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基于代谢组学技术寻找蜂蜜标志性代谢物并探究其应用
摘要: 蜂蜜作为一种营养价值丰富、广受人们欢迎的食品,由于生产周期长、产量低等原因常常供不应求,加之蜂蜜成分复杂,使它成为食品掺假的一个主要对象,不法分子常通过各种掺假手段来对蜂蜜进行造假,谋取利益。由于蜂蜜的主要成分为葡糖糖和果糖,目前蜂蜜掺假的常用手段是通过掺入廉价糖浆的方式制造掺假蜂蜜,现有的对蜂蜜掺假进行鉴别的方法有:稳定碳同位素比值分析法(SCIRA)、薄...   查看全部>>

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