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一种金花茶紫芽绿茶的加工方法
成果信息
立项支持
  • 公布年份:
    2017
  • 中图分类:
    TS272.51
  • 关键词:
  • 成果简介:
    金花茶是一种古老的植物,极为罕见,分布及其狭窄,全世界90%的野生金花茶仅分布于中国广西防城港市十万大山的兰山支脉一带,生长于海拔700米以下,以海拔200~500米之间的范围较常见,垂直分布的下限为海拔20米左右。1960年,中国科学工作者首次在广西南宁一带发现了一种金黄色的山茶花,被命名为金花茶,金花茶的发现轰动了全球园艺界、新闻界,受到国内外园艺学家的高度重视。认为它是培育金黄色茶花品种的最优良原始材料。金花茶被发现以来,经过现代医学的权威部门及相关的科研机构的测定:金花茶属无毒级,富含的富含的锗(Ge)、硒(Se)、金花茶锌(Zn)、钴(Co)、钼(Mo)、钒(V)等微量元素,对人体有重要的保健作用。金花茶叶还含有氨基酸、茶多酚、皂甙类、黄酮类等多种人体所需的有益成分。经临床实验证明:金花茶具有降血脂、降胆固醇、降血压、抑制肿瘤生长、抗衰老、激活人体多种酶等特殊保健作用,属药食同源植物,有较高的药用保健价值。绿茶是指采取茶树新叶,未经发酵,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺,其制成品的色泽,冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。常饮绿茶能防癌和降血脂,防电脑辐射,吸烟者可减轻尼古丁伤害。由于金花茶叶含多种氨基酸、茶多酚、皂甙类、黄酮类等多种人体所需的有益成分,金花茶被广泛用于制作茶叶原料,如其可作为红茶、绿茶、花茶、黄茶的原料。金花茶紫芽绿茶的制作新工艺还较少报道,主要仍按照传统方法绿茶方法杀青、揉捻、干燥制备而得,但以上现有金花茶绿茶制备方法,制备得到的金花茶绿茶产品存在香气不明显、滋味口感差、回甘不明显、汤色色泽不透亮、花青素流失等缺点。该发明将弥补现有金花茶绿茶制备方法的不足,提供一种叶色紫色、汤色紫色、滋味香甜的金花茶紫芽绿茶加工方法,该方法在传统绿茶加工方法基础上改进,对茶叶进行微波杀青和高温二次杀青,使茶叶全部熟透、青气散失、手感柔软,不添加任何填充料。该发明已进行成果转化,并实现社会效益,历年来无获奖情况。
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