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无抗风味猪肉生产关键技术集成与示范
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  • 公布年份:
    2017
  • 中图分类:
    S828.4
  • 关键词:
  • 成果简介:
    中国畜牧业的快速发展保障了畜产品的供给,但也面临着一系列问题。抗生素饲用带来的细菌耐药性问题,特别是“超级细菌”的不断出现,迫使“饲料禁抗”成为畜牧业发展的必然趋势。安全、质量和饲料资源利用问题是制约中国畜牧业可持续发展的三大关键因素。开展无抗风味猪肉关键技术研究与开发是破解上述难题的有效手段。该项目围绕无抗风味猪肉生产关键环节是从饲料安全、养殖环境控制等方面着手,改善畜产品安全和质量,经过10年的联合攻关,项目组系统开展了“无抗风味猪肉生产”基础理论创新、关键技术开发和产业化推广,取得了丰硕成果。1.集成创新了无抗饲料原料的生物预消化与加工技术、生物预消化和微量元素和维生素等微营养调控技术体系,首创了益生菌异步发酵复配物(山茶籽、杜仲叶、党参、金银花、桑叶等),并通过无抗饲料原料和功能性添加剂价值评估与配方优化,将其与生物预消化营养组合,有效替代饲用抗生素,促进猪群健康。2.集成创新了基于“五化管理”的猪群健康指数模型化饲养管理关键技术,动态地跟踪监测评价猪群健康状况,有效实施养殖环境和生物安全防控,优化养殖环境和确保了生物安全,为无抗饲料的应用奠定基础。3.首创并集成生物预消化、发酵酶解杜仲叶和金银花等功能性植物和发酵源有机铬等技术,将发酵源乳酸铬饲料与发酵复配物(杜仲叶、山楂、金银花、山茶籽、党参、黄芪、桑叶等)、酵母硒和维生素E等,并集成功能性添加剂改善猪肉风味;该项目技术所生产的无抗猪饲料产品可有效促进仔猪肠道发育、改善乳仔猪对饲料养分消化吸收功能,育肥后期通过营养调控技术提高育肥猪肌间及肌内脂肪沉积率,改善肉质风味:肉色a值≥14.5;滴水率≤2.2%;肌内脂肪≥2.5%。项目技术改建的生产线近三年产无抗猪饲料13万吨,产品在河南、安徽及山西省的四十多个畜牧重点县、国家重点龙头企业河南北徐集团等30多个规模化猪场进行了示范应用,研发的无抗风味猪肉产品在丹尼斯、华润万家等大型商超和黄河迎宾馆等品牌饭店以及微商销售至全国。项目获得市科技奖一等奖等3项,国家标准1项,授权发明专利6项,论文15篇(其中SCI论文8篇),研发饲料产品标准及工艺参数各2套,无抗饲料产品6个,无抗猪肉等系列产品12个,研发的产品在河南省乃至至全国销售,取得了显著的经济效益,促进了产业提质增效、行业科技进步。河南省科技厅组织李德发院士和陈焕春院士为组长的专家组进行成果鉴定,认为项目围绕猪产业链标准集成技术“总体技术水平达到国际先进水平”。项目近三年新增销售收入18.42亿元,利润1.45亿元;示范带动规模化养殖场156家和农户约52000家,产生社会效益52亿元。
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