新,通过机械去皮后压榨选取高品质的"南丰蜜桔"100%果汁,利用干性酵母,采用技术手段分离桔中的橙皮甙和柠檬碱,解决产品苦味重、涩味大、品质差的问题;②工艺创新,对果汁甜酸比、颜色、可溶性固形物、典型桔香气味适宜度,果酒暂存、陈酿、精馏等工艺具有独特的设计应用;③产品创新,延伸南丰蜜桔精深加工系列产品链,实现以42%vol-52%vol南丰蜜桔烈酒为主打产品,11%vol-13%vol干型蜜桔酒、8%vol半干型蜜桔酒为主要产品,辅之以4%vol甜型蜜桔酒、南丰蜜桔陈皮酒,形成系列产品链。 主要科技内容:该项目一种柑桔烈酒的酿造工艺,其包括柑桔的预处理步骤、桔汁的发酵步骤、二次蒸馏步骤和橡木桶陈酿步骤。该工艺方法采用全汁、独特的前处理方法、控温发酵和二次蒸馏等技术手段酿造柑桔烈酒,从而具有使用价值。此外,使用该工艺生产的柑桔烈酒,色泽金黄,具有和谐的果香、醇和的酒香、淡淡的橡木香,口感醇和、甘洌、沁润、细腻、丰满、绵延,从而非常符合消费者的需求。 技术经济指标:项目达产后,南丰蜜桔烈酒产品达到年产350吨,其中42%vol南丰蜜桔烈酒300吨/年、52%vol南丰蜜桔烈酒50吨/年。主营业务收入5932万元人民币,实现利润650万元人民币,实现税收711万元人民币。 促进行业科技进步作用:国内利用"南丰蜜桔"鲜果为原料进行工业化加工、生产果酒系列产品的仅该公司一家,产品属国内首创,填补国内空白。2015年通过江西省重点新产品鉴定,产品技术被专家认定为国内同行业技术领先。对于行业中开发利用国内农产品深加工起到示范带头作用,由于技术、工艺及设备等方面的创新有效地促进行业科技水平的提高。对于今后如何充分发挥各地特产果品优势,解决鲜果销售可能出现的市场风险,提高农产品的附加值,促进农民收入的稳定增加起到积极的推动作用。 应用推广情况:该项目将产品的生产、经营、市场开发和谐地结合在一起,具有十分看好的市场前景。公司利用集团遍布全国二十七个省、市,二千余家连锁专卖店的"名品世家"营销体系,使整个网络纵横相连。产品一经推出,迅速在福建、江苏、浙江、广东等地获得市场青睐。
[成果] 1600540128 黑龙江
TS2 应用技术 酒的制造 公布年份:2016
成果简介:该项目用60Co-γ射线辐照哈尔滨地区生产的纯粮军工白酒,寻找最佳改善白酒品质的辐照参数;对辐照前后的白酒参数和品位进行对比评价,在实验数据的基础上,利用贝叶斯正则化BP神经网络算法,建立不同剂量60Co-γ射线对白酒品质的影响规律模型。并且通过MATLAB软件,对模型进行仿真与预测,在此模型基础上利用粒子群优化算法获得60Co-γ射线提升白酒品质的最佳辐照工艺参数。
[成果] 1700050339 浙江
TS2 应用技术 酒的制造 公布年份:2016
成果简介:主要技术说明:该产品在研制过程中,应用了公司自主研发的移动式黄酒蒸饭装置和黄酒酒糟集中处理装置。移动式黄酒蒸饭装置: 底座板;推把;进气腔;支撑板;右固定板;盖板;排气管;左固定板;蒸饭腔;垫布;滚轮;进气管;进气孔。该装置提供一种移动式黄酒蒸饭装置,以便更好地进行黄酒制备,便于蒸饭,改善黄酒移动蒸饭效果,根据需要使用。一种移动式黄酒蒸饭装置,包括底座板,底座板上部设置有进气腔,进气腔下部连接有进气管,进气腔上部设置有支撑板,支撑板上部设置有垫布,垫布上部设置有蒸饭腔,蒸饭腔上部设置有盖板,盖板下部左右两侧分别连接有左固定板和右固定板。底座板上部右侧连接有推把,底座板下部左右两侧均设置有滚轮。支撑板上设置有多个进气孔。盖板左右两侧均设置有排气管。该装置中,打开盖板,将米粒倒入蒸饭腔,再将盖板盖上,利用左固定板和右固定板进行固定。垫布将米粒挡在蒸饭腔内,防止米粒从进气孔掉入进气腔内。工作人员利用推把推到装置,将装置移动到蒸汽设备上方。进气管接通外部管道,蒸汽从进气管进入进气腔,蒸汽再从进气孔进入蒸饭腔,将蒸饭腔内的米粒蒸熟,从而完成黄酒制作过程中的蒸饭处理。多余的蒸汽从排气管排出,使蒸饭腔内的气体能更好地进行流通。该装置的有益效果在于:该实用新型装置能有效地针对黄酒制备过程予以蒸饭,改善了蒸饭装置移动效果,便于根据需要利用蒸汽进行蒸饭,使用方便,提高了蒸饭的效率,也方便蒸饭前后予以移动,方便后续继续制备加工处理。黄酒酒糟集中处理装置: 顶板;盖板;排气管;刮板;连接杆;套筒;进料腔;进料管;过滤板;出液腔;左出液管;右出液管;第三支撑柱;第二支撑柱;出料管;挡板;第一支撑柱;下料腔;把手。该装置的目的在于提供一种黄酒酒糟集中处理装置,以便更好地针对黄酒酒糟进行集中处理,方便分离出液体,也方便固态体运输,使用方便。为了实现上述目的,技术方案如下。黄酒酒糟集中处理装置,包括顶板,顶板下部左右两侧分别连接有第一支撑柱和第二支撑柱,顶板左侧设置有进料腔,进料腔下部连接有进料管,进料管右侧连接有下料腔,下料腔上部连接有排气管,排气管上部设置有盖板,下料腔右侧连接有出料管,下料腔下部设置有过滤板,过滤板下部设置有出液腔,出液腔下部右侧分别连接有左出液管和右出液管;下料腔右侧设置有连接杆,连接杆左右两侧分别连接有刮板和把手。第二支撑柱上部设置有套筒,连接杆穿过套筒设置。进料管上设置有挡板。出液腔下部中间位置连接有第三支撑柱。该装置中,工作人员将黄酒酒糟倒入进料腔,再将挡板向上拉,酒糟从进料管进入下料腔。打开盖板,下料腔内的气体从排气管排出,避免下料腔内气体过多而导致气压升高。在过滤板的作用下,酒糟中残留的黄酒进入出液腔,酒糟被挡在过滤板上。打开左出液管和右出液管上的阀门开关,黄酒从左出液管和右出液管流出进行收集。打开出料管上的阀门开关,酒糟沿着过滤板下滑,从出料管排出进行收集。工作人员向右拉把手,利用连接杆带动刮板向右移动,将残留在过滤板上的酒糟刮下,使下料腔内的酒糟全部从出料管排出。该装置的有益效果在于:该实用新型装置能有效地针对黄酒酒糟进行集中处理,方便分离出液体,也方便固体物排除运输,使用方便,改善了黄酒酒糟集中处理效果。课题组认为该项目产品有以下几方面的创新点:在后发酵罐中加入0.05的木瓜蛋白酶,促进蛋白降级和酵母自溶,以增加料酒中的呈鲜氨基酸和核苷酸,产品最终的氨基酸态氮含量达0.5g/L以上。在陈酿过程中采用直流脉冲电流催化,缩短陈酿时间,加速酯类等芳香物质的生成。主要技术参数:酒精度16°;总酸5g/L;氨基酸态氮≥0.5g/L;氯化钠10g/L。
[成果] 1700050340 浙江
TS2 应用技术 酒的制造 公布年份:2016
成果简介:主要技术说明:主料为糯米和桑葚果,采用传统淋饭黄酒工艺酿造,以弥补桑葚糖度低,不易于酿造果酒的缺点。产品的主要特征是色泽紫红,通透,果香味突出,既具有极好的保健养生功能,同时又能满足顾客对高档果酒的品鉴需求。该产品在研制过程中,应用了公司自主研发的黄酒后发酵平台装置: 平台;盖板;进液管;后发酵腔;第二支撑柱;第三支撑柱;上球形阀;出料管;过滤板;出液腔;左支撑架;出液管;第一CN 204981832 U说明书3,2/2页4支撑柱;下球形阀;右支撑架。黄酒是中国具有悠久历史文化背景的酒种,也是未来最有希望走向世界并占有一席之地的酒品。黄酒经过前发酵后,酒业中还有残余的淀粉,一部分糖分尚未变成酒精,影响黄酒的品质。因此,需要对黄酒进行后发酵,在后发酵过程中,酵母将这些残留的糖分继续分解,产生酒精,使酒成熟增香。同时,酵母夹杂和吸附的杂质逐渐沉淀到容器底部,使黄酒变得澄清,有利于对黄酒进行过滤处理。黄酒后发酵平台装置,包括第一支撑柱,第一支撑柱右侧设置有第二支撑柱,第二支撑柱右侧设置有第三支撑柱,第一支撑柱、第二支撑柱和第三支撑柱上部连接有平台,平台下部左右两侧均设置有后发酵腔,后发酵腔上部均连接有进液管,进液管上部均设置有盖板,后发酵腔左侧下部均连接有出料管,后发酵腔下部均设置有过滤板,过滤板下部均设置有出液腔,出液腔下部均连接有出液管,出液腔下部左右两侧分别设置有左支撑架和右支撑架。出料管和出液管上分别设置有上球形阀和下球形阀。该装置中,站立在平台上,打开盖板,利用抽液机将经过前发酵的黄酒物料从进液管抽入后发酵腔。工作人员盖上盖板,将后发酵腔封闭,使黄酒在后发酵腔内进行后发酵。在后发酵过程中,酵母将黄酒中残留的淀粉和糖分继续糖化发酵转化为酒精,并使酒成熟增香。同时,黄酒液中的各种悬浮物逐渐沉淀到后发酵腔下部,使黄酒液变得澄清,便于对黄酒进行过滤。后发酵完成后,打开下球形阀,后发酵腔内的黄酒经过过滤板过滤后进入出液腔,黄酒中的杂质被挡在过滤板上,黄酒再从出液管流出进行收集。打开上球形阀,过滤板上残留的杂质从出料管排出进行处理。该装置的有益效果在于:该实用新型装置能有效地在平台上实现黄酒物料的供给,并方便在后发酵腔中予以发酵,其容量根据需要设置,方便一次性投入较多物料进行后发酵,且从高处平台直接装入黄酒物料,使用方便,改善了使用效果。课题组认为该项目产品有以下几方面的创新点:采用淋饭酒作为酒基,不加麦曲,以免遮掩桑葚的果香味。桑葚采用低温榨汁,以免色素氧化和细菌滋生,果汁经超滤后与淋饭酒等比例混匀,形成调配酒。榨汁后的桑葚果渣仍含有大量的红色素,采用50°黄酒酒汗(非糟烧,以避免糠醛味影响果味)浸渍24小时后,压榨过滤,溶出大量色素,并用以调配桑葚酒的酒度,使其最终酒度达到12°。主要技术参数:酒精度12°;糖度40g/L;总酸5g/L;桑葚原汁≥50%。
[成果] 1700050341 浙江
TS2 应用技术 酒的制造 公布年份:2016
成果简介:主要技术说明:超滤技术是通过膜表面的微孔结构对物质进行选择性分离。当液体混合物在一定压力下流经膜表面时,小分子溶质透过膜(称为超滤液),而大分子物质则被截留,使原液中大分子浓度逐渐提高(称为浓缩液),从而实现大、小分子的分离、浓缩、净化的目的。电泳漆经过超滤膜过滤,高分子树脂分子和色浆被截留,水份和小分子物质则透过分离膜,从而达到净化电泳漆、脱去水份的功效。超滤是一种能将溶液进行净化和分离的膜分离技术。超滤膜系统是以超滤膜丝为过滤介质,膜两侧的压力差为驱动力的溶液分离装置。超滤膜只允许溶液中的溶剂(如水分子)、无机盐及小分子有机物透过,而将溶液中的悬浮物、胶体、蛋白质和微生物等大分子物质截留,从而达到净化和分离的目的。使用了公司自主研发的黄酒节能杀菌器。 黄酒节能杀菌器,包括底座板,底座板上部设置有出水腔,出水腔右侧连接有出水管,出水腔上部设置有过滤板,过滤板上部设置有垫布,垫布上部设置有杀菌腔,杀菌腔上部设置有盖板,盖板下部左右两侧分别连接有左固定板和右固定板;杀菌腔右侧上部设置有进水腔,进水腔左侧连接有供水腔,供水腔下部设置有多个出水孔,杀菌腔右侧设置有电机,电机左侧连接有电机轴,电机轴侧面设置有搅拌叶片。盖板左右两侧均设置有排气管。底座板上部右侧连接有推把,底座板下部左右两侧均设置有滚轮。该装置中,打开盖板,将物品放入杀菌腔内进行处理。盖上盖板,利用左固定板和右固定板进行固定,从而封闭杀菌腔,减少外部环境因素的影响。将黄酒制作过程中产生的热水倒入进水腔,热水进入供水腔后从出水孔流出,对下方的物品进行高温杀菌处理。在电机的作用下,电机轴带动搅拌叶片转动,对热水进行搅拌,使物品各个位置都能得到杀菌处理。高温的水会产生水蒸气,水蒸气从排气管排出,使杀菌腔内保持合适的气压。冷却后的水从过滤板上的过滤孔进入出水腔,再从出水管流出进行收集。利用推把推动装置移动,使工作人员可以在不同地点使用装置。该装置的有益效果在于:该实用新型装置能有效地针对黄酒制备过程中的物品进行高温杀菌处理,利用黄酒制备过程中的热水予以高温杀菌,实现热水降温,而起到降温效果,从而有效地节能并方便杀菌处理。课题组认为该项目产品有以下几方面的创新点:不添加焦糖色,本色清米酒,彰显米香。超滤后,采用公司自主研发的黄酒节能杀菌器为清米酒初步杀菌,该装置已获得实用新型专利,专利号:201520354597.X。采用微氧化催熟技术,每日给贮酒罐补充0.35mg/L的纯净氧,加速陈酿过程,消除新酒的杀口感,更加清香绵爽。主要技术参数:半干型黄酒;其中酒精度12°;糖度20g/L;总酸5g/L;氨基酸态氮≥0.4g/L。
[成果] 1700050438 浙江
TS2 应用技术 酒的制造 公布年份:2016
成果简介:简要技术说明及主要技术性能指标:产品创新点:以现行黄酒酿造工艺技术为基础,采用定向钻进法不锈钢管道直送模式将酒液输送至大罐进行储存,同时,充分利用顶部安装的微氧呼吸器,模拟坛装黄酒陶坛壁的特殊功能,使酒夜与外界产生微氧交换,克服了不锈钢材质的缺陷,同时,储罐处于露天自然环境,受四季气温交替变化,可加速酒液的陈化。该工艺是以现代高科技技术为依托,通过对黄酒酿造工艺技术的改进,采用微孔过滤技术对半成品进行过滤,严格控制输送、杀菌、管道清洗等各环节的质量,有效地解决了因黄酒扩产仓储紧张的矛盾,避免了酒液与外部的接触,对食品安全保障和提高工效起到了积极的作用。该工艺生产的女儿红特型黄酒在理化指标上均符合Q/SNH0017S企业标准,在口感上醇厚、柔和、鲜爽,具有女儿红黄酒浓郁醇香,略带枸杞清香,具有该品的典型风格。工艺创新:该次研发的管道输送、大罐储存、微氧呼吸工艺是对传统黄酒生产工艺的一大创新,突破了传统黄酒生产中需要利用酒坛灌装再进行陈化的瓶颈。项目完成时主要技术指标:理化指标:酒精度(20℃)/%vol ≥8.0;总酸(以乳酸计)/(g/L)3.0-7.5(半干),4.0-8.0(半甜);总糖(以葡萄糖计)/(g/L)15.1-40.0(半干),40.1-100.0(半甜);非糖固形物/(g/L) ≥20.0;氨基酸态氮/(g/L) ≥0.40;pH值(25℃)3.5-4.6;氧化钙/(g/L) ≤0.5;β-苯乙醇,mg/L ≥40.0(半干), ≥35.0(半甜); 铅(以Pb计),mg/L ≤0.5;污染物限量 符合GB2762规定;真菌霉素限量 符合GB2761规定;食品添加剂 符合GB2760规定;卫生要求 符合GB2758规定。感官要求:外观:橙黄、清亮透明,允许瓶(坛)底有微量聚集物。香气:具有女儿红酒浓郁醇香,略带枸杞清香。口味:醇厚、柔和鲜美,无异味(半干)。 醇厚、鲜甜爽口,无异味(半甜)。风格:酒体协调,具有该品的典型风格。
[成果] 1600600824 湖北
TS2 应用技术 酒的制造 公布年份:2016
成果简介:郧西县南接神农架,东邻武当山,地处秦巴山区腹地秦岭南麓,国家南水北调中线工程水源核心区,国家生态功能示范区。经西北农业科技大学葡萄酒学院调查,该地区为中国野生山葡萄主要原生地之一。野生山葡萄耐寒、抗病虫害能力强,富含人体所需的30余种氨基酸、白藜芦醇(Res)、超氧化物化酶(SOD)、有机酸及多种维生素及矿物质,是酿造高品质健康营养型葡萄酒的上好原料。野生葡萄具有原生态、纯天然及不可复制的地域特性,属自然遗存珍稀资源,其经济开发价值及市场潜力巨大。山野葡萄产业属郧西县委县政府农业产业重点之一,为加快山区农业结构调整和促进地方农民增收、企业增效、壮大地方财源,为使山野葡萄产业向集约化、规模化、标准化方向迈进,湖北武当红农业科技股份有限公司及公司董事长梅鑫根据市场经营需要和企业长远发展,决定进行开发山野葡萄酒,作为突破口和发展方向。技术原理及性能指标:该发明提出了在酿造野葡萄酒过程中不添加任何化学药品,制得高品质的野葡萄酒,并延长产品的保质期。野生葡萄经低温隔氧保鲜、除梗破碎、低温冷浸渍、低温酒精发酵、苹果酸乳酸发酵、下胶、冷冻过滤、转瓶、速冻、回填后,主要感观指标达到色泽呈紫红、深红、宝石红、红微带棕色、棕红色;澄清,有光泽,无明显悬浮物;具有纯正、优雅、怡悦、和谐的果香与酒香,陈酿型的葡萄酒还应具有陈酿香;具有纯正、优雅、爽怡的口味和悦人的果香味,酒体完整。主要性能指标酒精度(V/V)% 20℃,实测≥12,总糖(以葡萄糖汁) g/L3.2,干浸出物/g,23,挥发酸(以乙酸计)g/L0.7。
[成果] 1600600519 湖北
TS2 应用技术 酒的制造 公布年份:2016
成果简介:技术领域:该发明涉及一种用窖泥盘增加酒醅与窖泥接触面的方法,属白酒酿酒发酵技术领域。背景技术:浓香型白酒的酒醅在窖池内是底层优于中层的酒醅,中层的则优于上层的酒醅,接触窖泥部分的酒醅又优于不接触窖泥部分的酒醅,因此人们都是尽最大能力让酒醅与窖泥的接触面扩大,以便提高酒的质量。但现有的窖池结构,要想酒醅与窖泥接触面大,产酒质量好,则窖容就不能太大,这样会导致产量低,生产效率下降。随着酿酒工业化的发展,为了便于机械化操作,采用行吊,对窖容进行了成倍增加;随着窖容的扩大,产量和劳动生产率提高,而酒醅与窖泥的接触面会减小,优级品率低,这种产量和质量的矛盾是白酒生产自古以来都没有解决的难题。发明内容:该发明的目的在于,提供一种在不改变窖池容积的情况下,通过在窖池内增加多层窖泥盘,实现多底发酵,达到增加酒醅与窖泥的接触面,并能及时补充和更换窖泥中营养和旺盛的微生物菌系、酶系,提高酒的品质。且窖泥盘结构简单,安装使用方便,能降低浓香型白酒生产成本的用窖泥盘增加酒醅与窖泥接触面的方法。该发明是通过如下的技术方案来实现上述目的的:一种用窖泥盘增加酒醅与窖泥接触面的方法,其特征在于,它由以下步骤构成,第一步、窖泥盘制作;第二步、制作酒醅底层;将酒醅倒入窖池内,平铺在窖池底部,酒醅厚度为30~50 cm;第三步、放入窖泥盘;第四步、向窖池内放入酒醅;第五步、再次向窖池内放入窖泥盘;第六步、制作窖帽;该发明与现有技术相比的有益效果在于;该用窖泥盘增加酒醅与窖泥接触面的方法利用不锈钢窖泥盘装入窖泥后,分多层平铺在窖池内的酒醅中间,增加酒醅与窖泥的接触表面积,适用于小窖或大窖使用,并能及时补充和更换窖泥中营养和旺盛的微生物菌系、酶系,大大提高了浓香型白酒的品质。且窖泥盘结构简单,安装使用方便,能降低浓香型白酒的生产成本,方法效果稳定可靠。
[成果] 1600600520 湖北
TS2 应用技术 酒的制造 公布年份:2016
成果简介:技术领域:该实用新型涉及一种可增加酒醅与窖泥接触面的窖泥盘,属浓香型白酒酿酒技术领域。背景技术:浓香型白酒的酒醅在窖池内是底层优于中层的酒醅,中层的则优于上层的酒醅,接触窖泥部分的酒醅又优于不接触窖泥部分的酒醅。这是由于窖泥中的微生物利用黄水随水渗透到酒醅物料中使酒醅发酵,产生浓郁、纯正的香气。而堆积在窖池中间和上部的酒醅物料由于不能大面积、长时间与窖泥接触而无法进行物质交换,致使酒醅发酵的品质较差,直接影响后续生产白酒的优级品质率。
[成果] 1600600563 湖北
TS2 应用技术 酒的制造 公布年份:2016
成果简介:现有起泡葡萄酒生产技术工艺,主要是集中种植栽培的酿酒品种。在中国大部分利用酿酒品种进行起泡葡萄酒的制作都采用传统工艺,主要受气候条件限制,达不到合适的酸,并且通过添加二氧化硫等其他化学药品来延长产品的寿命。该项目研究是为了解决野葡萄分布在秦岭山脉里,广泛不集中,采运不方便,采用传统方法酿造出来的起泡葡萄酒,质量口感会降低很多;添加二氧化硫等其他抑制细菌或者其他防腐剂,产生很多不利副产物,以及很多人对二氧化硫过敏等问题。
[成果] 1600600654 湖北
TS2 应用技术 酒的制造 公布年份:2016
成果简介:该项目研究可增强酿酒企业的自主创新力度和产业竞争力,冬季强化制曲项目的成功实施,不仅显著提升了冬季大曲的优级率,而且对于揭示制曲微生物在酿酒发酵过程中的作用机理有着至关重要的意义,不仅有利于用科学的原理指导生产、改进白酒的生产工艺、降低消耗、提高酒体质量,更重要的是能够促进整个白酒行业的发展。该研究课题在公司宋瑞滨总经理领导下,湖北工业大学陈茂彬教授具体负责技术研究与实施,邵泽良、涂向勇、王会平、徐升等课题组人员具体实施下,以生态技术的酿酒工艺与发酵工程、生物工程、生物化学工程等现代技术有机结合为宗旨,遵循一丝不苟的自有知识产权创新指导思想,贯穿浓香型白酒整体生产过程的始终,采取多重复的生产性单元生态优化实验而组成浓香型白酒整体生产过程的生态优化的手段,经过近三年的研究试验,如下述研究实验:组织机构落实:成立了由宋瑞滨、陈茂彬为负责人的总课题组;在总课题组之下由陈茂彬科研团队和公司工艺技术部、制曲车间、酿酒车间、质量部等负责人参加;召开了由十个正副班长及正副车间主任参加的专题会议,为研究课题的顺畅开展创造了良好的条件。研究实验方案落实:研究实验方案:根据总课题的研究实验内容,紧密结合该厂的实际情况,确定了以实际生产为规模、“多重复的生产性单元生态优化实验”同时展开、对“单元生态优化”成果实施有机融合、组成“黄山头酒冬季强化制曲技术”的研究实验方案。建立课题研究实验的例会制度:每周一次例会、每月一次小结、每季一次研讨、每半年一次汇总,对研究试验过程中出现的情况,不受例会制约,做到随时出现随时汇报,并在总体研究实验方案框架内,适时调整具体的研究实验方案。研究实验资金落实:为使研究课题的顺畅进行,除了课题组人员、研究实验辅助人员、具体操作人员、具体研究实验设施……等各项费用均执行日常的正常开销外,特设立项研究实验专项费用280万元,由课题组提出,项目负责人审批,专款专用。
[成果] 1600600674 湖北
TS2 应用技术 酒的制造 公布年份:2016
成果简介:为了充分发挥枝江酒业的科研实力,公司一直致力于酿酒机械化的研究。湖北枝江酒业在酿酒生物技术及应用四川省重点实验室申报了《浓香型白酒酿造自动化生产关键装备研制及应用》开放基金科研项目(编号:NJ2013-04)。由中国酿酒大师带领的科研团队成立了项目研究组,制定了合理、可行的项目研究方案、研究方法、科研进度表和进度阶段实施计划,对各项研究任务进行了任务分解和分工。中国传统白酒必须融入现代科技才是其发展的必由之路,近年来,中国白酒的科学技术进步正处在前所未有的发展阶段。同时,伴随着劳动力成本的不断攀升,以及土地资源的日益紧张,能源消耗的形势愈来愈严重,生产环境更加严格的要求等等。中国传统白酒改变生产方式已经迫在眉睫。因此,白酒生产机械化水平的提升必将成为行业研究的重点。白酒机械化的研究和实践又一次即将成为白酒行业的发展焦点。
[成果] 1600600690 湖北
TS2 应用技术 酒的制造 公布年份:2016
成果简介:金刺参是一种抗癌中成药,其主要成分为:金E、刺梨酸、维生素C、维生素P、超氧化物歧化酶、苦参碱等九种分子物质,他们分别提取于金荞麦、刺梨和苦参,以新鲜药材进行提取,药物活性得到了最大程度的保护,金刺参,能够抑制肿瘤细胞的生长,并通过基因调控发挥抗肿瘤侵袭转移的作用。黄酒营养价值超过有液面包之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒,黄酒还是医学上重要的辅料与药引子。
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