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[成果] 1700510368 河南
TS2 应用技术 精制茶加工 公布年份:2017
成果简介:该项目是农副产品精深加工技术研究与新产品开发建设类,也属于农业产业化项目。项目主要研究了一种颗粒型大麦茶的制备方法,其包括金银花鲜花准备与预处理,带壳大麦、荞麦的选料、清洗、浸泡、表面干化、炒干、麦壳与麦仁的初步分离、低温烘干、麦壳与麦仁的完全分离,粉碎、合料搅拌、制粒、低温烘焙、杀菌、包装等工序。在大麦中添加荞麦、金银花、蜂蜜等物质,研制一种颗粒型混合大麦茶即金大麦茶。具有降血脂、降胆固醇,还能保胃、健脾、利尿、助消化、减肥等功效,长期服用无副作用。主要技术指标如下:新型金大麦的原料配比:颗粒型大麦茶,由以下质量份数的组份组成:1、大麦仁75~86%,2、荞麦仁10~20%,3、金银花0.5~5%,4、蜂蜜0.1~2.5%。颗粒型大麦茶的制备工艺和方法:主要工艺是:大麦面粉→制粒→烘烤(关键控制点)→筛选→包装。主要制作方法:1、金银花鲜花准备与预处理:在金银花开花季节,选择产地达到有机产品产地标准的金银花鲜花,进行1~2小时的摊青处理后,备用;2、带壳大麦、荞麦的选料;3、带壳大麦、荞麦的清洗;4、带壳大麦、荞麦的浸泡;5、带壳大麦、荞麦的表面干化;6、带壳大麦、荞麦的炒干;7、大麦壳与荞麦仁的初步分离;8、带壳大麦、荞麦的低温烘干;9、带壳大麦、荞麦的麦壳与麦仁的完全分离;10、将大麦仁、荞麦仁和经过处理过的金银花分批进行粉碎;11、合料搅拌:将粉碎过的原料与蜂蜜按照一定配比合料,将混合料与水按一定比例使用搅拌机进行搅拌;12、制粒:颗粒大小为0.1~5mm;13、低温烘焙:将处理后的颗粒,在温度10~15℃的低温下进行烘焙,直至含水量≦2%为止;14、杀菌:使用辐射杀菌对所有干燥好待打包的物料进行辐射杀菌;15、包装:将干燥、杀菌好的物料检验、包装即为成品。经过科技查新:该项目属国内首次报道,2016年获得“国家发明专利”,其中工艺设备:茶产品筛选装置、炒制装置、烘干装置、原料混合搅拌机、超微粉碎机、制粒机分别获得“实用新型发明专利”。该项目工艺路线成熟、技术含量高、高附加值、经济效益优势显著、市场前景广阔,完全符合国家农产品深加工产业政策和河南省农业结构调整的发展方向和整体规划。符合当地实际,区域特色突出,具有较好的资源、经济和技术条件。公司也取得了长足发展并获得:全国科普惠农兴村先进单位称号、2016年河南省质量诚信体系建设AA级工业企业称号、河南省科学技术普及成果一等奖、驻马店市科学技术二等奖。现已形成了“公司+合作社+基地+农户”的产业链条、增加了当地农民的收入,促进了新阶段农业和农村经济发展,具有显著的经济和社会效益。
[成果] 1700241091 广西
TS2 应用技术 精制茶加工 公布年份:2017
成果简介:专利的来源与背景:茶叶在制成商品入市之前,需要经过多步骤处理,如包揉等,茶叶经过包揉的工序后,常会结成团状,有的则成为紧实的茶叶团,这种茶叶团在后段的加工工序中常常因为内部闷热而变味,因此在包揉后的茶叶需要进行松包来打散茶叶团以方便后段进行加工,大多数的松包作业是人工进行茶叶团的打散松包,而少数使用松包机进行松包作业的情况。由于松包机其作用比较单一,因此对于生产效率的提高并无显著效果。发明的内容为了解决上述问题,该发明提供一种茶叶松包机,其结构巧妙,使用方便,能够有效的打散茶叶团,并同步完成茶叶的松包、筛沫、烘干,提高茶叶生产效率和加工效率。该发明采取了以下的技术方案:一种茶叶松包机,包括滚筒腔和控制腔,其特征在于,所述控制腔位于滚筒腔下方,在滚筒腔内设有圆柱形的滚筒,在滚筒外壁上沿圆周方向固定有第一从动齿轮和第二从动齿轮,所述滚筒腔内壁上设有圆形的转动轨道,所述滚筒外壁上的第二从动齿轮滑动安装在转动轨道上,在滚筒腔两端设有与滚筒相连通的物料进口和物料出口,在控制腔内设有电机和高温气体发生器,所述电机设有水平方向的电机轴,在电机轴上安装有主动齿轮,所述主动齿轮与滚筒外壁上的第一从动齿轮相啮合连接,在滚筒外壁上设有多个小孔;所述高温气体发生器连接有排气盘,所述排气盘位于滚筒腔底部,在排气盘上平面设有多个排气口,所述滚筒腔顶面上设有风室,在风室上连接有排气管,在风室内设有排气扇。创造性与先进性:该发明结构巧妙,能够有效用于茶叶的打散松包。该发明能够通过在控制腔内设置高温气体发生器向滚筒腔内送入分散的高温气体,对松包过程中的茶叶进行加热,提高松包效果,并对茶叶进行烘干通过设置多个小孔的滚筒,同步完成对茶叶的松包、筛沫、烘干工作,很好的解决茶叶团打散过程中,采用人工作业和一般松包机造成的效率低的难题。
[成果] 1700240982 广西
TS2 应用技术 精制茶加工 公布年份:2017
成果简介:辣木树(Moringtree Oleifera Lamarrch)含生物碱和辣木素,可食用,有辣味,故名。辣木树的成公营养丰富,含有维他命A、B、C,蛋白质,钙,钾,铁等矿物质。根据学者统计,只要三汤匙的辣木树叶粉,就含有幼儿每日所需的27%维他命A,42%蛋白质,125%的钙,70%的铁22%r 维他命C。辣木树所含的钙质是牛奶的四倍,钾是香蕉的三倍,铁是菠菜的三倍,维他命C是柑桔的七倍,维他命A是胡萝卜的四倍。该发明在解决的技术问题是提供一种茶汤保持绿色的辣木树的制备工艺。采用该发明所述工艺制作的辣木树茶中叶绿素含量得到很好的保持,在经过多次浸泡后茶汤仍然保持绿色,且清澈明亮;茶汤清香,入口甘润、醇厚,不带青闷苦味和其它涩味、杂味。该发明公开了一种茶汤保持绿色的辣木树茶的制备工艺。该制备工艺包括鲜叶采摘、晾青、萎凋、揉捻、杀青、做型和烘焙工序,与现有技术不同的是:鲜叶采摘时,控制采摘的鲜叶不带叶柄;在萎凋之后、揉捻之前还包定色工序,具体是将萎凋叶置于沸水中浸泡20—40s,取出,摊凉,脱水后进入下一道工序;在烘焙工序之后还包括复焙工序,具体是将烘焙后取出的茶叶冷却,再置于60—70℃条件下干燥至含水量达到要求。该发明通过除叶柄、结合新增的定色工序以及增加复培工序,使制得的辣木树茶在多次浸泡后茶汤仍然保持清澈明亮的绿色,同时使投篮的成品茶入口甘润、醇厚,不带青闷苦味和其它涩味、杂味。取制得的成品茶经过10次浸泡(共48h)后所得茶汤仍然具有清澈明亮的翠绿色,茶汤清香,入口甘润、醇厚,不带青闷苦味和其它涩味、杂味。
[成果] 1700240606 广西
TS2 应用技术 精制茶加工 公布年份:2017
成果简介:任务来源:该项目是由桂林市科学技术局下达的(市科[2013]37号文件),广西桂林茶叶科学研究所承担实施任务的2013年度桂林市科技攻关项目,合同编号为20130123-3。应用领域和技术原理:应用领域:农业——茶叶。技术原理:各种名优茶都具有独特的品质风格,对加工原料均有严格的选择和要求,品种是决定原料性质的基础,也是塑造名优茶的前提条件,如龙井茶、信阳毛尖茶、桂平西山茶等等,均采用特定的品种为原料。名优绿茶具有共同的品质特点:香高味醇,叶绿汤青。通过高温传导,使茶鲜叶温度在短时间内提升至90℃以上,迅速钝化多酚氧化酶的活性,是形成绿茶优良品质的关键环节。外形特征也是名优绿茶品质风格的重要组成部分,可以通过设备和工艺的有机结合来实现。茶叶中的青臭气往往是由低沸点物质所决定,加工中的温度控制起到关键作用,一方面能引发茶叶内部复杂的物理和生物化学变化,另一方面可去除多余水分,挥发青臭气,产生有利于品质的丰富物质。与国内同类技术比较: 农业标准化生产是国内外科技强农的重要措施。创新名茶--桂林毛尖茶要获得提升和发展,实施标准化生产是必然趋势。国内未有集成应用6CQZ蒸青清洁化、连续化、自动化生产技术,采用桂绿1号、尧山秀绿,以配套的加工新技术,研发桂林毛尖茶新产品的相关报告。技术流程比较传统工艺流程:采用福鼎大白品种鲜叶一芽一叶为原料,其基本工艺为:摊青(3-4h)→杀青(8-9min、锅式手工杀青,160℃)→揉捻(40型揉捻机,20-25min)→毛火(名优茶烘干箱,110-115℃)→理条、提毫→足火(100℃)→成品。新工艺流程:原料选择(酚氨比<6的茶鲜叶)→摊青(4-6h)→杀青(60型滚筒杀青温度200-220℃;6CQZ蒸青清洁化生产线杀青温度280-300℃)→揉捻(40或55型揉捻机、20-25min)→毛火(16型自动烘干机温度95-105℃)→理条、提毫→足火(110±5℃)→成品。成果的创造性、先进性:首次探讨以酚氨比值范围来确定桂林毛尖茶的适制品种和原料标准。试验结果表明:该区普遍种植的福鼎大白、桂绿1号、尧山秀绿、桂香18号国家级品种适制桂林高品质毛尖茶;酚氨比值均<6的茶鲜叶原料可加工高品质桂林毛尖茶.该课题对桂林毛尖茶加工生产的主要关键技术控制点(原料选择、摊青程度、杀青技术、揉捻工艺、干燥温控)进行试验研究,获得最佳的工艺参数,并总结制定了《桂林毛尖加工技术规程》的广西地方标准(DB45/T 1068-2014)。通过该实验研究,量化了桂林毛尖加工关键技术控制点(原料选择、摊青程度、杀青技术、揉捻工艺、烘干温控)的最佳工艺参数,总结出标准化加工生产技术规程,总结出出清洁化、连续化、自动化的配套加工工艺流程,更有利于技术的推广应用,促进规模化生产,同时能保证产品品质风格的一致性和稳定性。作用意义:经济效益:直接经济效益方面:2013至2015年,该项目技术和标准在桂林茶所服务部、广西昭平县三青茶叶科技开发公司、桂林漓江茶厂有限公司、广西横县云红茶叶有限公司等单位推广应用,总共生产毛尖茶21250kg,已产生新增产值689万元,产品新增利润分别达到36.8%、48%、37.4%。间接经济效益方面:该项目制定出《桂林毛尖茶加工技术规程》的广西地方标准。经颁布实施并推广应用后,将促进该区名优绿茶生产向标准化、清洁化、自动化方向发展,进一步提升产品品质和食品安全水平,实现规模化生产,有望取得巨大的规模效益。社会效益:课题的实施促进茶叶产业发展,茶叶自身为绿色环保植物,起到净化空气、保持水土和植被、防止水土流失、保持生态环境的作用。同时,茶园在满足茶叶生产的同时也可作为观光休闲资源,可以为公众开展环保教育及市民休闲提供优良场所。该课题实施具有技术高新,示范性强等诸多特点,将对桂林市乃至全区茶叶新技术示范、新成果转化,推动该区茶业生产向标准化、规模化、多元化方向发展,促进产业增效、农民增收,具有现实意义。
[成果] 1700240118 广西
TS2 应用技术 精制茶加工 公布年份:2017
成果简介:课题来源与背景:该课题是广西科技厅2014年下达的广西科学研究与技术开发计划项目,合同编号:桂科能14122009-2-13。技术原理及性能指标:技术原理:苗木快速繁育技术:培育优质穗条,长侧枝扦插,生根剂浸泡处理,弧形苗床整理,控水控肥。茶园快速投产技术:无公害茶标准化、规模化示范种植管理方案模式采用弯枝法促进茶棚快速成园。黑茶加工新工艺:将红茶加工工艺与传统黑茶加工工艺相结合,利用凌云白毫茶品种鲜叶原料加工成红茶或红茶成品为原料来加工黑茶。甜香型红茶加工工艺:在加工青茶、传统红茶、黄茶工艺的基础上,进行了溶合创新,工艺中融入了乌龙茶的“晒青”、“做青”的工艺、红茶的全发酵工艺,黄茶闷堆工艺。性能指标:形成《国家重点支持的高新技术领域》目录(2012)内的高新技术产品(服务)或技术1项以上,并产业化实施或应用。获得(申报)产品核心技术发明专利1项。企业申报并达到高新技术企业认定标准。执行期,年新增销售收入600万元,新增利税228.13万元。达产期,年新增销售收入900万元,新增利税350.63万元。技术的创造性与先进性:管理创新建立和完善研发机构及研发组织管理体系、新品种新产品研发、科技成果转化体系建设、高校、科研院所产学研合作等一系列创新激励机制并实施,全力支持企业在科技创新、人才培养及引进、市场开拓等方面的建设,为企业的后续发展提供有力的支持,进一步提升企业创新能力及核心竞争力。技术创新发明专利:《一种黑茶的生产方法》,专利号:201410122534.1,已授权;《一种黑宝茶渥堆加工制作新工艺》,专利号:201410157265.2(实质审查阶段);《一种红茶的加工方法》,专利号:201510721017.0,已受理;《一种促进茶树扦插生根的方法》,专利号:201510721278.2,已受理。实用新型专利:《白毫茶的毫毛收集方式》,专利号:ZL201420030022.8;《白毫茶风选机》,专利号:ZL201420030028.5;《白毫茶筛分机》,专利号:ZL201420030029.X;《茶叶揉捻机》,专利号:ZL201420061530.2。自治区新产品新技术:《“凌云黑宝”茶多工艺加工技术》(桂工信科鉴【2015】35号);《茶叶质量安全保障与预警平台》(桂工信科鉴【2015】36号);技术的成熟程度,适用范围和安全性:相关技术获得国家发明专利和实用新型专利,已实现产业化应用,技术成熟,适用于凌云白毫茶的扦插繁育、加工、机械改造,安全性高。应用情况及存在的问题:项目围绕广西凌云白毫茶技术创新,针对良种繁育、茶叶加工工艺、质量与安全检测等行业共性技术和重大关键技术难题进行攻关,解决凌云白毫茶产业共性问题,能极大推动凌云白毫茶产业升级与发展。八桂凌云公司在实际工作中也存在不足,首先是公司位于广西西北部石山偏远地区,即使出台很多激励措施,也难于吸引和留住人才;其次是一线及基地员工素质较低,创新意识淡薄。历年获奖情况获:“中茶杯”、“桂茶杯”名优茶评比特等奖、一等奖、优质奖共7项。
[成果] 1700240637 广西
TS2 应用技术 精制茶加工 公布年份:2017
成果简介:由广西农垦茶业集团有限公司和广西职业技术学院、京桂古道茶业有限公司、长沙湘丰茶叶机械制造有限公司共同完成的“智能化自动化绿茶生产线研制与应用”项目,该项目两年多研发,集成了自动控温杀青;自动揉捻、无极调压、自动进出料、自动加棒压扁、自动翻盖出料;烘干自动温控、自动进出料等关键技术与装备,成功组建完成区内首条智能化绿茶连续自动化加工生产线,研制开发出一套功能实用、使用简便、人机界面友好的绿茶自动化示范生产线及其控制系统。整套设备实现了茶叶加工参数精准控制、加工状态实时显示、加工数据自动存储、自动控制与手动控制自由切换四大目标。该流水线从鲜叶到成品茶全过程不落地加工,各生产工序之间有效衔接,无需人工搬运,实现智能化控制,并运用了电子称量技术、感光控制技术等多项高新技术:在材料使用上,所有与茶叶接触部件均采用优质不锈钢或食品橡胶。对润滑部件作了妥善的设计,杜绝了润滑油污染茶叶的可能性。其中有机材料的应用,极大地降低了噪声污染,并彻底解决了机械润滑脂污染烘干叶这一问题;测温手段上,运用非接触式红外测温方法,使滚筒类茶机有了一个合理有效的测温手段;并可根据不同鲜叶原料品种、老嫩度、采摘季节、含水量等具体条件,设置各种加工工艺方案,对各单台设备及整条生产线实现自动控制和工艺参数数据的实时采集和存储,使整条生产线具有较高的实用性、可靠性和便于维护性。从绿茶智能化加工关键设备研制、智能化加工关键技术、加工时各工序茶叶在制品的杀青程度、揉捻程度、干燥温度等关键参数等方面开展研究,出色地完成了智能化绿茶自动化化生产线研制项目,破解了绿茶自动化化生产过程中全程智能化控制,避免人为因素对茶叶品质的技术难题,有效地解决了绿茶自动化化生产的关键技术,提高了产品品质和效益,有力地推动了绿茶自动化化生产的提升和产业的可持续发展。项目生产线使用电、液化气清洁能源,产品生产全程自动化、连续化,实现清洁化生产,生产线以一芽一、二叶鲜叶为原料,每小时生产干茶50公斤,年可加工干茶达550吨以上。实现了摊青、杀青、冷却回潮、揉捻、解块、干燥各工艺相互连接并连续生产,降低了劳动成本,提高生产效率。产品达到食品生产许可(SC)要求。品质优于传统单机生产的产品。2年来,西林县京桂古道茶业有限公司、上林广西农垦茶业集团大明山制茶有限公司等企业推广应用智能化绿茶生产线开发生产了131420公斤条形绿茶,总产值达到2365.56万元,比机械单机生产炒青绿茶新增产值85.03万元。
[成果] 1700240639 广西
TS2 应用技术 精制茶加工 公布年份:2017
成果简介:项目针对茶饮产成品标准,围绕茶饮产前、产中、产后的全过程标准,茶叶生产和茶园的基地地理环境;气候特点;空气、土壤、灌溉水;规划与建设、茶树种植、茶园土壤管理与施肥管理、病虫草害防治、茶树修剪、采摘方法等标准制定,加速完善生产示范基地和以茶园基地规划与建设、茶园土壤管理与施肥管理、病虫草害防治、茶树修剪、采摘方法与管理等操作过程控制方面的技术规程;在茶叶加工方面,突出各种茶加工品种鲜叶原料以及加工工艺,加速完善各种茶加工和加工厂、加工设备、人员、加工技术、茶青鲜叶贮放、加工工艺技术及质量管理等加工操作过程控制方面的技术规程;在产品质量上,在抓好茶叶定位、品牌定位、区域定位和科技定位的基础上, 围绕品牌开发,制定品牌产品质量标准和卫生安全标准,严把茶叶产品质量安全关,使其与国内国际市场接轨。在示范上,在健全完善标准体系、强化宣传培训的基础上,坚持用标准规范产品生产加工行为,评价产品质量优劣,引导生产经营,保护茶产品特色,培育各种茶标准品牌。通过推广示范引导业主自觉接受安全卫生生产加工技术应用。茶叶生产、加工全过程、全产业链各环节的责任信息和质量安全相关信息进行追溯,使生产各环节信息能够进行实时监控,实现产品质量全程可追溯。项目建立了“龙头企业+基地+农户”模式的规模化、标准化茶叶安全生产示范基地4个,建立了2560亩有机茶生产基地;建立了占地面积12000多平方米年产干茶500吨以上的标准化茶叶加工基地2个;建立了智能化、自动化和清洁化的红茶、绿茶和乌龙茶等4条茶叶安全加工生产线;建立了茶叶产品质量可追溯体系信息化平台;制定《炒青绿茶(盘龙王)生产加工卫生安全规范》、《红茶(红金龙)生产加工卫生安全规范》、《茶园肥培管理与病虫害控制技术操作规范》、《茶园投入品管理规范》等9个操作规范。有效地解决了茶叶生产加工质量安全的关键技术,破解了茶叶生产加工过程中质量安全的技术难题,提高广西茶叶质量安全水平。实施期间加工生产6种茶类15个产品干茶52872.76公斤,总产值6698.2万元,比实施前新增销售额2264.9万元,新增利润337.89万元,新增税收16.99万元。 通过项目实施,指导农户进行高品质的标准化有机茶生产,满足高端市场对有机茶的需求,实现茶叶加工技术的标准化、程序化,为有机食品(茶叶)加工提供技术支撑,破解茶叶生产过程中质量安全的技术难题,有效地解决茶叶质量安全的关键技术。保证茶叶产品安全、和标准化生产技术的推广应用,使统一的产品质量标准、加工技术规程和质量管理规范。化肥、农药、生长调节剂等农化投入品得到合理利用,既节约了成本,又减轻了对农业生态环境的污染。在提高茶叶产品安全水平的同时,保护了天敌和其它有益生物,维护了生态平衡,促进了农业可持续发展。
[成果] 1700441723 浙江
TS2 应用技术 精制茶加工 公布年份:2017
成果简介:该项目为杭州市农业科研攻关专项(含现代农业科技型龙头企业及园区项目)。 茶叶中富含蛋白质、糖类物质,加工过程中会发生美拉德反应,进而生成丙烯酰胺(AA)、晚期糖基化终末产物(AGEs)等人体潜在危害物质;已有报道表明:茶叶中检出丙烯酰胺含量为2~889ng/g,其中绿茶、普洱茶含量相对较高。丙烯酰胺对人体有生殖毒性、遗传毒性、神经毒性和致癌性等危害,属于2A类致癌物,AGEs涉及诱导糖尿病及其各种并发症等,且具有体内积聚性,存在较高的潜在安全风险。 该项目成果针对绿茶中丙烯酰胺和晚期糖基化终末产物展开了系统研究,采用HPLC-MS/MS进行定量分析检测,动态监测绿茶加工过程中AA和AGEs含量变化,分析该潜在危害物的形成机理及影响因素,重点研究潜在危害物的控制技术,进而实现绿茶品质和安全协同提升的目的。该项目成果应用于径山茶生产,其干茶中丙烯酰胺含量由2.0ng/g干重可降低至0.32ng/g干重。WHO对饮用水中摄入的AA标准为成人<1000ng/day,对各种来源的AA平均摄入标准为成人<70μg/day。放大正常引用习惯,按照每日每人喝3杯茶,每杯茶3.33g绿茶,推算通过该径山茶摄取的AA量的值最大为3.2ng/day,远低于限量标准。AGEs作为新进入研究视野的潜在危害物,相关研究基础甚少,该项目研究过程中发现其变化规律复杂,从其形成机理上分析,可能在形成过程中存在可逆反应、CML和CEL相互转化、分解反应等过程变化,仍待进一步研究确认,后续可建立动力学模型探索相关的构效关系、作用位点及抑制机制,完善危害物控制技术。
[成果] 1700441168 浙江
TS2 应用技术 精制茶加工 公布年份:2017
成果简介:项目《武阳工夫红茶连续自动化加工关键设备与技术研究及产业化》编号为2013C02024-1,来源于浙江省科学技术厅,于2013年批准立项为浙江省重大科技专项项目,项目实施期为二年。项目针对红茶加工设备简陋,加工技术落后,产品质量不稳定等问题,与中国农业科学院茶叶研究所开展产学研合作,进行了“武阳工夫红茶连续自动化加工关键设备与技术研究及产业化”的研发,经过二年的实施,取得了一定的成果:研制了多层式连续自动萎凋装备、专用揉捻机组、可视化富氧发酵设备、真空脉动干燥设备红茶等加工关键设备;研究了武阳工夫红茶加工工艺,建立了日产1000kg工夫红茶的连续自动化加工示范生产线。研制的多层自动化萎凋机摊叶有效面积为95m<'2>、摊叶能力达800kg/批以上;冷揉捻机细胞破碎率大于87%;连续化富氧发酵机发酵叶色泽均匀度>90%;负压脉动干燥设备台时干茶产量50kg以上。该项目的实施,取得了国家实用新型专利授权2项,(茶叶自动揉捻机,专利为号:ZL201420605664.6;红茶萎凋装置,专利号为:ZL201420605350.6);发表论文2篇;制订了《工夫红茶连续自动化加工技术规程》;实现新增销售收入1181万元、利税80万元。推进了浙江茶产业转型升级,促进农业结构的调整,提升红茶产业整体水平及标准化生产技术,实现规模化、高效化生产。武阳工夫红茶连续化生产线的研发,使公司企业形象、产品卫生质量、产能等方面都有所提升,极大的增加了企业效益。
[成果] 1700441040 浙江
TS2 应用技术 精制茶加工 公布年份:2017
成果简介:任务来源:现代农业产业技术体系建设专项资金(项目编号:CARS-23)。应用领域和技术原理:应用领域:茶叶加工领域。技术原理:通过研制成功的循环滚炒型绿茶全自动生产线和配套的标准加工工艺参数,实现了该类型绿茶(如香茶)加工的连续化、自动化和标准化,提高生产效率,稳定产品质量。技术指标:研发的循环滚炒单元和锥形桶回潮装置等关键设备,成功解决循环滚炒的连续化自动化等关键技术难题。研制成功鲜叶加工能力180kg/h循环滚炒型绿茶(香茶)全自动生产线。提出的循环滚炒型绿茶(香茶)标准加工工艺参数,科学、精准和可操作性强。成果的创造性和先进性:成功研制出循环滚炒单元和锥形桶回潮装置2台关键设备,创新开发出鲜叶加工能力为180kg /h的循环滚炒型绿茶(香茶)全自动生产线,为国内首条。提出了相应配套标准加工工艺参数,实现了循环滚炒型绿茶(香茶)加工的自动化控制。申报发明专利4项,已授权发明专利2项,实用新型专利1项,软件著作权4项,发表论文4篇。整体技术水平处于国内领先。作用意义:该项技术成果已在浙江、湖南、湖北、四川、贵州等省推广应用,取得了较显著的社会效益和经济效益。对推动中国大宗绿茶加工技术和装备的升级换代,促进绿茶加工向现代化方向发展发挥了积极的作用。
[成果] 1700440379 浙江
TS2 应用技术 精制茶加工 公布年份:2017
成果简介:1)研究了不同类型名优茶连续化自动化生产线工艺及配套技术。团队成员分工合作、密切配合,对不同类型名优茶连续化自动化生产线的工艺及配套技术进行了广泛而深入的研究,明确了扁形茶名优绿茶、毛峰(卷曲)形名优绿茶、针(芽)形名优绿茶、条形(炒青)名优绿茶、曲毫(颗粒)形名优绿茶、兰花(朵)形名优绿茶和条形名优红茶等七种类型生产线的工艺流程、设备配置和工艺参数,取得了如下创新技术成果:在茶叶摊青工序中,应用恒温恒湿连续摊青技术,通过控制摊青环境的温度和相对湿度,达到鲜叶摊青的均匀、快速及其鲜叶保鲜。在茶叶杀青工序中,应用滚筒+微波组合杀青技术,杀青温度精准可控、杀青质量稳定可靠、杀青设备运行平稳;杀青叶色泽、香气明显提高。在茶叶揉捻工序中,应用茶叶揉捻分配技术,将在制品精准分配至特定的揉桶内,实现快速、精准、自动作业。揉捻分配系统可与55型、65型等多种型号的揉捻机、振动槽组合使用,运行速度可根据需要自动调节。该技术是应用于茶叶生产线中的一种具有简便、高效、稳定且投资低廉等特点的在制品分配技术。在茶叶干燥工序中,应用燃油式热风烘干技术。该技术是以柴油为燃料,通过雾化燃烧提高燃料利用率,降低排放,消除直燃式燃烧器所产生的黑烟;燃烧器产生的高温热空气通过空气-空气交换器形成二次空气,因与一次空气隔离,所以无污染(无油烟味、烟尘等);同时,交换器的应用,升温较快,热风温度波动,节能减排效果明显,能耗仅为传统燃煤烘干机的五分之一。2)研发了一批连续化自动化生产线关键加工设备。团队对名茶加工连续化生产的摊青、杀青、揉捻、发酵、干燥等工序所用的关键设备进行了研发和改进,申请并授权了一批名茶连续化自动化生产线关键加工设备的国家发明和实用新型专利16项。其中,创新性较强的自主研发设备有:一种燃油式茶叶烘干机、一种摊青空气处理机组。摊青空气处理机组,是利用控温控湿连续摊青技术对鲜叶原料进行摊放处理,具有改变鲜叶原料的环境条件,控制摊青环境的温度和相对湿度,达到鲜叶摊青的工艺要求。3)建成推出了一批名优茶连续化自动加工生产线。各成员单位进行联合技术攻关,从名优茶生产实际中发现问题,总结经验,提出名优茶加工生产线构想,开展大量现场试验,改进生产线布局,以及对关键设备的重点突破,在此基础之上,系统地研发、推广了一批涉及到7类茶叶(扁形、毛峰(卷曲)形、针(芽)形、条形、曲毫(颗粒)形、兰花形名优绿茶及名优工夫红茶)的名优茶连续化自动化示范生产线。生产线采用柔性化设计,一线多用,不仅可以加工三杯香等条形茶,还可以实现扁形茶和毛峰等卷曲形茶的连续化加工。主要特点是:根据茶叶加工设备的共用性,生产线采用柔性设计,利用物流系统将不同设备以多种形式组合连接,形成多个加工模块。在信息系统和计算机控制系统作用下,根据鲜叶原料的具体特征将其自动分配到相应的加工模块,实现了多茶类的共线生产,极大地提高了设备利用率和生产效率。4)制定了一批名优茶加工规范与标准。项目实施期间,制定了1项关于平水日铸茶的地方标准1项。制定了6项有关名优茶加工设备或生产线企业标准,规定了电磁滚筒杀青机、燃油式热风茶叶烘干机、毛峰茶加工连续化生产线、红茶连续发酵机、茶叶摊青萎凋机、茶鲜叶分级机的规格型号与基本参数、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。提出了4项机器操作规程,明确了80-A电磁杀青机、80型燃油式滚筒烘干机、110型电磁滚筒杀青机和电磁滚筒杀青机日常维护规程。完善了省级标准名茶厂规范要求。从基本条件、加工车间与设施、配套设施和茶厂管理四个方面,对标准名茶厂提出了具体规范要求,为该省茶厂标准化建设更好地向标准化、清洁化、功能化方向发展明确了规范要求。5)创建了生产线远程服务、自动控制系统。针对茶叶加工季节,名优茶生产容易集中出现常见设备故障,全国茶区企业非常分散,茶机维修及及时,茶叶生产企业因故损失大的突出情况,项目团队开展了生产线远程服务和自动控制等方面的应用研究,取得了显著成效。名优绿茶生产线的远程控制系统,具有故障部位判定、故障原因分析、快速排出、恢复运转、设备状态实时监控、预判故障分析等功能。系统软件主要由图形人机界面及文本显示,各类设定和监控程序以及帮助项和演示项组成。该技术主要应用在电磁滚筒杀青机上,采用图形人机界面,可通过远程设备控制杀青技术参数。
[成果] 1700440548 浙江
TS2 应用技术 精制茶加工 公布年份:2017
成果简介:浙江三农茶业有限公司半岭黑茶创于2011年,是温州首创黑茶。品种优良,利用"嘉茗1号"原料,加之精湛的湖南安化传统工艺。半岭黑茶的品质特征是:干茶色泽乌黑油润,条索紧卷,香气纯正,汤色橙黄或橙红明亮,滋味醇和、纯厚,回味舒爽、甘甜,当年新茶微涩,香甜味醇耐冲泡。这就是半岭黑茶的品质特征。一是增加永嘉乌牛早茶利用率,避免浪费。绿茶对新芽叶要求严格,一般是利用一芽二叶春茶进行制作,而制作黑茶可以利用4-5叶茶都可以进行制作。也可以利用绿茶采收后的新芽叶制作黑毛茶;二是增加茶农收入。黑茶价格与上品绿茶价格持平,制作绿茶亩产25斤上下,转型升级后制作黑茶增加亩收入为30斤上下;制作绿茶每亩收入1万元左右,公司2008年经过转型升级后制作"立红"牌半岭红茶亩增收5千元左右,2011年研发"黑眉人"半岭黑茶亩增收5千元左右。黑毛茶需要人工捡梗,每个工人一天可以收入80元左右。三是增加茶业新产品,推进黑茶制作工艺多元化。项目促进该市整个茶叶传统产业的可持续发展,增加茶农收入等方面,均具有十分重要的现实意义。
[成果] 1700441625 浙江
TS2 应用技术 精制茶加工 公布年份:2017
成果简介:高品质的茶叶鲜叶是加工高档名优绿茶的必要条件,传统茶园种植采用粗放式的肥、水、农药管理方式,难以保障名优绿茶鲜叶品质和安全;传统名优绿茶采用基于经验的人工炒制,加工机械只适应小规模或单个农户使用,难以保证稳定的品质和适应商品化生产。为此,该成果在多项国家和省科研项目的资助下,围绕名优绿茶精准化栽培管理和自动化、清洁化连续加工的关键技术,开展系统深入的研究,取得以下重要发明成果:茶园的精准化管理技术和设备研发。提出了基于氮同位素拉曼光谱响应特性的茶树氮肥吸收及分布分析新方法、基于细胞壁显微拉曼光谱的茶云纹叶枯病早期检测方法,发明了茶树三维点云快速采集、病斑与虫斑快速定位方法,可快速获取茶树三维形态和空间养分分布,实现了基于物联网技术的茶园智能化监控、病虫害早期检测和肥水精准化管理,研发了系列仪器和设备。名优绿茶自动化连续生产加工新工艺的研究。过理论分析和试验研究,对名优绿茶的机械杀青、理条和整形等主要工序的工作温度、作用强度和作用时间进行了优化设计,提出了最佳的工艺参数。根据名优绿茶特点和适应机械化加工需要,首次把名优绿茶加工工艺分解和优化成24道工序,不仅突破了名优绿茶清洁化、自动化连续生产的技术瓶颈,也大大降低了成套设备制造成本。名优绿茶自动化连续生产关键技术和设备的研发。创造性地把茶叶杀青和理条两个工序合二为一,提出了倾斜多槽锅式连续理条新方法,发明了国内首台茶叶自动杀青理条一体机;针对名优绿茶自动化加工生产线中的连续与间歇作业工序之间难以衔接的瓶颈问题,发明了茶叶定时定量全自动投料装置;提出并实施了基于实时检测茶叶鲜叶水分和温度自动调节和优化加工设备参数的智能化检测控制原理和方法;研发出由15种不同类型机器组成、能完成24道工序的清洁化名优绿茶自动连续加工智能化成套设备。成果已在国内的浙江、安徽、四川等地推广应用,并推广到印度等国家。应用统计表明,与单机作业相比可节约劳动力90%,大大提高了名优茶加工的机械化水平和商品化率,取得了显著的经济和社会效益。该成果获授权发明专利20多项;发表学术论文40余篇,其中SCI/EI收录论文30余篇。
[成果] 1700451185 广西
TS2 应用技术 精制茶加工 公布年份:2017
成果简介:课题来源与背景:课题来源于广西科学研究与技术开发计划项目“广西茶叶产业关键技术研究与示范”(桂科攻1222011)所属课题之一,任务书编号:桂科攻1222011-3A。由柳州市自动化科学研究所、融水苗族自治县水融香茶业有限公司承担。技术原理及性能指标:应用信息技术、计算机软硬件技术、总线技术、自动化控制技术和现代检测技术,对绿茶加工过程中的摊青、杀青、揉捻和干燥等关键工艺进行精益生产技术提升和管理,可有效提高该区绿茶产品质量和产量、降低消耗,提高生产管理效率,减轻工人劳动强度和减少人为因素影响产品质量的问题。技术的创造性与先进性:在于把现代工业的自动化控制技术引入到农业生产当中,使现代工业自动化技术与农业有机结合。实时采集摊青过程中的数据,增强控制系统的直观性和可操作性。对整个杀青过程的实时监控,采集杀青过程的重要参数,并及时进行相应的调整,进行自适应杀青,对杀青温度及升、降时间调整到一个相对理想的状态。对揉捻设备定量的检测控制以及控制设备定速运转,使之调节到最优化的茶叶做形生产。对茶叶烘干温度的检测控制及控制设备运转,使烘干温度和烘干时间调节到最佳效果,以及达到节能效果。对茶厂各工段主要生产设备的工艺参数、生产信息等进行自动检测和采集管理,通过计算机系统进行智能化分析并优化。技术的成熟程度,适用范围和安全性:鲜叶摊青水分温度湿度自动控制系统,水分实时检测误差率<2%,温蒂测量精度达到±1%,湿度测量精度达到±3%RH,控制精度达到±2%。绿茶杀青监控系统,温度控制精度达到±2%。论文《一种远红外杀青的控制方式》获2014计算机学术年会二等奖并在《大众科技》发表。《茶叶远红外杀青机组及其杀青方法》(201410421090.1)、《一种摊青茶叶水分检测方法及装置》(20140812913.3)获发明专利受理。应用情况及存在问题:课题成果已在融水苗族自治县水融香茶业有限公司应用至今,对茶厂各工段主要生产设备的工艺参数、生产信息等进行自动检测和采集管理,80%的关键生产设备现实自动化,制茶过程基本实现连续化、清洁化,节能降耗综合经济效益提升2.7%。技术应用上与原来生产习惯有所不同,企业人员对新系统的认识不够深,使用操作不熟练,系统还不能发挥系统最大功效。加强对企业工人、生产管理人员、操作员及维护人员的培训,使他们尽快掌握使用方法,让系统发挥系统最大功效。
[成果] 1700450880 广西
TS2 应用技术 精制茶加工 公布年份:2017
成果简介:课题来源与背景课题:针对红茶生产四个关键工序主要工艺生产流程,进行技术改造。为广西科学研究与技术开发计划项目“广西茶叶产业关键技术研究与示范(桂科攻1222011)所属课题之一,任务书编号:桂科攻1222011-3B。由鹿寨县大乐岭茶业有限公司、柳州市智博科技有限公司、柳州市农业技术推广中心承担。技术原理及性能指标:应用自动化控制、自动检测、信息化等高新适用技术,课题开发吹风萎凋自动控制系统、干燥装置及智能控制系统、定时送氧红茶发酵自动控制系统、茶叶加工信息化管理系统。各系统在生产过程中实现了50%以上的关键生产设备的自动化,效率提高10%以上,制茶过程基本实现连续化、清洁化生产,节能降耗综合经济效益提高2%以上。技术的创造性与先进性:用PLC控制器完成茶叶萎凋房间温湿度自动控制。将传统的满负载加热或者停止状态的零负载,改造成为加热功率变为连续可调的闭环控制,提高了干燥环节的温度控制精度,提高了干燥环境温度的稳定性。结合利用定时器定时换送氧气,提高了空气含氧量,调节发酵箱室湿度。技术的成熟程度,适用范围和安全性:课题申请的《红茶的制作方法》、《红茶连续送风萎凋装置及其萎凋方法》、《一种基于PID控制的茶叶干燥方法》、《红茶连续送风萎凋装置》获专利受理;红茶加工信息化管理系统获得计算机软件著作权;发布《柳州工夫红茶加工技术规程》柳州市地方标准;在《大众科技发表论文《红茶加工信息化管理系统的开发与实现》、《广西红茶生产加工自动控制技术研究》。应用情况及存在的问题:通过鹿寨县大乐岭茶业有限公司应用,制茶过程中摊青萎凋、发酵、干燥、包装等超过半数关键生产设备实现自动化,效率整体提高13%;由于采用了集中监控及采用调功器等先进电力电子装置,节能降耗综合经济效益提高3%以上。下一步,继续优化各系统,提高稳定性与可靠性。
[成果] 1700450772 广西
TS2 应用技术 精制茶加工 公布年份:2017
成果简介:金花茶是一种古老的植物,极为罕见,分布及其狭窄,全世界90%的野生金花茶仅分布于中国广西防城港市十万大山的兰山支脉一带,生长于海拔700米以下,以海拔200~500米之间的范围较常见,垂直分布的下限为海拔20米左右。1960年,中国科学工作者首次在广西南宁一带发现了一种金黄色的山茶花,被命名为金花茶,金花茶的发现轰动了全球园艺界、新闻界,受到国内外园艺学家的高度重视。认为它是培育金黄色茶花品种的最优良原始材料。金花茶被发现以来,经过现代医学的权威部门及相关的科研机构的测定:金花茶属无毒级,富含的富含的锗(Ge)、硒(Se)、金花茶锌(Zn)、钴(Co)、钼(Mo)、钒(V)等微量元素,对人体有重要的保健作用。金花茶叶还含有氨基酸、茶多酚、皂甙类、黄酮类等多种人体所需的有益成分。经临床实验证明:金花茶具有降血脂、降胆固醇、降血压、抑制肿瘤生长、抗衰老、激活人体多种酶等特殊保健作用,属药食同源植物,有较高的药用保健价值。绿茶是指采取茶树新叶,未经发酵,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺,其制成品的色泽,冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。常饮绿茶能防癌和降血脂,防电脑辐射,吸烟者可减轻尼古丁伤害。由于金花茶叶含多种氨基酸、茶多酚、皂甙类、黄酮类等多种人体所需的有益成分,金花茶被广泛用于制作茶叶原料,如其可作为红茶、绿茶、花茶、黄茶的原料。金花茶紫芽绿茶的制作新工艺还较少报道,主要仍按照传统方法绿茶方法杀青、揉捻、干燥制备而得,但以上现有金花茶绿茶制备方法,制备得到的金花茶绿茶产品存在香气不明显、滋味口感差、回甘不明显、汤色色泽不透亮、花青素流失等缺点。该发明将弥补现有金花茶绿茶制备方法的不足,提供一种叶色紫色、汤色紫色、滋味香甜的金花茶紫芽绿茶加工方法,该方法在传统绿茶加工方法基础上改进,对茶叶进行微波杀青和高温二次杀青,使茶叶全部熟透、青气散失、手感柔软,不添加任何填充料。该发明已进行成果转化,并实现社会效益,历年来无获奖情况。
[成果] 1700450806 广西
TS2 应用技术 精制茶加工 公布年份:2017
成果简介:课题来源与背景:课题来源:“蒸青绿茶连续化加工清洁生产技术中试”课题是广西科技厅于2013年下达的广西科学研究与技术开发计划项目所属课题,合同编号为桂科转1346004-42,课题由广西桂林茶叶科学研究所承担执行,课题实施从2013年3月至2014年12月。技术背景:茶叶加工清洁化、连续化是茶叶生产发展的方向,对全面提升茶叶品质和质量安全水平具有深远影响。国内在绿茶连续化生产方面主要是采用热风杀青、蒸汽杀青技术进行杀青作业,虽然能满足绿茶加工连续化、清洁化的需要,但是热风杀青易产生烟焦味,夏秋绿茶滋味苦涩,而传统蒸汽杀青虽然能改善夏秋绿茶滋味苦涩的缺点,但杀青叶易粘连成块,不利于后续工序的进行。针对国内现有绿茶连续化生产技术的缺点,课题将过热蒸汽杀青技术应用于绿茶杀青工序,并开展与之配套的连续化清洁生产技术研究,提高绿茶的综合品质。技术原理与性能指标:技术原理:在绿茶初制加工生产环节中通过过热蒸汽杀青机、冷却回潮机、揉捻机组、解块机、烘干机组成使绿茶初制加工的杀青—摊凉—揉捻—解块—烘干作业形成流水作业的生产线,使绿茶生产实现连续化、清洁加工目的。性能指标课:题研发形成一条由过热蒸汽杀青机、冷却回潮机、揉捻机组、解块机、烘干机组成的年产绿茶可达68吨的蒸青绿茶连续化加工清洁生产线,生产的绿茶达到国家绿茶标准,建立示范基地2个,获得实用新型专利证书1项,发表论文2篇,制定企业标准1项。技术的创造性与先进性:课题研发形成一条由过热蒸汽杀青机、冷却回潮机、揉捻机组、解块机、烘干机组成的年产绿茶可达68吨的蒸青绿茶连续化加工清洁生产线,生产的绿茶达到国家绿茶标准,建立示范基地2个,获得实用新型专利证书1项,发表论文2篇,制定企业标准1项。将过热蒸汽杀青技术创新应用于绿茶连续化清洁生产杀青工序,既保持了杀青过程中蒸汽对鲜叶穿透力强的特点,又能使蒸汽过热,在无压状态下蒸汽温度就可达到300-600℃,杀青叶叶张完整,成朵成个,叶表面干爽,色泽绿翠,又无烟焦味,既克服了热风杀青升温慢,粗壮叶不易杀熟、杀透、杀匀,易产生烟焦味,杀青质量不稳定,夏秋绿茶滋味苦涩的缺点,又克服了传统蒸汽杀青水分过高,茶叶难揉捻成形,茶香气低闷、不易操作的缺陷,提高了绿茶产品的综合品质。进行了蒸青绿茶连续化清洁生产配套高效、节能、环保热气发生装置的研究,研制了“一种烘干茶叶的热气发生装置”,并获得国家实用新型专利证书。该装置能满足茶叶烘干的各项技术要求,与茶叶生产上应用的茶叶烘干热气发生金属炉相比具有燃烧充分、排放烟气少的节能环保等优势,并且结构设计简节合理操作方便,造价与茶叶生产上应用的茶叶烘干热气发生金属炉相当,为无压锅炉,无回火和燃气泄漏现象,安全性能高。技术的成熟程度,适用范围和安全性:成果技术适用于绿茶的加工生产和科学研究,在技术上能满足绿茶连续化、清洁化生产的要求,研制的绿茶连续化生产线具有结构紧凑、安装、使用、维护方便、造价低、安全性能高等特点,具有广阔的市场需求和良好的经济效益,适于在绿茶初制加工中推广应用。应用情况及存在问题:应用情况:课题技术在应用中能实现绿茶的清洁加工和连续化作业,减少了用工、提高了厂房利用面积,工作可靠,生产的绿茶产品具有高档名优绿茶汤清色绿、清香鲜爽的品质特征,质量稳定,无污染。存在问题:课题研制的茶叶烘干热气发生装置,可以降低绿茶生产的能耗和环境污染,但与课题连续化生产线的配套技术还不够完善,应进一步优化配套技术,加大成果技术的推广和宣传力度。
[成果] 1700450834 广西
TS2 应用技术 精制茶加工 公布年份:2017
成果简介:来源与背景:制茶工艺对茶叶品质的影响不言而喻。由于制茶工艺的不同而形成了绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、黄茶、黑茶和白茶六大茶类。茶叶的加工过程,就是利用生物酶作用、湿热化学变化、微生物作用等促进茶叶中物质的变化,从而达到色、香、味具佳的各种类型茶叶。中国六大茶类的工艺技术,将茶叶的加工发挥到了几近完美的地步,然而茶叶加工在保持传统工艺的基础上,并没有停下发展的步伐。随着现代科学技术的发展,一些新的技术被应用到茶叶加工中;同时,茶叶加工机械化水平也在不断提高,加工手段得以改进。除了黄茶与白茶分布范围较小、产量较少,在工艺技术的研究上较少见到报道外,青茶(乌龙茶)、红茶、绿茶及黑茶在加工工艺技术上,互相借鉴,有效结合,不断推陈出新,不乏创新之举,使茶叶这一传统产品时时焕发新的魅力。柚子本身营养丰富,所含有的钙质和维生素都远远超过了其它的水果。其所含维生素C的含量是柠檬和橙子的3倍,钙的含量更是比苹果、梨,香蕉等水果多10倍。此外,柚子还含有丰富的天然枸橼酸和各种无机盐类,不仅有助肝、胃,肺等机能,而且还有清热去火,止咳化痰的功效。由于加入了天然蜂蜜更加增加了人体所需的微量元素。具有养颜美容、润喉止咳、预防感冒、帮助消化的功效。制备柚子茶是开拓市场的需求。技术原理与性能指标:该发明公开了一种淡竹叶柚子茶及其制备方法,原料及重量配比为:柚子皮20~30份,淡竹叶10~15份,茉莉花3~5份。其制备方法包括原料预处理、去除苦涩味、挤压除水、有效成分浸出、过滤、灌装。该发明通过融合淡竹叶、柚子皮的有效成分以及茉莉花的清香,使得生产出来的淡竹叶柚子茶香气宜人,而且具有健脾消食、散寒燥湿,去油解腻的功效。技术的创造性与先进性:维他命C:消除疲劳,养颜美容,预防感冒;柚子酸:促进消化,消除疲劳;橙皮苷:调节血压,预防血管老化和高血压;Limonid:驱热功效;果胶:促进新陈代谢养颜美容;钙:强壮骨骼;柚子香:舒缓紧张情绪。技术的成熟程度:该技术已相当成熟,正在进行最后调试。应用情况及存在的问题:该技术应用主要存在的问题是资金不足,由于要生产一个新产品,需要投入大量资金,而该司刚成立不久,资金储备上应对风险的能力不高,现在正在积极寻求资金合作。
[成果] 1700450835 广西
TS2 应用技术 精制茶加工 公布年份:2017
成果简介:来源与背景:制茶工艺对茶叶品质的影响不言而喻。由于制茶工艺的不同而形成了绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、黄茶、黑茶和白茶六大茶类。茶叶的加工过程,就是利用生物酶作用、湿热化学变化、微生物作用等促进茶叶中物质的变化,从而达到色、香、味具佳的各种类型茶叶。中国六大茶类的工艺技术,将茶叶的加工发挥到了几近完美的地步,然而茶叶加工在保持传统工艺的基础上,并没有停下发展的步伐。随着现代科学技术的发展,一些新的技术被应用到茶叶加工中;同时,茶叶加工机械化水平也在不断提高,加工手段得以改进。除了黄茶与白茶分布范围较小、产量较少,在工艺技术的研究上较少见到报道外,青茶(乌龙茶)、红茶、绿茶及黑茶在加工工艺技术上,互相借鉴,有效结合,不断推陈出新,不乏创新之举,使茶叶这一传统产品时时焕发新的魅力。柚子本身营养丰富,所含有的钙质和维生素都远远超过了其它的水果。其所含维生素C的含量是柠檬和橙子的3倍,钙的含量更是比苹果、梨,香蕉等水果多10倍。此外,柚子还含有丰富的天然枸橼酸和各种无机盐类,不仅有助肝、胃,肺等机能,而且还有清热去火,止咳化痰的功效。由于加入了天然蜂蜜更加增加了人体所需的微量元素。具有养颜美容、润喉止咳、预防感冒、帮助消化的功效。制备柚子茶是开拓市场的需求。技术原理与性能指标:该发明公开了一种咖啡味柚子茶及其制备方法,原料及重量配比为:柚子皮20~30份,茉莉花5~8份、咖啡豆3~5份、蔗糖5~8份。其制备方法包括原料预处理、去除苦涩味、挤压除水、有效成分浸出、过滤、灌装。该发明通过融合茉莉花、柚子皮的有效成分以及咖啡的醇香,使得生产出来的咖啡味柚子茶带有咖啡的香气,在细细品味时还具有茉莉花的清香,而且具有健脾消食、清热解毒,提神醒脑等功效。技术的创造性与先进性:维他命C:消除疲劳,养颜美容,预防感冒;柚子酸:促进消化,消除疲劳;橙皮苷:调节血压,预防血管老化和高血压;Limonid:驱热功效;果胶:促进新陈代谢养颜美容;钙:强壮骨骼;柚子香:舒缓紧张情绪。技术的成熟程度:该技术已相当成熟,正在进行最后调试。应用情况及存在的问题:该技术应用主要存在的问题是资金不足,由于要生产一个新产品,需要投入大量资金,而该司刚成立不久,资金储备上应对风险的能力不高,现在正在积极寻求资金合作。
[成果] 1700450839 广西
TS2 应用技术 精制茶加工 公布年份:2017
成果简介:来源与背景:制茶工艺对茶叶品质的影响不言而喻。由于制茶工艺的不同而形成了绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、黄茶、黑茶和白茶六大茶类。茶叶的加工过程,就是利用生物酶作用、湿热化学变化、微生物作用等促进茶叶中物质的变化,从而达到色、香、味具佳的各种类型茶叶。中国六大茶类的工艺技术,将茶叶的加工发挥到了几近完美的地步,然而茶叶加工在保持传统工艺的基础上,并没有停下发展的步伐。随着现代科学技术的发展,一些新的技术被应用到茶叶加工中;同时,茶叶加工机械化水平也在不断提高,加工手段得以改进。除了黄茶与白茶分布范围较小、产量较少,在工艺技术的研究上较少见到报道外,青茶(乌龙茶)、红茶、绿茶及黑茶在加工工艺技术上,互相借鉴,有效结合,不断推陈出新,不乏创新之举,使茶叶这一传统产品时时焕发新的魅力。柚子本身营养丰富,所含有的钙质和维生素都远远超过了其它的水果。其所含维生素C的含量是柠檬和橙子的3倍,钙的含量更是比苹果、梨,香蕉等水果多10倍。此外,柚子还含有丰富的天然枸橼酸和各种无机盐类,不仅有助肝、胃,肺等机能,而且还有清热去火,止咳化痰的功效。由于加入了天然蜂蜜更加增加了人体所需的微量元素。具有养颜美容、润喉止咳、预防感冒、帮助消化的功效。制备柚子茶是开拓市场的需求。技术原理与性能指标:该发明公开了一种桑叶柚子茶及其制备方法,柚子皮20~25份,桑叶10~15份,甘蔗汁3~5份。其制备方法包括原料预处理、去除苦涩味、挤压除水、有效成分浸出、过滤、灌装。该发明通过融合桑叶、柚子皮的有效成分以及用于调节甜味的甘蔗汁,使得生产出来的桑叶柚子口感晴天,而且具有健脾消食、散寒燥湿,清热解毒、清肝明目、补肺益胃的功效。技术的创造性与先进性:维他命C:消除疲劳,养颜美容,预防感冒;柚子酸:促进消化,消除疲劳;橙皮苷:调节血压,预防血管老化和高血压;Limonid:驱热功效;果胶:促进新陈代谢养颜美容;钙:强壮骨骼;柚子香:舒缓紧张情绪。技术的成熟程度:该技术已相当成熟,正在进行最后调试。应用情况及存在的问题:该技术应用主要存在的问题是资金不足,由于要生产一个新产品,需要投入大量资金,而该司刚成立不久,资金储备上应对风险的能力不高,现在正在积极寻求资金合作。
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