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蓝圆鲹矿物元素结合肽的制备分离及其抗氧化活性研究
摘要: 本实验以蓝圆鲹为原料,研究水解度对酶解物螯合活性的影响,在三种蛋白酶酶解的最适温度、pH值条件下,确定酶解时间,以获得与Ca2+、Fe2+、Zn2+具有最高螯合活性的酶解物,同时研究酶解物的抗氧化稳定性,为制备矿物离子结合肽提供基础。将酶解物使用固定化离子亲和色谱进行分离,分离后产物进行氨基酸分析和分子量排布及矿物元素结合肽的抗氧化活性。
  1.以蓝...   查看全部>>

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