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[成果] 1700440143 浙江
TS2 应用技术 其他农副食品加工 公布年份:2017
成果简介:项目背景和研究意义:中国食用菌产业发展迅速。已成为世界食用菌第一生产国,出口国和消费国。食用菌生产过程中产生的废菌棒通常是丢弃河边或当柴烧,既造成了资源的严重浪费,又加重了环境污染。废菌棒中有大量的菌丝存在,而菌丝中含有较多的粗蛋白质和多糖等营养物质未被利用,具有较高的开发利用价值。香菇蛋白和香菇多糖在食品、高质量广谱饲料、医药、工业原料等方面都有很大潜力与应用前景。采用该项目建立的蛋白质和多糖提取技术和工艺,可从香菇废菌棒中提取蛋白质和多糖,降低提取过程的损耗和提高纯度,开发出具有重要功能价值和保健价值的香菇蛋白和香菇多糖产品。同时该项目如果产业化将为该省特色产业---食用菌产业的深度开发和区域经济发展带来较大的推动作用,具有明显的社会效益和经济效益。此外,还可实现废弃物资源的再利用和保护生态环境。废菌棒作为提取功能因子的原料加以利用,实行废物再利用,达到节能减排和废弃物的资源化循环利用。在城镇化不断推进,土地资源紧缺,环境保护日益受到重视,而食用菌产业成为促进本地农业增效、农民增收的地位日趋突出的大背景下,废菌棒开发利用对促进食用菌产业与环境和谐具有非常重要的意义。该项目紧扣绿色本地、生态循环、资源化利用的主题,研究解决该市食用菌产业发展和环境矛盾,应用前景将非常广阔。该项目以香菇废菌棒为材料,采用单因素实验和二次正交旋转组合实验对其蛋白质和多糖的提取纯化工艺进行了研究,建立了香菇废菌棒蛋白质和多糖提取的数学模型,以及高效的提取技术和工艺路线。该研究成果对香菇废菌棒多糖和蛋白的进一步开发利用及其他食用菌废菌棒香菇成分的研究提供了理论依据;为开拓废菌棒资源再利用新领域提供理论基础;填补废菌棒中蛋白质、多糖提取方法研究的空白,为大规模的工业化生产提供基础数据和技术参考;为其他农副产品的开发研究提供了理论参考。主要的研究内容:1.香菇废菌棒中蛋白质和多糖的测定方法建立;2.香菇废菌棒中蛋白质的提取、纯化及其理化性质、氨基酸组成的研究;3.香菇废菌棒中多糖的提取、纯化研究及其结构鉴定;4.建立香菇废菌棒中蛋白质和多糖提取的数学模型;5.基于香菇废菌棒为原料的蛋白质和多糖的高效提取技术集成研究。成效水平1.建立了香菇废菌棒中蛋白质的测定方法,香菇废菌棒蛋白质的最适提取方法为碱提法,通过单因素和二次正交旋转组合实验对其提取工艺进行了优化,建立了二次回归方程模型,模型拟合效果显著,其最佳提取工艺为:浸提料液比1∶47、浸提温度72℃、浸提时间104min,碱浓度0.11mol/l,浸提3次,蛋白质的提取率为6.575mg/g;在四种沉淀方法中,75%硫酸铵沉淀法效果最明显,所得到的香菇废菌棒蛋白质含量最多,为0.145mg/ml。2.建立了香菇废菌棒中多糖的测定方法,其最适提取方法为碱提法,通过单因素和二次正交旋转组合实验对其提取工艺进行了优化,建立了二次回归方程模型,模型拟合效果显著,其最佳提取工艺为:碱法的最优工艺为碱浓度为4.60%,温度为91℃,时间为3.7小时,液固比39:1,浸提3次,醇沉比例为4:1,多糖最高得率为66.14mg/g。香菇废菌棒最佳脱色方法为树脂脱色法,其最佳工艺条件为:717型阴离子树脂,浓度6%,温度45℃,pH5,时间3h,其脱色率为72.07%。3.综合以上实验结果,建立了香菇废菌棒蛋白质和多糖高效提取技术及最佳工艺路线。该项目充分利用本市食用菌栽培传统产业优势,为开拓废菌棒资源再利用新领域提供理论基础;填补废菌棒中蛋白质、多糖提取方法研究的空白,为大规模的工业化生产提供基础数据和技术参考,已发表学术论文6篇。
[成果] 1700240860 广西
TS2 应用技术 其他农副食品加工 公布年份:2017
成果简介:课题来源与背景:随着石油资源的日益枯竭,如何从深度和广度开发应用天然高分子化合物已成为国内外学者普遍关注的课题。淀粉是一种天然高分子碳水化合物,是仅次于纤维素的具有丰富来源的可再生资源,是取之不尽、用之不竭的廉价有机原料。但原淀粉大多不具备直接被利用的性能,限制了淀粉在多领域中的应用。因此,如何对天然淀粉进行改性,增加和扩展淀粉的应用功能已成为科技工作者和生产厂商日益关注的重要课题。变性淀粉是指在淀粉原有特性基础上,为改善其加工操作性能及扩大淀粉的应用范围,利用热、酸、碱、氧化剂、酶制剂以及具有各种官能团的有机反应试剂与淀粉发生化学反应,或经过物理变化,改变天然淀粉的性质,增加其某些性能或引进新的特性而制备的淀粉。变性淀粉应用的行业包括造纸、纺织、食品、酿造、医药、化工等,在国民经济和人民生活中占有重要的地位。淀粉酯是变性淀粉的一种重要类型,是指淀粉结构中的羟基被有机酸或无机酸酯化而得到的一类变性淀粉。长链淀粉酯(淀粉高级脂肪酸酯)是淀粉与长链(C8 以上) 脂肪酸发生酯化反应的产物,与短链淀粉酯和其它变性淀粉相比,具有特殊的热塑性、疏水性、乳化性和可生物降解性,其作为多种石油化工产品的代用品越来越受到重视。在食品工业、纺织工业、化妆品、医药、生物降解材料、表面活性剂等方面具有广阔的应用前景。随着天然油脂资源的紧缺和石油价格的不断上涨及其资源的枯竭,开发利用以淀粉等天然可再生资源为原料,低毒无毒及生物降解性好的表面活性剂已引起国内外高度重视。研究目的与意义:研究淀粉长链酯化的方法,不管采用何种强化反应措施,其酯化反应过程均是在水或有机溶剂中进行,而鲜见有在固相酯化改性方面的研究。溶剂法需要大量的溶剂,存在溶剂回收、污染环境、催化剂残留、工艺复杂和成本较高等缺点,且研究工作仍处于探索性实验阶段,从性能或成本方面与工业应用均有差距。因此,寻找更有效的淀粉长链酯化方法,使酯化过程简单化、无污染化,低价合成高酯化度长链淀粉酯具有重要意义。主要论点与论据:该项目将机械活化这门新兴的交叉技术和方法应用于强化淀粉的长链酯化反应。以搅拌球磨机作为反应器将淀粉与长链酯化剂及助剂进行固相反应制备长链淀粉酯,探讨酯化产物的构效关系,科学评价机械活化对淀粉固相酯化的影响规律,分析其强化作用机理,提出淀粉固相酯化的基础理论,建立长链淀粉酯反应动力学模型,为天然高分子的利用提供理论依据和技术基础。研究机械活化强化淀粉固相酯化及其机理,探讨其反应动力学因素,并应用于各种高分子合成特别是合成条件苛刻、合成速率较慢的反应过程领域,不仅有极高的学术价值,而且具有重大的经济意义,为中国淀粉深加工开辟一个新方向,将固相酯化技术引入淀粉变性行业,对促进广西乃至中国淀粉工业的发展及同类多糖化合物的酯化工艺开发与设计都有极大的指导意义。创见与创新:以广西丰富的木薯淀粉资源为研究对象,利用聚合物反应工程领域的前沿理论与技术——机械活化技术,进行强化淀粉固相反应的基础理论与应用技术的研究,探索淀粉固相反应中出现的新的、重大的科学问题,为广西众多的天然高分子资源制备生物基材料提供理论基础是该项目的特色。机械活化强化淀粉固相酯化的核心技术是该项目的方法创新;弄清产物的构效关系与机械活化强化作用的规律及其机理,提出淀粉固相酯化的新理论是该项目的理论创新。社会经济效益:该项目采用机械活化固相反应改性技术,属物理和化学结合手段,生产过程无“三废”排放;通过该项目的实施,一方面为淀粉的开发利用开拓了一个新的生产方法,制备获得长链酯化变性淀粉,进一步丰富和完善淀粉和机械活化、固相反应技术的理论知识,为新型变性淀粉的开发与应用提供科学依据;另一方面不仅提高了淀粉的附加值,而且降低了淀粉长链酯化的生产成本,这将对变性淀粉的发展有极大的促进作用。这不仅有重大的经济意义,而且有极高的学术价值。因此,该项目的研究成果具有显著的社会和经济效益。
[成果] 1700240800 广西
TS2 应用技术 其他农副食品加工 公布年份:2017
成果简介:技术领域:该发明属变性淀粉技术领域,具体涉及一种三重交联二元接枝共聚淀粉的制备方法。背景技术:淀粉经物理或化学方法引发,与丙烯晴、丙烯酰胺、丙烯酸、乙酸乙酯、甲基丙烯酸甲酯、苯乙烯等单体进行接枝共聚反应,形成接枝共聚淀粉。 接枝共聚淀粉作为一种新型的淀粉衍生物,在高分子絮凝剂、高吸水材料、造纸工业助剂、油田化学材料、可降解地膜和塑料等多方面的实际应用中具有优异的性能,具有交联网络结构的接枝共聚淀粉性能更稳定,应用效果更优。近年来,国内外非常注重新型变性淀粉品种、新工艺的研究,在公开文献中也检索到与接枝淀粉、交联接枝淀粉相关的资料,然而接枝淀粉品种繁多,选择不同的接枝骨架、不同的单体、不同的引发剂、不同的试剂配比以及不同的工艺条件,可以得到性能千差万别的接枝淀粉;同样,交联方式也是多种多样的,交联剂的种类很多,交联剂官能团数目不同,交联淀粉的机理和效果也一样,选择不同的交联剂品种、不同的试剂配比、不同的工艺条件以及不同的接枝淀粉进行交联反应,可以得到交联形式多样、性能千差万别的交联接枝淀粉。技术内容:一种三重交联二元接枝共聚淀粉的制备方法。以原淀粉为原料,采用羧甲基化与氧化同时进行、二元接枝与双重交联同时进行、双交联二元接枝羧甲基氧化淀粉的再交联反应,共三步骤、七元变性方法相结合的技术方案,制备三重交联二元接枝共聚淀粉。该发明产品在分子结构上含有羧甲基、羧基、酰胺基、酯基、羟基等化学基团,同时又具有一定的交联度而形成了多维网状结构,赋予了接枝共聚淀粉更突出的成膜性、粘结性、吸液性、耐热、耐酸、耐碱、耐盐及耐剪切等多种功能特性,应用领域更广,应用效果更优。产品可广泛应用于石油化工、日用化工、农林、医疗卫生、环境保护等领域。 产品的主要技术指标:羧甲基取代度(DS)为0.050~0.25;羧基含量为0.1~5.0%;交联沉降积为0.3~1.0mL;接枝率为75~95%。技术的创造性与先进性:将羧甲基化、氧化、双重接枝、三重交联多种变性方法有机的结合起来,在淀粉分子结构接上多种化学基团,接枝多种单体并形成双交联的网络空间结构,赋予了接枝共聚淀粉更突出的成膜性、粘结性、吸液性、耐热、耐酸、耐碱、耐盐及耐剪切等多种功能特性。实现多种变性方法有机结合,工艺设计科学合理,通过调节工艺配方,可以得到一系列化学基团配比不同、交联度不同、接枝率不同、优势互补的三重交联二元接枝共聚淀粉,以满足不同领域、不同用途的需要。成果应用三重交联二元接枝共聚淀粉产品具有多种功能特性,可广泛应用于石油化工、日用化工、农林、医疗卫生、环保等领域。
[成果] 1700510484 河南
TS2 应用技术 其他农副食品加工 公布年份:2017
成果简介:玻璃纤维广泛应用于电子、电气、交通、建筑、冶金、环境保护、国防等行业。但是数千根乃至数万根直径极细、性脆易折且分散的玻璃纤维单丝,在高速拉制或加工过程中,如果没有润滑或粘结性的物质提供辅助,仅因磨损造成的断丝、飞丝产生的生产混乱局面就是不可想象的。改性淀粉以其优良的环保、耐黄变、热清洗容易等优点被广泛应用,在玻璃纤维表面形成强度高、柔软、耐磨的膜,并与玻璃纤维表面融为一体,赋予良好的加工性能和成型性,对玻璃纤维的硬挺性、集束性、短切性、分散性等起着关键作用。国内改性淀粉开发历史短,技术力量和研发能力薄弱,硬件基础力量薄弱,加上国际技术垄断,目前没有能生产玻纤行业用改性淀粉的厂家,中国玻纤企业所用改性淀粉全部依赖进口。针对玻璃纤维行业所用改性淀粉及其相关技术被美日垄断,国内玻璃纤维用改性淀粉全部依赖进口的局面,河南恒瑞淀粉科技股份有限公司建立了以市场为导向的技术创新体系,提出电子级玻璃纤维用改性淀粉的开发课题,利用国内丰富的淀粉资源,开展了玻璃纤维用改性淀粉原材料筛选、检测方法建立,淀粉改性工艺及技术路线研究,产品的中试和批量化生产、玻璃纤维用系列改性淀粉标准制定,改性淀粉应用于浸润剂配制及纱线生产应用,纱线织布效果等全链条的研究。项目攻克了玻璃纤维系列改性淀粉及其共性关键问题,利用淀粉分子基团取代、基团转化和分子链断裂控制等复合改性技术,研制出成膜性、粘结性、稳定性、柔韧性和耐磨性好的电子级玻璃纤维专用改性淀粉,具有自主知识产权,填补了国内空白。通过优化温度、pH值、反应时间和预处理等工艺条件,提高反应效率,生产出的产品具有羟丙基含量高、粘度低、成膜性能好等特点,主要性能指标优于进口产品,满足了国内玻纤企业需求。项目申请发明专利5件,已授权国家发明专利2件,实用新型专利4件,制定并备案了Q/HHR005-2015;Q/HHR006-2015;Q/HHR007-2015;Q/HHR008-2015玻纤专用变性淀粉企业标准4项。项目成果的推广应用,填补了中国在玻璃纤维用改性淀粉领域的技术空白,解决了玻璃纤维浸润关键共性技术问题,降低国内玻纤企业生产成本10%左右,有力的推动了中国玻纤产业的稳定发展,为国内玻璃纤维产业整体技术水平、国际竞争力的提升提供有力的支撑。
[成果] 1700440991 浙江
TS2 应用技术 其他农副食品加工 公布年份:2017
成果简介:项目背景和研究意义:该省是香菇人工栽培的发源地和全国的食用菌大省,食用菌产值仅次于粮、菜、果,居全省种植业第四位。尤其是在世界著名的香菇发源地丽水市,下辖的龙、庆、景等9县市有8个县市的食用菌产值超亿元,全市食用菌产值约占农业产值的30%,全市农业人口214.13万人,人均创造食用菌产值803.76元。以香菇为主的食用菌是该市农民的主要收入来源之一,是山区农民脱贫致富的重要支柱产业。但随着原材料短缺、生产成本增加等因素的影响,原来主要以原材料销售来获取效益的发展方式,限制了食用菌产业的更好发展和转型升级。因此,对香菇等食用菌进行深加工,提高其附加值,变得十分迫切,对于产业转型升级、增加企业效益及菇农收入,都具有重要意义。与此不对应的是,该市食用菌的深加工及综合利用方面却十分薄弱,不仅落后于世界先进水平,也落后国内的一些发展较快的一些省份(如福建省),同时也严重滞后于食用菌自身的发展需要,与食用菌大省的地位极不相称。食用菌商品还是主要依靠干、鲜品直接销往国内外,只有极少量的食用菌经过深加工(生产食用菌多糖粗提物等)后销售,而高附加值的高新技术产品几乎是空白,如一些治疗癌症的多糖针剂,主要还是依赖进口。如能大力发展香菇加工业,对其进行全利用,不仅能延长香菇的产业链,提高香菇的附加值,保护农民的生产积极性,还对推动丽水工农业、特别是农村经济发展,加快山区人民的脱贫致富的步伐均有重要现实意义。因此,加快科技创新,用新型工业理念和高新技术去提升发展传统食用菌产业,提高食用菌产品加工装备与精深加工技术水平,推进食用菌产业化经营,壮大产业集群,巩固该市食用菌产品在国内外市场的优势地位,确保食用菌产业的可持续发展,不但对菇业增效、菇农增收具有重大现实意义,而且事关该市和谐社会建设和全省农业现代化能否实现这一大局。研究内容:1.在应用引进成果食用菌全利用技术工艺方法的基础上,进一步试验确定在产业化生产条件下的香菇多糖、香菇膳食纤维以及香菇精、香菇嘌呤、香菇多肽的生产工艺技术参数,研究建立起适宜规模化、工厂化生产要求的香菇有效成分全利用加工技术体系。2.对现有食用菌多糖提取加工生产线进行技术工艺改造,使其能满足香菇有效成分全利用产业化生产的技术要求,形成年加工100吨香菇原料、产50吨香菇多糖、香菇膳食纤维及香菇精、香菇嘌呤、香菇多肽等精深加工产品的生产能力。3.开展香菇有效成分全利用加工技术工艺的转化应用,实现规模化生产,进一步熟化项目技术工艺。4.制定香菇有效成分全利用技术工艺规程和规范化、产业化生产的HACCP技术体系,提高香菇有效成分提取加工产品的质量安全水平,并在协作单位进行香菇有效成分提取技术的HACCP示范应用和认证。5.开展以香菇多糖等提取物精深加工产品为原料的保健食品、功能食品研究开发,扩大香菇提取物产品的使用范围,提高市场影响力。成效水平:1.应用该项目研究成功的生物酶法高效提取多糖新技术,产业化研究时,投料500kg,得香菇多糖64kg,提取率12.8%,多糖含量31.8%。膳食纤维提取率达到43.8%,同时得到含香菇嘌呤0.073%,香菇多肽0.38%,香菇精10.8mL/1kg的浓缩液52kg。2.共同承担单位浙江五养堂药业有限公司建成的食药用菌多糖提取生产线达到了以下技术要求:一是生产线设计生产能力为年加工食药用菌干品1000多吨,提取多糖100吨;二是该条生产线的生产环境、设备本身及安装符合出口食品卫生要求,建立起了涵盖食品质量安全HACCP、ISO9001的一体化质量管理体系,并贯穿了多糖提取加工的整个过程。3.制定了包括香菇、灰树花等品种在内的食用菌多糖系列产品标准1部,并通过丽水市质量技术监督局审查备案。运用HACCP方法和原理,首次对食用菌多糖提取生产实行全过程的HACCP体系质量监控和管理。并通过了HACCP体系认证。4.项目实施已累计生产加工香菇、杏鲍菇等食用菌原料100余吨,实现食用菌多糖产品销售收入1400多万元,创利税总额达100多万元。5.研制了三个复合多糖保健食品,并进行了小鼠试验。将三种多糖以一定比例复合后,能显著抑制小鼠的肉瘤S180和Lewis肺癌,最高抑瘤率分别可达42.2%和49.3%。6.积极组织专利申请和论文撰写,完成了2项发明专利的申请,其中授权发明专利1项,4篇论文公开发表。
[成果] 1700241122 广西
TS2 应用技术 其他农副食品加工 公布年份:2017
成果简介:课题来源与背景:通常采用湿法和干法工艺制备醋酸酯淀粉。湿法制备醋酸酯淀粉反应时间长,后处理困难,反应效率、取代度低,环境污染严重。干法生产还存在着反应均匀性差、合成温度较高、产品取代度在0.1以下等缺点,不利于工业化生产。微波法制备的产品取代度低、不易控制,只能存在于实验室小规模制备。该发明的目的是提供一种用球磨机为机械活化固相反应器来干法制备一种醋酸酯的新工艺,简化生产过程,提高醋酸酯淀粉的取代度,满足纺织工业对醋酸酯淀粉的需求。技术原理及性能指标:技术原理:该发明采用淀粉为原料,醋酸酐为酯化剂,在球磨机作为反应器的条件下,对淀粉进行酯化改性,制备醋酸酯淀粉。通过边机械活化边干法反应的方法,使预处理与反应同时进行,不仅破坏了淀粉的晶体结构,增加了淀粉的无定形区,提高了淀粉的反应活性,而且使处理过程产生的活性基团都能参与反应,可以在温和的条件下合成的醋酸酯淀粉。通过一系列的工艺方法及对控制参数的优化,不仅制得醋酸酯淀粉的取代度可达到0.1~0.18,提高了后续纺织品上浆的质量和水平,并且可以简化操作过程,降低生产成本,工艺简单且环保。性能指标:产品取代度最高可达0.18,淀粉利用率达90%以上。技术的创造性与先进性:制备方法创新。通过边机械活化边干法反应的方法,使预处理与反应同时进行,不仅破坏了淀粉的晶体结构,增加了淀粉的无定形区,提高了淀粉的反应活性,而且使处理过程产生的活性基团都能参与反应,可以在温和的条件下合成的醋酸酯淀粉。机械活化与酯化反应同时进行,淀粉的反应活性得到提高,从而强化了淀粉的酯化反应,工艺简单,经济环保,使酯化产物取代度高达0.18。淀粉利用率达90%以上,应用范围更广泛。经区科技情报所查新,除该单位外未见国内有采用机械活化固相反应制备醋酸酯淀粉的方法的公开文献、专利报道。该项目技术达到国内领先水平。技术的成熟程度,适用范围和安全性:该技术较成熟,应用于变性淀粉生产行业,安全、可操作性强。应用情况及存在的问题:应用情况:通过机械活化固相反应新技术手段,在应用实验指导下,顺利完成了产品开发,巩固和优化了生产工艺,使同类产品达到了国内先进水平。产品主要针对纺织工业用醋酸酯淀粉而研发,目标客户是国内外纺织行业,以稳定的质量赢得了客户信任,产品销量不断提高。存在问题:所用原淀粉质量波动较大,易造成产品批次不稳定;对设备有严格要求;纺织制品市场复杂多变,需要随时准备对工艺进行改进优化,使之更适合市场需要。历年获奖情况:无。
[成果] 1700240575 广西
TS2 应用技术 其他农副食品加工 公布年份:2017
成果简介:课题来源和背景:该课题来源于广西自然科学基金面上项目。广西具有丰富的木薯淀粉资源,价格低廉,但广西的木薯淀粉加工主要是附加值不高的大宗变性淀粉产品。磁性淀粉微球是一种性能良好的生物基功能材料,具有独特的物理、化学和生物性质,使其具有一系列的优异性能,在生物医学、生物工程、生物分离工程,食品工业、制药工业和环保等领域具有巨大的应用潜力。国内的磁性淀粉微球处在研究试验阶段,尚未有产业化的规模。该项目研究木薯淀粉磁性微球分子链态及构效关系,研究木薯淀粉分子的分子量大小,链结构(直链,支链)等对淀粉磁性微球的粒径分布,表面形貌,磁含量,生物酶分离性能的影响。以木薯淀粉为原料,研究制备磁性淀粉微球的工艺,获得制备磁性淀粉微球的小试工艺参数和操作参数,以生物酶为分离目标模板,试制出亲和与分离性能优越的磁性淀粉微球产品。研究内容和结果:该研究的主要内容是:使用微波和超声波对淀粉进行活化处理,使淀粉结晶度降低,反应活性增加。以木薯淀粉、六偏磷酸钠为原材料,在微波-超声波场共同作用下进行反应制备交联木薯淀粉。对比共沉淀法和氧化法合成磁性粒子四氧化三铁,获得较优合成工艺。研究一步法和两步法工艺在淀粉分子中引入磁性粒子的效果,分别获得其优化方案。通过响应面法研究原料用量、交联剂用量、引发剂用量、反应温度、反应时间等因素对微球合成的影响,获得其优化方案,并对产品进行表征。对比原淀粉为原料和交联淀粉为原料对四氧化三铁含量的影响。将获得的木薯淀粉磁性微球用于木瓜蛋白酶的吸附分离研究,考察微球用量,温度,pH 值,时间等工艺条件对分离过程的影响,获得优化的分离工艺条件。将获得的交联木薯淀粉磁性微球用于对溶菌酶的吸附分离研究,并对其进行脱附,测其酶的相对活性。该研究的主要结果是:在超声波条件下,以不同溶剂和不同溶剂加水为分散介质处理木薯淀粉,PCS 结晶度有不同程度的降低。 获得改性淀粉的制备工艺:以木薯淀粉、六偏磷酸钠为原材料,在微波-超声波场共同作用下进行反应制备交联木薯淀粉。考察微波功率/超声波功率,淀粉质量浓度%,pH值,交联剂用量,反应时间对反应的影响。用一步法、两步法获得制备木薯淀粉磁性微球工艺,以交联淀粉为原料通过响应面实验制备磁性微球方案,产品磁含量为22.73mg/g。较木薯淀粉为原材料制备的产品磁含量2.8-18.5mg/g 较高。吸附等温式模型表明:磁性微球对木瓜蛋白酶、溶菌酶的吸附过程较符合Langmuir吸附等温模型。对溶菌酶脱附实验,解吸后的溶菌酶相对酶活范围为79.26-86.43%,活力保持范围较高。
[成果] 1700240164 广西
TS2 应用技术 其他农副食品加工 公布年份:2017
成果简介:课题来源和背景:预胶化淀粉(Prege1atinized Starch)是指采用化学的或物理的方法是淀粉颗粒在有水存在时全部或部分破碎,经过干燥、改性,提高其溶解性、可压性、流动性。根据预胶化程度不同,分为部分预胶化淀粉(PPS)和全部顶胶化淀粉(WPS),它们的性能和使用功能各不相同。由于预胶化淀粉具有黏合和崩解的双重作用,在常温下即可溶解,有良好湿度粘性,具有良好的增稠保水、保形和乳化作用,有很好的载体作用,几乎没有甜度或不甜,耐热性强,不易褐变,成膜性好等优点,被广泛用作新型药物辅料、食品添加剂、植物提取物填充剂等。在国内外文献上很难查到详细的预胶化淀粉生产方法,有关生产方法主要是介绍用于食品等领域的预糊化淀粉。预糊化淀粉—般都是采用湿法加工工艺来制备冷水可溶性预糊化淀粉,如加热法,将淀粉加水配成混悬液,加热,破坏淀粉粒,间或加入少量凝胶化促进剂以及表面活性剂,以减少干燥时粘结,混悬液经干燥器干燥,粉碎即得,包括滚筒干燥法、螺杆挤压法和喷雾干燥法等。近年来开发了高温高压醇法、常压多元醇法、酒精一碱法、酒精一盐酸法等方法制备水溶性淀粉。利用传统方法生产的水溶性淀粉品质差,适用范围窄。而用高温高压醇法、常压多元醇法和醇碱联合处理法制备的水溶性淀粉需要用到大量的醇或碱,易产生对人体有害的物质,而且这些方法还存在设备要求高,工艺复杂,造成环境污染,产品质量不易控制等问题。技术原理与性能指标:该发明针对生产预胶化淀粉存在制备工艺复杂,生产的产品存在容易形成不可分散团块、水合速率太慢、乳化和冻融稳定性差等问题,运用机械活化法对淀粉和长链脂肪酸混合物进行同步复合改性,并进行表面和基团功能化修饰,从而得到复合改性预胶化淀粉。机械活化(Mechanical Activation)是指固体颗粒物质在摩擦、碰撞、冲击、剪切等机械力作用下,使品体结构及物化性能发生改变,使部分机械能转变成物质的内能,从而引起固体的化学活性增加。机械活化在超微及纳米粉末、纳米复合材料、弥散强化合金结构材料、金属精炼、矿物和废物处理、有机材料的合成等方而的研究和应用已日益广泛。该发明制得复合改性后的预胶化淀粉冷水溶解度(30℃ )为15-99.5%,冻融稳定性≥5,乳化性(吸光值)≥0.4,冲调性≥85。技术的创造性与先进性:将原来需要在多套设备、多个流程分别完成的预胶化和酯化改性,集中在一套机械活化设备中完成,简化工艺,降低成本,制备工艺为固相反应过程,相比于同类产品普遍使用的液相工艺和阶段固相工艺而言,生产过程无“三废”排放,对环境无污染;复合改性后的预胶化淀粉经功能化修饰步骤,使其表面覆盖有活性物质多孔特性的粗糙颗粒,从而使产品具有快速分散溶解的特性。技术的成熟程度,适用范围和安全性:该发明提供一种复合改性预胶化淀粉及其制备方法,将预胶化和酯化步骤合并,简化生产工艺,制备过程无“三废”排放。
[成果] 1700241144 广西
TS2 应用技术 其他农副食品加工 公布年份:2017
成果简介:课题来源与背景:“快速分散迅速溶解预胶化淀粉制备的研究与应用示范”课题是2014年南宁市科学研究与技术开发计划课题,合同编号:20141043。预胶化淀粉(预糊化淀粉)为改性淀粉,在医药和食品工业有着广泛的应用。通过对市场复溶食品应用的研究表明:预胶化淀粉分散性好;溶解迅速;黏度低;造粒性、通透性好;糊化温度低;具有一定的增稠效果,因此课题立项开发。技术原理及性能指标:课题采用搅拌球磨机制备预胶化淀粉,辅以分散剂、润湿剂混合制粒,得到快速分散迅速溶解预胶化淀粉。以结块重和透光率比值为评价指标,考察分散剂、润湿剂添加量对预胶化淀粉分散性和润湿性的影响。主要产品质量指标:冷水溶解度(30℃):15-99.5%;结块重<0.50;透光率>0.35。技术的创造性与先进性:课题以木薯淀粉为研究对象,利用聚合物反应的机械活化技术进行机械活化固相反应偶联物理修饰制备快速分散迅速溶解预胶化淀粉的基础理论与应用技术的研究,为广西丰富的淀粉资源开发制备快速分散迅速溶解预胶化淀粉提供理论及应用基础;弄清物理修饰对机械活化淀粉分散性能的影响,探讨分散剂、润湿剂的加入量对提高预胶化淀粉分散性能的影响规律;机械活化偶联物理修饰制备快速分散迅速溶解预胶化淀粉的核心技术是该课题的方法创新;提出机械活化固相偶联物理改性制备预胶化淀粉的新理论是该课题的理论创新。技术的成熟程度,适用范围和安全性:课题技术在淀粉促进分散增溶方面确定了合适的固相预胶化条件,制备性能优良的快速分散迅速溶解预胶化淀粉;对快速分散迅速溶解预胶化淀粉在食品添加剂性能上的应用,确定了合适的预胶化条件;预胶化产品的构效关系方面,研究确定了活化条件、物理改性剂选择等因素对产品预胶化及分散性溶解性的影响规律,以及产物结构对其分散、溶解性能的影响来探讨其构效关系。应用情况及存在的问题:通过中试,以产品冷水溶解度、结块重、透光率为评价指标,考察机械活化时间、温度、分散剂用量等不同因素条件对产品性能的影响,制定制备预胶化淀粉的最佳工艺参数。试验表明,控制不同机械活化时间,可以得到不同冷水溶解度的预胶化淀粉,可以建立稳定、可控的工艺参数;再辅以适量的蔗糖、蔗糖酯、麦芽酯等分散剂混合制粒,能够生产出快速分散迅速溶解预胶化淀粉(以预胶化淀粉为基准,添加量分别为蔗糖0.75%,麦芽糊精1.00%,蔗糖酯0.015%)。对生产的预胶化淀粉产品,经试用,产品符合使用要求。采用机械活化法固相反应制备预胶化淀粉,生产过程损失率小,产品收率达95%以上。 历年获奖情况:无。成果简介:向社会公开。
[成果] 1700241121 广西
TS2 应用技术 其他农副食品加工 公布年份:2017
成果简介:课题来源与背景:高取代度的硬脂酸淀粉酯具有较高的乳化能力,可用于微胶囊化产品获得高的包埋率,代替昂贵的阿拉伯胶;而低取代度的硬脂酸淀粉酯只用于脂肪替代品。因此,人们越来越关注高取代度的硬脂酸淀粉酯的制备。通常采用玉米、大米、小麦淀粉为原料制备硬脂酸淀粉酯,原料来源属粮食资源,成本高。合成方法主有干法和湿法两大类,其中溶剂湿法采用有机溶剂为反应介质,反应效率高,产品取代度高,但需要使用大量的有机溶剂,回收成本高,且使用的有机溶剂多为有毒物质,产品难以应用在食品中。同时,这些方法所制备硬脂酸淀粉酯的取代度和产品乳化性和乳化稳定性都不太理想,不能满足市场的需求,从而影响了硬脂酸淀粉酯的应用和工业化生产。迫切需要开发高取代度、乳化性好的硬脂酸淀粉酯,寻求一种生产工艺简单易操作、反应快、能耗低、生产不会对环境产生污染的工艺,以满足变性淀粉市场的需求。技术原理及性能指标:技术原理:该发明采用自制球磨机对木薯淀粉进行球磨预处理,通过破坏木薯淀粉的晶体结构,增加了木薯淀粉的无定形区,提高了木薯淀粉的反应活性,再以不同活化时间的木薯淀粉为原料,硬脂酸为酯化剂制备高取代度木薯硬脂酸淀粉酯。通过后续一系列的工艺方法及对控制参数的优化,不仅可以使制得的硬脂酸淀粉酯的取代度最高可达0.01436,反应效率为63%,乳化能力达75%,乳化稳定性为74%,并且生产成本低、工艺简单且环保。性能指标:产品取代度最高可达0.01436,反应效率为63%,乳化能力达75%,乳化稳定性为74%。技术的创造性与先进性:采用机械活化方法对木薯淀粉进行预处理,木薯淀粉颗粒明显细化,晶体结构受到破坏,结晶度降低,增加了木薯淀粉的无定形区,提高了木薯淀粉的反应活性容易发生酯化反应。该预处理方法操作简单,而且没有化学试剂的参与,不产生化学污染,是一种较为环保的预处理方法。木薯淀粉在机械力的作用下其颗粒形貌与结晶结构均受到破坏,淀粉的结晶度下降,不定型区含量增多,增大了葡萄糖环上碳羟基对硬脂酸的反应活性,从而强化了酯化反应,使酯化产物取代度高达0.01436。产品取代度最高可达0.01436,反应效率为63%,乳化能力达75%,乳化稳定性为74%,可用在食品、医药、材料、日用化学品等领域,扩大应用范围。经区科技情报所查新,除该单位外未见国内有采用机械活化预处理木薯淀粉制备高取代度硬脂酸淀粉酯方法的公开文献、专利报道。该项目技术达到国内领先水平。技术的成熟程度,适用范围和安全性:该技术较成熟,应用于变性淀粉生产行业,安全、可操作性强。应用情况及存在的问题:应用情况:通过机械活化预处理新技术手段,在应用实验指导下,顺利完成了产品开发,巩固和优化了生产工艺,使同类产品达到了国内先进水平。产品主要针对日用化学品工业用硬酯酸淀粉酯而研发,目标客户是国内外日用化学品行业,以稳定的质量赢得了客户信任,产品销量不断提高。存在问题:所用原淀粉质量波动较大,易造成产品批次不稳定;对所用的预处理和生产设备均有严格要求;日用化学品制品市场复杂多变,需要随时准备对工艺进行改进优化,使之更适合市场需要。历年获奖情况:无。成果简介:向社会公开。
[成果] 1600570577 广西
TS2 应用技术 其他农副食品加工 公布年份:2016
成果简介:项目来源与背景:该项目为南宁市科学技术局南科发[2013]72号文件下达的南宁市科学研究与技术开发计划项目“整粒大豆脱毒熟化技术研发与应用”(合同编号:20132314)。日常生活中豆类及其制品的摄入已作为国民优化膳食结构、增进机体保健的重要措施之一,然而却存在着普通大豆内因含有胰蛋白酶抑制素、胃肠胀气因子、脲酶、植酸和嘌呤等多种天然有害物质和抗营养因子,从而在很大程度上阻止大豆本身蛋白营养的消化吸收,同时还要影响机体对其它营养物质的吸收利用,甚至产生毒性,有害有损人体健康。部分豆制品副产物也因此被当作饲料喂养,一定程度上制约了豆制品行业的发展。该项目利用企业自身的生产优势同时联合科研机构的技术优势,针对以上大豆制品存在的问题,进行整粒大豆脱毒熟化技术的研究开发及应用。项目以大豆为原料,在不添加任何有害化学物质和防腐剂的基础上,通过现代先进的设备及含水的食用乙醇脱除可溶性碳水化合物并经过蒸馏热钝化等手段加以物理改性,有效去除大豆中多种天然有害成分及抗营养因子,有效将大豆属非优粗蛋白质转化为优质蛋白质,同时保留大豆中固有的多种人体保健的物质成分,在很大程度上提高了机体对大豆中营养成分的吸收。无论是成人、老年人和儿童,只要坚持饮用,对于提高体质、预防和治疗病症都大有益处。该项目技术成果对于大豆制品行业的发展起到很大的推进作用,为中国粮食加工及深加工行业创建了广阔的行业前景。该项目以整粒大豆脱毒熟化技术作为核心基础进行整粒脱毒大豆的规模化生产,建成了一条年产600吨脱毒熟化大豆的示范生产线,将专利技术成功转化为生产力并产生良好的经济效益。同时以脱毒大豆为基础进而研发生产大豆蛋白粉、雪天贝、大豆面条等多种下游产品,所有产品向环保、节能、绿色食品转型可持续发展,具有高生产率和高附加值等特点,全道工序生产技术达到国内同行业中领先水平,在国内属于首创,在国外也鲜有大豆脱毒技术开发应用的相关报道。项目技术成果:项目研发形成了一套成熟的整粒大豆脱毒熟化技术,研制出脱毒熟化大豆新产品2个(全营养熟化大豆、膳食纤维植物蛋白粉)。脱毒熟化大豆产品经第三方法定检测机构检测,产品符合企业标准Q/KZD0001S《熟化大豆》要求,其中胰蛋白酶抑制剂活性为0.8mg/g。项目获授权发明专利1项《整粒大豆脱毒熟化技术》(ZL201110441300.X);新增就业人数210人,培养关键技术人员11人。项目建成了一条年加工能力600吨的脱毒熟化整粒大豆示范生产线。技术成果应用情况:该技术成果解决了普通大豆存在的因含有胰蛋白酶抑制剂等多种天然有害成分及抗营养因子从而影响机体对大豆蛋白及其它营养物质吸收利用的问题,技术成熟,已实现整粒脱毒熟化大豆的规模化生产并已推广应用,具有很好的市场前景。项目实施期内,完成年销售收入1048万元,利润297万元。
[成果] 1700250024 广西
TS2 应用技术 其他农副食品加工 公布年份:2016
成果简介:该项目在国民经济行业分类中属“化学原料和化学制品制造业”的专项化学用品制造;在技术领域分类中属新材料。木薯是一种用途广,经济价值较高的作物。广西是中国木薯的主产区,近年来全区年种植面积在23-28万亩,占全国木薯种植面积的60%,年产鲜木薯250-300万吨。木薯淀粉来源广泛,价格低廉、且是一种绿色可再生资源。作为一种天然高分子化合物,其生物降解性能优良。为提高木薯淀粉的应用性能,可采用多种方法将其修饰改性,其中复合变性木薯淀粉衍生物的研究近年来尤为引人注目。一些发达国家已开发了一些复合变性淀粉,部分产品已投入工业化生产。中国对该类功能新材料的开发起步较晚,几种投放市场的产品功能特性与应用领域较为有限,无法满足市场需求。该项成果在分子设计与功能性新产品开发与应用等方面取得了多项突破,主要发明要点如下:采用复杂分子设计与模拟技术,在木薯淀粉的分子上引入2种或以上功能性基团,或与带双键的丙烯酸酯类单体进行定位接枝共聚,结合交联、酯化、氧化等技术,合成了具有较高取代度、吸附性、交联性等功能性的4类(交联羧甲基两性木薯淀粉衍生物、交联型酯化多元接枝木薯淀粉、淀粉酰胺类表明活性剂、淀粉系高吸水吸油树脂)功能性复合木薯淀粉衍生物。发明了交联两性木薯淀粉、双交联两性木薯淀粉、吸附性双交联两性木薯淀粉、交联丙烯酸接枝羟丙基木薯淀粉、N-丁基葡萄糖月桂酰胺、高度双交联两性接枝木薯淀粉树脂、交联型硫酸酯化三元接枝木薯淀粉、交联接枝木薯淀粉型高吸水吸油性树脂、交联型AM/AA接枝黄原酸酯化木薯淀粉、双亲性AA/MA接枝酯化羟丙基木薯淀粉等10种复合功能性木薯淀粉系列衍生物新产品。研究开发了功能性木薯淀粉系列衍生物新产品在处理重金属污染、精细化工、环境等领域的应用。采用量子力学和分子模拟方法研究了淀粉葡萄糖单元的电子结构性、淀粉衍生物的结构,并对合成反应的机理和动力学进行了研究,得到了动力学模型。该项成果已获得授权国家发明专利10件;在国内核心刊物上发表4篇学术论文;在国外期刊发表学术论文4篇(EI均收录);出版学术专著3部。功能性木薯淀粉系列衍生物的合成性能研究与开发,对充分利用广西木薯淀粉资源,发展广西木薯产业链及环境保护具有重要的意义及应用前景。该项目与桂林新宇葛业有限公司合作进行工业化生产,近三年累计新增木薯淀粉衍生物产量13000吨、销售额18690万元、利润3738万元、税收3177.3万元,产生了较好的社会与经济效益。
[成果] 1700250023 广西
TS2 应用技术 其他农副食品加工 公布年份:2016
成果简介:所属科学技术领域:该项目属精细化学工程学科,变性淀粉技术领域。简要背景:木薯是广西重要的特色优势资源,木薯变性淀粉广泛应用于造纸、纺织、食品、饲料、医药、胶粘剂、铸造、石油等行业。针对单一变性淀粉应用性能上的缺陷,以及木薯变性淀粉干法生产品种单一、规模小、生产效率低、产品质量波动大、产品应用面窄,湿法生产能耗高、污染大的问题,该项目开展干法、微波法、湿法三大类淀粉生产方法共七个方面的多重复合变性淀粉关键技术研发,并实现产业化应用。主要技术内容及发明要点:发明了干法化学修饰双变性淀粉连续生产工艺和装置关键技术,衍生开发了两种化学修饰三重复合变性淀粉,实现了干法变性淀粉品种多样化、规模化、连续化工业生产,提高了生产效率和产品质量,与间歇干法工艺相比,日产量增加25吨以上,生产工艺命中率提高12-18%,吨产品减少人工成本75元以上、减少用水22公斤以上。发明了微波辅助干法“酸化-酯化-醚化”和微波半干法一步法“阳离子醚化-氧化”两种复合变性淀粉的关键技术,研发了高固含量糊液粘度低、流变性好、具有高留着特性的复合变性淀粉,与湿法工艺相比,缩短反应时间53%以上,醚化反应效率提高23%以上,吨产品降低能耗75%以上。发明了湿法生产“醚化-交联-酸化”、“活化降粘-阳离子醚化-复合氧化”和“醚化-酯化交联”等三种多重复合变性淀粉的关键技术,研发了醚化试剂活化和复合催化技术,提高醚化反应效率14. 5%以上;研发了“复合氧化”技术,减少氧化剂用量45%以上;研发了催化剂与抑制剂添加技术,缩短了反应时间,提高了生产效率;研发了变性淀粉的交联技术,提高了反应均匀性,减少了交联剂挥发损失,降低了对环境的污染。知识产权:项目核心技术获授权发明专利7项,公开发表研究论文11篇。经查新,未见国内外有与该项目技术相同的公开文献报道。推广应用及效益情况:该项目技术实现产业化,建成了一条年产3万吨干法双变性淀粉连续生产线和一条年产1. 5万吨变性淀粉微波生产线。累计生产销售多重复合变性淀粉23万吨,并成功应用于造纸、胶黏剂等行业,取代了进口产品,实现新增销售额12.1亿元,新增利润1.6亿元,新增税收2800多万元,出口创汇6798万美元;消耗生木薯93.9万吨,为农民创收5.16亿元;节约环保设备投资1600万元,节约用水203万吨,节约环保运行费用800多万元。创造了显著的经济、社会和生态效益,推动了淀粉行业科技进步,为农民增收和脱贫致富做出了重要贡献。该项目在国民经济行业分类中属“化学原料和化学制品制造业”的专项化学用品制造;在技术领域分类中属新材料。木薯是一种用途广,经济价值较高的作物。广西是中国木薯的主产区,近年来全区年种植面积在23-28万亩,占全国木薯种植面积的60%,年产鲜木薯250-300万吨。木薯淀粉来源广泛,价格低廉、且是一种绿色可再生资源。作为一种天然高分子化合物,其生物降解性能优良。为提高木薯淀粉的应用性能,可采用多种方法将其修饰改性,其中复合变性木薯淀粉衍生物的研究近年来尤为引人注目。一些发达国家已开发了一些复合变性淀粉,部分产品已投入工业化生产。中国对该类功能新材料的开发起步较晚,几种投放市场的产品功能特性与应用领域较为有限,无法满足市场需求。该项成果在分子设计与功能性新产品开发与应用等方面取得了多项突破,主要发明要点如下:采用复杂分子设计与模拟技术,在木薯淀粉的分子上引入2种或以上功能性基团,或与带双键的丙烯酸酯类单体进行定位接枝共聚,结合交联、酯化、氧化等技术,合成了具有较高取代度、吸附性、交联性等功能性的4类(交联羧甲基两性木薯淀粉衍生物、交联型酯化多元接枝木薯淀粉、淀粉酰胺类表明活性剂、淀粉系高吸水吸油树脂)功能性复合木薯淀粉衍生物。发明了交联两性木薯淀粉、双交联两性木薯淀粉、吸附性双交联两性木薯淀粉、交联丙烯酸接枝羟丙基木薯淀粉、N-丁基葡萄糖月桂酰胺、高度双交联两性接枝木薯淀粉树脂、交联型硫酸酯化三元接枝木薯淀粉、交联接枝木薯淀粉型高吸水吸油性树脂、交联型AM/AA接枝黄原酸酯化木薯淀粉、双亲性AA/MA接枝酯化羟丙基木薯淀粉等10种复合功能性木薯淀粉系列衍生物新产品。研究开发了功能性木薯淀粉系列衍生物新产品在处理重金属污染、精细化工、环境等领域的应用。采用量子力学和分子模拟方法研究了淀粉葡萄糖单元的电子结构性、淀粉衍生物的结构,并对合成反应的机理和动力学进行了研究,得到了动力学模型。该项成果已获得授权国家发明专利10件;在国内核心刊物上发表4篇学术论文;在国外期刊发表学术论文4篇(EI均收录);出版学术专著3部。功能性木薯淀粉系列衍生物的合成性能研究与开发,对充分利用广西木薯淀粉资源,发展广西木薯产业链及环境保护具有重要的意义及应用前景。该项目与桂林新宇葛业有限公司合作进行工业化生产,近三年累计新增木薯淀粉衍生物产量13吨、销售额18690万元、利润3738万元、税收3177.3万元,产生了较好的社会与经济效益。
[成果] 1700250058 广西
TS2 应用技术 其他农副食品加工 公布年份:2016
成果简介:项目属于化学工业科学技术领域。广西淀粉企业大多规模小,创新能力低,技术老化,品种单一,恶性竞争屡见不鲜,许多传统的变性淀粉品种已不能适应社会的发展需要,因此作为广西的淀粉必须寻求新的出路,而名优果蔬(如荔枝、龙眼等)的保鲜一直以来是制约果蔬生产发展的一个难题。该项目研究具有保鲜功能特定结构的变性淀粉制备、产业化及其在荔枝、龙眼等名优水果保鲜应用的关键技术,不仅为淀粉产业开发新领域和新品种,提高淀粉的附加值,而且为果蔬的贮藏保鲜提供绿色安全的保鲜材料和技术方法。该项目主要技术创新点如下:自主开发了多点喷射系统与半干法化学变性新工艺技术,克服了传统生产反应效率低,药品消耗大、产品稳定性差等缺陷,发明的保鲜材料专用变性淀粉在淀粉分子结构中引入具有保鲜功能基团,用于果蔬软包装材料的生产,首次将淀粉生产与果蔬保鲜相结合,解决相关产业发展的难点和关键问题,推动产业结构调整和优化升级。基于自主创新的保鲜材料专用变性淀粉,研发了可控缓释材料、保鲜膜、保鲜纸/纸箱等系列产品及其应用技术,发明了多糖-有机酸双重包覆表面改性粉体的技术,使保鲜材料专用变性淀粉与塑料、纸等基体材料更好地相融,在自主开发的生产设备上,成功生产出果蔬保鲜膜,使该产品的使用更加方便有效。与传统的保鲜方法相比,具有成本低,便于销售、使用、保鲜效果好等优点。将该技术系列产品用于果蔬的保鲜,针对荔枝龙眼保鲜的难题,开发了荔枝龙眼采前采后配套的保鲜方法,即:采前套袋+采后涂膜+保鲜软包装的系统工程,比以往只重视采后保鲜的方法更加科学和有效,而且能减轻采前的农药和采后的化学保鲜剂对荔枝龙眼的污染。使荔枝的常温保鲜期(含留树保鲜)延长至17天,好果率达90%。创新性地运用正电子堙没技术和拉曼光谱技术,从分子水平阐明基于专用变性淀粉的保鲜材料的保鲜机理,建立多糖保鲜涂层的双面结构模型,为保鲜材料和保鲜机理的研究提供新思路和方法。项目的核心技术与关键设备拥有完全自主知识产权,达到国内领先水平,共获得6项发明专利;发表论文36篇,其中SCI、EI收录12篇;该技术已在区内外多家企业进行生产应用,产品的市场需求量大,具有明显的市场竞争优势,2013~2015年项目完成单位累计生产销售18763.5吨,实现新增销售额8901.44万元,新增利润1850.22万元,生产应用取得了显著的效果,提高了相关企业和行业竞争能力,因此,该项目具有重大社会经济效益。
[成果] 1600440147 青海
TS2 应用技术 其他农副食品加工 公布年份:2016
成果简介:该项目拟对青海主产的不同品种的蚕豆的主要理化性质,特别是营养成分及生物活性成分的分布和含量进行系统研究,为青海蚕豆进一步加工利用提供参考依据。通过项目的实施,形成了青海产蚕豆不同品种,各10个批次的蚕豆的主要物理和化学成分的检测、分析报告;开发了1个以蚕豆为主体的深加工营养食品;申请发明专利一项。(专利名称:一种无人工添加剂蚕豆软罐头的生产方法,申请号码:201410493286.1);为公司培养了可做蚕豆食品分析的检验人员2名。以产业为主线,延长了青海蚕豆产业链,通过蚕豆精加工产品的研发,丰富了产品的种类,拥有了原始创新成果和自主知识产权,增强了企业的科技创新能力,为青海蚕豆产业结构的优化与升级提供了强有力的科技支撑。项目建成了营养蚕豆深加工生产线一条,年生产能力达400吨的蚕豆系列产品。通过深加工提高了企业经济效益,同时为青海蚕豆这一特色资源开拓国内外市场奠定了基础。成果达到国内先进水平。
[成果] 1700090028 北京
TS2 应用技术 其他农副食品加工 公布年份:2016
成果简介:卤水豆腐也称“北豆腐”或“老豆腐”,是中国传统豆腐品种中的典型代表,特别是卤水豆腐能较完整地保留大豆的豆香,并具有盐卤点卤后留下的独特“香甜”口感,使其一直深受消费者欢迎。然而,在传统卤水豆腐加工业中,点卤环节的控制即凝固过程控制一直困扰着广大豆腐加工企业,成为关键技术瓶颈。可以说,盐卤凝固剂的短时快速反应特性大大加大了实际生产的操作难度,即使现代豆腐加工企业中高效搅拌设备的引入,也没能完全有效地缓解。另一方面,盐卤的快速凝胶作用,导致凝胶空间网络迅速形成,凝胶结构粗糙,质地较硬,凝胶含水率低,产量下降且口感较差。此外,快速凝胶还导致凝胶中水分排出较多,活性营养成分流失严重。因此,解决卤水豆腐加工中的难点问题而又不失去卤水豆腐特有口感的最直接方法就是在不更换凝固剂种类的前提下,改变凝固剂的释放方式。缓释技术正是改变凝固剂的释放方式的最佳选择。乳液型(W/O型或W/O/W型)凝固剂将缓释技术与豆腐凝固剂释放和点卤控制技术结合,可以解决豆腐工业化生产难题,具有技术创新性价值和实际应用价值。推广意义:卤水豆腐是中国传统豆腐品种中的典型代表,历史悠久并且风味独特,深受消费者喜爱。但是卤水豆腐加工过程中由于凝固剂自身作用特点导致的品质控制难题也一直困扰豆腐加工企业,并实质性的影响了卤水豆腐品质改良技术的进一步探索和卤水豆腐的工业化生产。该项目的最大出发点是来自生产实际中存在的问题,最主要的落脚点即是通过科学手段解决卤水豆腐生产实际中的问题。借助该项目的一些探索,既能积累一些乳液型缓释体系的研究经验与理论发现,也能拓展一些乳液型缓释体系的应用广度,并确实地解决一些生产实际中的问题,为传统豆腐加工工业化与现代化升级提供科技支持,是“科学技术是第一生产力”的典型体现。技术指标:1.采用乳液型凝固剂代替传统卤水进行点卤时,凝固作用推迟,提升凝胶品质。2.采用乳液型凝固剂代替传统卤水进行点卤时,卤水豆腐静态含水率提高10%以上。3.采用乳液型凝固剂代替传统卤水进行点卤时,豆腐凝胶产量明显提升。4.采用乳液型凝固剂制得的卤水豆腐凝胶品质明显改善;与此同时,豆腐凝胶中的蛋白质含量尤其是大豆异黄酮流失量下降,保有量提升。投资预算及效益分析:该项目根据企业设备、生产线自动化程度以及原料来源渠道等不同,投资差异较大。从单位质量的产品核算,成本最多增加25%,但实现产品改良后单位质量的利润增加约70%,利润空间较大,具有较好的投资推广价值。该项目获得国家自然科学基金面上项目资助,已发表SCI论文4篇,EI论文2篇。
[成果] 1600440084 青海
TS2 应用技术 其他农副食品加工 公布年份:2016
成果简介:抗性淀粉是一种新型的膳食纤维,具有比传统膳食纤维更好的生理功能和食品加工性能,是一种“药食同源”的食品资源。该项目采用生物技术(酶处理)和物理方法相结合,以青海省具有区域资源优势的马铃薯淀粉为原料,通过液化、脱支化,获得一定链、支比例的产物,使淀粉分子量分布在一定范围,再用物理技术处理酶作用后的淀粉,开发出抗性淀粉含量高的产品。运用现代测试方法考察系列抗性淀粉产品持水性、应用性等特性,找出适合不同食品的马铃薯抗性淀粉产品及其最佳配方,研制出适应市场需求的新型系列功能食品原料。项目完成时掌握了关键工艺参数及用淀粉酶协同湿热处理制备抗性淀粉的设备优化选型方案,实现了抗性淀粉工业化生产。成果达到国内先进水平。
[成果] 1600570170 广西
TS2 应用技术 其他农副食品加工 公布年份:2016
成果简介:变性淀粉的生产过程中,被筛粉机分离出来的粗粉一般处理方法是用专用磨粉机粉碎后通过风机管道掺入干燥好的淀粉中,再通过筛粉机循环处理;水解溶化后掺入淀粉乳浆中重新处理。在的深度变性淀粉生产过程中,这两种处理方式成本较高。粗粉俗称粉头,其来源主要是变性淀粉乳浆脱水后,湿淀粉呈现一定的块状,虽然经搅拌破碎,但由于水分太高,还是不能完全呈现为粉状,块状淀粉经气流热风烘干后,有的分散为粉状,有的结成较粗颗粒状,经筛粉机时,无法通过筛布而形成粉头,筛粉机处理过程中,还有部分细粉伴随着较粗颗粒的粉粒排出,构成了粉头,湿淀粉结块越多,粉头就越多,处理粉头的能耗就越大。该发明所述的粗粉回收处理方法以及粗粉回收处理系统,与现有技术相比,筛粉机分离产生的粗粉直接与新进入第一输送机构中的湿淀粉搅拌混合,混合过程中粗粉吸收了湿淀粉的水分后逐渐软化,溶入了粗粉的湿淀粉被送入到热风气流干燥系统中进行干燥,在气流和管道摩擦的作用下,分散成细小粉状,另外,水分含量较高的湿淀粉混入粗粉后水分降低,在第一输送机构螺旋叶片搅拌的作用下,湿淀粉被分散,块状含量会明显减少,湿淀粉呈现更好的分散状,特别是脱水后结块严重的深度反应的变性淀粉,混入粗粉后,分散效果比未混入之前更加明显。由于进入热风气流干燥系统前湿淀粉块状含量减少,分散效果更好,使得干燥效率更高,粗粉颗粒更少,从而减少了粗粉量。由于粉头直接返回与湿淀粉混合,可减少用以处理粗粉的磨粉机,减少了磨粉机用电。以上综述,通过该技术,分离出来的粗粉被循环利用,既减少了粉头的产生,同时也提高干燥效率,节约成本,节约能耗,经测算,生产一吨粉节约50~60元。项目历年未获奖,成果简介可向社会公开。
[成果] 1700090064 北京
TS2 应用技术 其他农副食品加工 公布年份:2016
成果简介:蔬菜膜也称为纸菜,是将蔬菜加工成糊状再加入添加剂,经干燥成型而得到的一种纸片状食品。蔬菜纸不仅便于运输、贮藏和食用,而且保留了蔬菜的颜色和营养成分,具有独特风味,是一类新型的休闲食品、应急食品,还能帮助厌食儿童达到营养平衡。另外蔬菜纸可用于食品的内包装,直接食用,如方便面内调料包包装等,可减少环境污染,因此对蔬菜纸的研究一直是广泛关注的热点。随着人们健康意识的增强,消费者越来越追求天然、营养丰富的食品。以食用乳清蛋白、大豆蛋白以及蔬菜浆为原料制备的蔬菜纸,富含多种氨基酸,对人体健康有益。推广意义:可食包装是食品包装行业发展的方向之一,绿色健康,不仅可以作为休闲产品直接食用,还可以作为可食用包装材料减少环境污染,具有较广泛的用途,应用前景良好。技术指标:产品的厚度可调控在50-1000微米,面积大小可根据需要调控,具有油、水耐阻性,拉伸强度可达12MPa。投资预算及效益分析:该项目根据产品类型、产量、设备等不同,投资差异较大。生产成本约10~50元/平方米,有较大的利润空间。具体细节可以面谈。该项目已有良好的研发基础,并通过中试验证,技术成果较成熟,基础良好。
[成果] 1700090018 北京
TS2 应用技术 其他农副食品加工 公布年份:2016
成果简介:小麦胚芽、玉米胚芽和米糠等粮食加工副产物具有丰富的营养,是油脂类或焙烤企业的重要食材。燕麦、小米、薏仁米等杂粮营养丰富、保健作用明显。这些都是消费者日常生活中不可或缺的健康食材。但是,这些产品有一个共同的特点就是不饱和脂肪酸含量高,脂肪氧化酶活性高,产品极易品质劣变甚至氧化酸败。例如,胚芽或米糠如果不进行灭酶处理,在30℃条件下,24小时即会氧化酸败。燕麦粉的保质期不会超过15天,而小米和薏仁米酸败后会丧失原有香味,口感变苦。为了解决这一问题,课题组开发了过热蒸汽灭菌、灭酶和灭虫技术与装备。通过高温过热蒸汽,在极短时间内(数十秒-2分钟),即可将原料的脂肪氧化酶完全灭活。与此同时,原粮的菌落总数降低百倍以上,大肠杆菌至检出限以下,虫卵被完全杀灭。通过该技术处理后的麦胚、玉米胚芽或米糠,保质期延长到6个月以上,而燕麦粉、小米或薏仁米的保质期延长到12个月以上。该技术与设备操作自动化程度高,处理量大,可连续生产,处理成本100元/吨以下。是粮食加工企业值得推广的新技术与新装备。推广意义:燕麦、薏仁米、麦胚和玉米胚芽是受到消费者追捧的健康谷物,可以加工为种类繁多的食品或用于焙烤食品添加。通过过热蒸汽灭酶、灭虫和灭菌处理的谷物,保质期明显延长,风味和色泽得到明显改善,对易变质或品质要求较高的粮食加工企业有一定的应用价值(该技术不适用于大米加工企业)。技术指标:该技术设备简单,操作方便,处理成本低廉,处理量从每小时数百公斤到数十吨。处理成本不高于100元/吨,处理后物料的保质期延长数十倍。投资预算及效益分析:该项目设备投资在50万-200万元之间。可以组合到原有生产线(如小麦制粉车间),也可以作为独立的生产线,对原粮处理后进行各种加工。该项目为国家公益性农业行业科研项目的研究成果。已经申报2项发明专利,有设备样机可供考察,可为企业进行试验处理,验证处理效果。
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